第41章 問問卷:煩請依自身情況勾選或書寫，多謝！

土竈鐵鍋裏正坐水，正咕嘟咕嘟滾沸。

姚如意将米倒入淘米盆中，用溫水沒過米粒。她雙手在水中輕揉米粒，淘洗兩三回，另換一盆溫水，讓米在水裏浸得半個時辰，才将米撈出來，稍稍瀝乾水分。

浸米這步是為了叫米粒吸水均勻，煮後口感一致，不夾生，不過軟。

有留校學子來定了兩盒壽司，姚如意這便開始包上了。

煤餅燒得赤紅，火苗從孔洞中搖動，火候正好。她取來竹蒸籠，鋪上乾淨的棉紗，将瀝乾的米均勻地鋪在上頭，将竹蒸籠擱在已上汽的鐵鍋上，再将棉紗布邊角細細掖進籠沿，不讓一絲蒸汽跑掉。

蓋上籠蓋，姚如意又瞧了眼爐膛裏的煤餅，見燒得正旺，便開始調壽司醋。梁大珰說宮中內廚怎麽也蒸不出她所做壽司的味道，便是從蒸米這一刻便錯了。她是隔水蒸的米飯，等米蒸熟了才拌壽司醋進去。

并非上鍋前便在水中加醋鹽或是油。

這樣鋪開了松散蒸出來的米，不濕黏，也不會因早加了調料而壞了口感。蒸出來後顆顆飽滿，黏性适中，米香也濃。

當然，選米也有講究，不僅要選新米，還要江南糧商運來的短粒米，那米吃起來乾爽，卻又軟糯帶彈，最适宜包壽司。


其他香鮮味，便全靠壽司醋了。

她将醋、糖、鹽混合均勻入小鍋，小火煨至糖鹽化盡，卻不煮沸，否則醋酸便揮發了，熬也是白熬了。靜置到溫涼，等飯蒸好後，把米擱進木桶裏，分三次将壽司醋淋到米飯中，每次淋入，都要用鏟子從桶底往上翻拌，将米飯翻起抛落，讓醋液勻勻裹住每粒米，又不會弄碎了米粒。

拌好了，再把米飯攤開，拿扇子扇着降溫，這樣飯面水分收得快又不會過快，能使米光盈潤，黏性也正好。

前世，姚如意在醫院輸液時看過一檔講日式壽司的紀錄片，說傳統壽司店裏竟有專門給壽司米扇扇子的崗位，為何要人工扇風呢，因為電風扇風力太大，易導致米飯過快流失水分，得不償失。

因此“人工米飯電風扇”竟是一項機器無可替代的工作。

看着那紮着藍底魚板頭巾一臉肅穆給米飯降了幾十年溫，被紀錄片旁白評為“堅持匠心”的老頭兒，她當時羨慕極了。這給米飯電風扇的活兒她也願意乾啊，太好了這工作。

就因這奇異的夢想，姚如意對做壽司印象十分深刻，總想着做法可得記牢了，日後小賣部乾不下去還能找個壽司店應聘。

不過這紀錄片沒騙人，以“匠心”伺候好的壽司米，的确是不錯，輕捏成團不散，表面有淡淡醋酸香，整體卻沒有明顯的湯液，依舊乾爽。

紀錄片裏還對蒸米的器具都有要求，要全程用木質、竹制器具來裝盛，說是金屬類的廚具會影響風味。不過在這時，姚如意完全沒有這一類的擔憂，畢竟她家的鐵器，也就只有鐵鍋鐵鏟菜刀和火鉗了。

她原也沒料到，當初在醫院打發時間看的紀錄片，竟真派上了用場，叫她做出好吃的壽司，還能掙到官家的錢呢。

一個時辰之前，梁大珰聽了她的話，先是一愣，轉瞬便回過神來，也不惱，還是很慈和地笑着道：“這也是應當的。”

随後便拿五兩銀餅爽快買了她的酸米方子——因不是買斷獨享，價錢便只得便宜些。姚如意自己鋪子裏還要賣，便也沒多講價，畢竟只是個蒸米飯的訣竅，她既不幫人做，也不出食材，這“折價典賣”見好就收便是。

