第578章真香21升到讓他陌生的境界。

他才不會去沉家，免得那沉競原有優越感。

沉競原沒再理任海鈞，眼見着賓客都到了，他便入內招待賓客。

随着菜一道道上桌，賓客們的眼睛就移不開了，慶幸自己沒有白來。

鹿肉燒麥，龍井蝦仁，麻鴨舌燴鲫魚熊掌，三絲魚翅，奶湯燴魚唇，松鼠撅魚，八寶西米羹......

龍井蝦仁，顧名思義，主材料是龍井茶的嫩芽和蝦仁。蝦鮮亮瑩白，芽翠綠，一如翡翠白玉盛于盤中。

這道菜甘美清甜，幽香素雅，讓人有種如同在空山幽谷之中飲茶的悠閑。

三絲魚翅以水發魚翅為主，輔以冬筍、仔雞、火腿等三絲。火腿紅，魚翅黃，冬筍白，配色明豔，昧道香 醇而不膩，酥香脆鮮。

松鼠撅魚需得去骨，在魚肉上刻上刀花，提魚尾下油鍋，魚肉膨脹豎起，尾巴向上，形态猶如松鼠。待到 出鍋，澆上鹵汁時，發出的吱吱聲像是松鼠在歡快地叫着。這道菜湯汁酸甜可口，魚肉香酥。

不過，最為吸引人注意的，便是一道擺成銀魚形态的菜了。

“這......這是鑲銀芽吧？”

“真是鑲銀芽，豆芽之中塞了雲腿絲。”

“綠豆芽的爽脆清甜，內裏的雲腿絲肉香醇厚......”

“以前只聽說過，從未想到有生之年還能嘗到。”

鑲銀芽也叫肉芽塞肉，就是要往豆芽裏塞肉。這道菜很麻煩，在選擇材料的時候，得選擇肥嫩的豆芽，為 了擺盤好看，豆芽粗細需要差不多，還不能彎曲，得直，不然不好塞肉。

豆芽需要抽筋，中間不空，也沒法兒塞肉，得先用一個特制的銀針掏掉豆芽筋。

掏掉了筋之後，又得慢慢塞肉，塞肉得保證保持豆芽完整，這需要極大的耐心。這個時候，得用銀針塞 肉，有人把這一步比喻為穿針引線，其實比穿針引線要難得多了。這一步，是最為關鍵的一步，還得把時間控 制好，不然時間久了，豆芽就不新鮮了，做出的菜的昧道也就大打折扣了。




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