她心裏清楚，宮裏的內廚若能多給些時日，怕也能琢磨出來，只是官家要趕在除夕夜用，沒工夫讓人一遍遍試，這才出來問她。

這麽想想，其實是她占了官家的便宜呢！姚如意愉快地收了銀餅，便眉眼彎彎地将方子事無巨細地說了。

梁大珰只聽了個開頭便忙與姚如意借了紙筆。他沒想到蒸個米飯裏頭細致講究還不少，竟還要為米飯扇風！

這光憑頭腦可記不下來，他提筆細細抄錄，确保一字不差才松了口氣，又與姚如意道謝，轉身從車內取出了兩樣東西：

“這是林大人托咱家帶給小娘子的。”

他手中一樣是先前給林聞安裝壽司的包袱、食盒，另一樣卻是用黃緞錦封纏壇口的白瓷雙耳酒甕，穿了繩，正好能提在手裏。

看到這個酒甕，姚如意耳廓都紅了，有些臊得低頭接了過來。

梁大珰不明就裏，溫和地給姚如意解釋道：“此酒乃是宮中內酒庫新釀的‘小槽真珠紅’。前日官家召林大人共進晚膳時，正好呈上此酒佐餐品鑒。這‘小槽真珠紅’斟酒時酒液會如珍珠般滴下而得名。林大人見了便問道，此酒清如玉液，是否便是民間盛傳的宮廷玉液酒？官家也不知民間是如何傳頌的，見林大人喜愛，便賜下一壇。後來，林大人聽聞咱家要出宮尋姚小娘子，便特意囑咐咱家要将這壇酒帶給小娘子。”

姚如意：“……多謝梁內官了。”

救命，二叔怎麽還沒忘了宮廷玉液酒啊！

他還真的進宮要去了！

梁內官沒有發現姚如意強裝平靜的面容下那波濤洶湧、想掘個地洞鑽進去的心，還暗暗贊道：姚小娘子雖是官宦之女，卻不僅能在家道中落後能振作起來、不怨不艾，如今與官家打交道也是不卑不亢、寵辱不驚。

真乃奇女子啊。

梁大珰又将手中那包袱和食盒物歸原主，又道：“食盒已清洗乾淨，還裝了些宮中暖室種的木耳、合蕈、鵝膏蕈、蓋蕈等，冬日裏想嘗此等鮮味可不易，官家見暖室進獻蕈菌，也囑咐內侍鮮采一盒賞給林大人烹煮湯食，他卻一絲不動，也讓咱家帶出來與姚小娘子了。”

“真勞煩梁內官了。”姚如意微微紅着臉，深深地福身道謝。

方子已買了，東西也帶到，梁大珰便也不耽擱了，他身上還有個重要差事，要去沈記買鴨子呢！這便與姚如意拱手行禮準備告辭。

姚如意手上沉甸甸的全是林聞安送出來的酒食，躊躇片刻，到底還是向前兩步，張嘴叫住了正要登車的梁大珰，小聲問道：“梁內官，我二……林大人在宮裏可好？”

梁大珰轉過身來，笑道：“姚小娘子放心，宮裏什麽都齊全，林大人在軍器監雖公事繁忙，卻有兩間休憩的屋子，官家不僅破例叫林大人的老仆人進來伺候，還叫兩個內侍為其專司打雜傳話跑腿兒，又請禦醫時常來診視。前陣子周醫正才說，他新琢磨出一副藥，給林大人敷腿，療效不錯，前幾日陰雨綿綿，林大人腿已沒那麽疼，保不定能治好舊傷呢。”

那就好。姚如意松快不少，又委婉地追問道：“那朝廷幾時休沐啊，小年都過了呢……”

哪家公司上崗便連軸加班大半個月的，還沒有加班費，就算包吃包住還給報銷醫保也難以令人原諒吶？這樣的血汗工廠放在後世可要被挂在網上避雷的。

梁大珰聽出了姚如意話音裏的一絲哀怨，好脾氣地安撫道：“姚小娘子寬心，這兩日林大人便也能休沐歸家了，官家三日前已下了旨，有些不大緊要的衙門昨日便已封印休沐了。”

這還差不多。

怪不得昨日孟慶元便回來了，還敢不顧一切追着去洛陽，看來各衙門放假的時日也有先後。姚如意有了準信，心裏也安定了，便又多多謝過了梁內官，送走他後，自己的腳步都雀躍了幾分。

她乾勁十足地先将酒和那盒鮮蘑菇都放回了竈房。先将酒壇子高高地收在上頭的櫃子裏，省得被姚爺爺發現偷喝。再把蘑菇先用籃子裝好，這裏頭的蘑菇種類還不少，姚如意就只認出了裏頭有香菇和木耳。

此時培育菌菇是通過“砍花法”在山林中砍伐栎木、桦木等，利用自然孢子接種，再任其在潮濕溫暖的環境中生長，這個法子無法完全人工控制，此時能在暖房中培育出鮮菌，的确是非常珍貴了。

姚如意想了想，這樣難得的美味，真應該做一鍋菌菇湯底的火鍋來吃才不算浪費，便也先用濕布蓋起來，先存在櫥櫃中。

之後，她算了算時辰，趕忙先想了幾個針對自習室的問卷調查問題，勞煩姚爺爺幫着抄了大概三四十份，便請叢辛幫忙看鋪子時，若見學生過來買東西，便發給他們一份，請他們回去填一填。

匆匆忙忙忙完這些，天色不早，該出門了。她回屋認真梳了個同心髻，別了米珠簪子與絨花，塗了口脂畫了眉毛，又換上先前花了些銀錢找程娘子新裁的一套好衣裳。

這套新衣裳用的還是林聞安剛回京時給她帶的那箱好衣料子，她選了個黃地雲花錦，這衣裳領口袖口與衣擺都有多重不同的紋樣，有鎖子紋、梅花紋、萬字紋，但都用相近繡線的層疊，卻奇異地繡得豔而不火、繁而不亂。當時程娘子做好了叫她來取，她眼睛都有些挪不開了。

她平日裏要做活實在不舍得穿，這還是做好後頭一回上身。

算起來，姚如意也是兩輩子頭一回穿宋錦，摸着滑溜溜的，又暖和又漂亮，料子上的針線即便只是被冬日清淡的光照到都會閃閃發光一般。

怪不得貴人都愛穿這樣的衣裳啊。

拾掇清爽，她再次牽上大黃、帶上三寸釘，二顧興國寺談生意去了。

姚如意出門約莫一兩個時辰後，夾巷裏的林司曹家。

午間睡了個長長的午覺，從午時一路睡到快酉時才醒的小石頭，總算從暖和的被子裏爬起來了。

冬日裏裹着暖被睡午覺，實在舒服，小石頭這幾日天越冷便睡得越沉，有時他大哥和孟博遠在這小屋子裏看話本子，看得瘋魔了似的，又是大笑，又是叫好，又是抱頭痛哭的，都吵不醒他。

這一覺睡太久，人還有些懵，一頭亂發這兒支棱一撮，那兒鼓起一塊，像被牛舔過腦門似的。他在床榻上呆坐半晌，仿佛這魂兒才從夢裏慢慢回到他身子裏似的，他撓了撓臉，腦子裏遲鈍，轉個頭，又呆愣愣地望着旁邊的林維明、孟博遠和程書鈞。

他們仨正聚在林維明那狹窄的、極敷衍地用薄木板和倆樟木箱子拼成的桌案邊，頭碰頭，嘀嘀咕咕的，也不知在寫什麽。

這屋子逼仄得緊，除了靠牆的床榻，床頭緊挨着一張書桌，連把椅子都沒處放。這桌子也是衣箱子墊高做成的，矮矮的，他們爹買了兩只厚厚的藤編蒲團，林維明平日裏便就着蒲團席地讀書。

之後，這屋子裏便沒什麽東西了。

小石頭打着哈欠，把捂在被褥裏皺巴巴的棉衣一件件拉出來。

屋子裏衣櫃自也是沒有的，林維明和小石頭的日常衣裳都收在木板底下的樟木箱裏。林維明那兩套國子監的青衣長褙子和大衫，算是他頂頂體面的衣裳，不好收在箱子裏，萬一叫蟲蛀了可就遭了，便在薄板牆上釘了幾個木楔子挂着。

牆上除了衣裳，便僅有一副被曬得泛黃了的美人戲蝶圖作為裝飾。這畫兒裝裱得很粗糙，是勾欄裏十個銅板能買一副的。這畫上畫的都是梨園裏演百戲、唱小曲兒最紅火的伶人，哪個伶人的美人圖賣得好，也是說出去極光鮮的事兒，常有那些為美人一擲千金的膏腴子弟，一買便買數百上千副的。

林維明自沒有這等財力，他攏共便只買過這一副。

小石頭都忘了這伶人的名號，好似叫什麽賽妙雲娘子，是前幾年勾欄裏演紅極一時的雜劇《王相公休妻》裏演潘娘子的女伶。

小石頭實在想不明白，為何每回程大哥和孟四哥非要擠在他大哥這擠得蚊子都快沒有落腳地的屋子裏，和他一塊兒讀書習字。

這能有地方好好寫字嗎？孟四哥家不是有張靠窗的大桌案麽？哦，對了，他不願回家。可是他過年也不回家嗎？

小石頭想起，上回他用窗扇夾核桃時，還見孟員外在他家門口來回踱步了許久，好幾次都擡手要扣門了，終究又縮了回去，步履沉沉地折回家去了。

孟員外不會是要把孟四哥丢在他家裏了麽？小石頭為自己的這個念頭吃了一驚，但又越想越是這麽一回事兒。

他調皮搗蛋時，他娘扒掉他褲子打他屁股，就總會狠狠地罵他：“你再這麽淘兒，回頭便讓你爹把你丢了，去別家換個更乖的閨女回來！”

當時他吓得哭天喊地，只是沒想到，原來孟四哥都長這麽大了，也會被爹娘因淘氣“丢了換妹妹”嗎？那孟四哥生得如此人高馬大，說不準還能給孟員外換兩個妹妹回來呢！

真可憐啊，孟四哥。

他盯着三人背影胡亂想了一陣，突然想起一件緊要的事情，忙整個人鑽進被褥，摸出褥子底下的紅布袋，仔仔細細地數了兩遍。

二十三個銅板，夠買大馬将軍一根腳指頭了。

他心滿意足地又數了一遍，在被子裏憋得滿臉通紅，又将布袋偷偷藏好。他如今每日在家都得數兩三遍，出門找茉莉和小菘玩時，還要把這紅布袋藏進裏衣裏帶走，戒心重得很。生怕他辛辛苦苦攢的錢被他大哥偷了，或是娘曬褥子發現充了公。

數好錢後，他便把紅布袋塞進中衣的內袋裏，開始給自己穿衣裳。他今兒要去茉莉家吃晚食，茉莉昨日便過來邀了他與小菘、關戎戎、姜荼幾個常在一起耍的孩子，叫他們來家裏一塊兒吃肉呢。

小石頭哪能不去呢！他娘說年關難過，家裏要擠出銀錢來，給全家人置辦新衣新鞋帽，還要給他爹的上官們、族中親戚長輩們備年禮、還要給親戚孩子、長輩留出紅封錢，還得置辦一大家子的團圓飯。就為了過年那幾日，家裏已連着吃了大半個月的蒸芋頭、水煮白菘了。

吃得小石頭都快成芋頭精了。

如今有肉吃，他聽着便要流口水了呢。

他先穿了一件棉比甲，再穿兩件夾棉短襖，再套件厚棉襖，褲子穿了三條，再圍上個圍脖，穿好以後，這膝蓋和胳膊肘都彎不利索了，最後直愣愣地從床榻上蹦了下來。

林維明被小石頭“咚”地一聲跳下床吓一跳，扭頭一看，他弟弟穿得像只熊，僵直着開門出去了，他還喊了聲：“你小心點兒！”

之後又扭過頭，繼續和孟程二人對攤在面前的“姚記知行齋問卷”冥思苦想。這卷子上的字跡顯而易見，是姚博士那齊整端肅的小楷，雖筆峰不如之前有力，但也一眼就認出來了。

但仔細看這裏頭字句，便覺着透着一股姚小娘子的語氣：

【國子監諸賢友鑒：見字如晤！姚記欲于小院辟幾間靜室作自習讀書之所，特備此問卷請教諸君。若蒙賜答，他日來室研習，奉茶免資。

煩請依自身情況勾選或書寫，多謝！】

壹問：需溫書備考時，您更願在：

南齋學館學舍（讀書氛圍濃厚，可惜苦讀太晚會惹同窗不滿，有損情誼）

家裏書房（可惜娘親總進進出出送湯送水，思緒屢被打斷）

臨街茶肆（市聲聒耳，太過吵鬧，容易分神）

新設的姚記“知止齋”讀書室（同窗共讀，更有名師指點，妙哉！）

貳問：當您苦思時，最讨厭哪種乾擾？（可多選）

鄰座同窗好端端忽然就唱起山歌

先生突然進來宣布下節騎射課改成時文了

窗外賣貨郎的吆喝聲，聲聲催饑腸，一看刻漏，卻還要半個時辰才散學，腹中饑腸難耐無心向學。

家裏兄弟姊妹太多，從早到晚吵架打架沒完沒了，終日無寧。

以上情形皆有，恨不能有間溫暖豐足的靜室能安心向學。

叁問：若知止齋每日辰時開門、亥時閉戶，每時辰納資3文，可得一座，能靜心讀書且有名師指點學問，您認為：

太貴！我在學館廊下背書又不要錢

姑且試之，若能助我考入甲榜，就是三百文也願意啊！

願長期租，只要室內有炭盆且供應茶水

且看是否設有隐秘的雅座和帶鎖的抽屜（怕上茅房時，自己辛苦所寫的文章被人亂翻、偷竊或是抄襲）

肆問：您理想中的讀書室該有：（可多選，請排序分先後）

文房四寶齊備（各色紙筆墨硯均折價出售）

有屏風隔扇可避人窺視文章

有大量藏書可供借閱

有湯餅茶湯暖爐時刻供應

有刻漏或是時辰牌能提示時間

伍問：若自習室推出“三百道科舉沖刺真題試卷”或是“三年進士五年狀元”等優秀學習材料，您最希望的是：

得到歷年府試院試的策論真卷刻本或手抄本

做題時可與優秀名師當面答疑

定期“閉卷小測”，考完有名師批卷（注：閱卷先生脾氣稍有些暴躁，批語犀利，姑妄聽之，勿要介懷。）

陸問：您每月會有多少天需要“沉浸式讀書”？

一到兩個時辰

三到四個時辰

一整天

晝夜不舍，無時無刻，食睡如廁皆在學習

柒捌玖問雲雲……

最後，請給即将開辦的“知止齋”讀書室寫一句箴言，您會寫：

問卷已畢，再次致謝！願面談詳情者，望明日午初移步姚記雜貨鋪。願諸君皆能蟾宮折桂，知止有得！

姚記雜貨鋪謹啓

寶元八年冬

三人已将問卷反複覽閱數遍，林維明沉思道：“娘總是進進出出和兄弟衆多永無寧日這兩條真是說進我心坎裏了。你們瞧我這屋子，我實實需一間窗明幾淨的讀書室，只是……”他瞥向孟博遠。

孟博遠亦望過來。

二人同時搖頭如撥浪鼓：“姚先生那叫‘脾氣稍有暴躁’嗎？分明是極其暴躁！名師若是姚博士，就算不收錢我都不敢去！”

兩人都想起了曾被姚博士罵成兩條蔫鹹菜的經歷，俱是一激靈。若真讓姚博士如此輔導一日，怕不是次日便要道心崩碎，真扛起鋪蓋回鄉務農。

“不過姚小娘子這主意倒是不錯，應當會有不少如程大一般掉出甲榜便如天塌地陷般的書呆子願意去。”孟博遠斜睨了一眼程書鈞，看他的臉色便知道他對此很心動，“三文錢一個時辰，還有先生在旁指點，的确很吸引人，若是在外頭，可不知要費多少束脩才能請一位先生呢。”

你才書呆子！程書鈞擡腳踹他屁股，別過頭不想理會他。

“我雖不想去，但姚小娘子發這卷子定是想知曉我們是否有意。咱們還是好好填了吧。末了這意見嘛……”林維明咬了咬筆杆，非常誠實且慫地寫下，“能否請先生批卷罵人時溫婉些？”

孟博遠也好生勾了前頭的題，最後則提出：“望‘知行齋’生意興隆，日後擴建後，能通宵達旦地開着。”

若是真有那一日，他便不必在林家擠着了，他自然能去給姚小娘子當這“知行齋”讀書室的夥計啊！他在林家各樣都好，唯獨林維明這厮，老在被褥裏偷摸放屁，還要誣賴在小石頭身上，每夜他好端端熟睡在黑甜夢鄉時，都會突然被一陣氣息猛地襲來，然後被熏得驚醒、四處爬牆。

姚小娘子能有這營生，他若能應聘，便又能讀書，又有住處，還能掙銀錢，一舉三得啊！至于他爹娘會如何想，孟博遠能梗着脖子這麽多日不回家，自然也早已不在乎了。

孟博遠想得很長遠，果真已在心裏盤算明日便要去問姚家娘子，她那“知行齋”要不要招個便宜好用嘴還利索的夥計了！

姚如意也是沒想到，她這自習室都還沒開門，學生也還沒招到，就有員工要送上門了。

此時，她與三寸釘、大黃正有些沮喪地坐車往回走。

今日與興國寺糕餅作坊的知事詳談下來并不順利，因此耗費了很長時間，卻沒個結果。對方雖是和尚，卻實在是深谙商賈之道，極為伶牙俐齒、能言善辯，撚着佛珠便能把姚如意說得汗如出漿，應答間竟有些支吾了。

之後，那知事便道，不論她能給多少樣零食方子，終究只是方子，興國寺要出人出力，只願給半成的分紅。

那知事的嘴太厲害，姚如意被他說得自己都快動搖了，有一瞬竟萌生了“莫非真是我貪心了？”的念頭。幸好她很快又清醒過來，沒有貿然答應，只道要回去想一想，先把這件事拖了下來。

果然姜還是老的辣，她上輩子死得太早，年紀也還是太輕，先前從也沒談過這樣的生意，不敵人家也屬正常。

姚如意把頭擱在大黃的頭頂，輕輕嘆了口氣，但又很快振作起來。沒事兒，吃一塹長一智，回頭她先去問問程娘子，等二叔回來了，再也問問他的意見，總歸有法子的！

哼，別叫她學會了，日後她一人便能舌戰群僧。

這麽想着，姚如意牽着狗回到家，進了巷子遠遠就見着，寒風中，程書鈞竟坐在她家鋪子窗口下的桌邊，衣袍被風灌得鼓脹，束發的布帶也在腦後獵獵翻飛，他卻絲毫不覺冷似的，只是側頭默然呆望着巷尾那棵光禿禿的榆樹，似乎是正等着她回來。

“程家大郎？”姚如意牽着狗走到跟前，看了眼他手裏抱着的那一疊墨跡清晰、已填完的問卷，有些訝異地問道“這是你特意幫我去學館裏挨個收的嗎？”

程書鈞一擡眼便見姚如意今日打扮得尤為俏麗，黃雲錦白棉裙，發髻似乎也叫風吹松了，耳邊還散着幾縷，他臉微一紅，點了點頭。

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[爆哭]差點沒趕上。

哈哈，是誰又出差咯！原來是幸運的我！我愛工作！工作使我快樂！

此情此景，我想吟詩一首《牛馬淚》

晨起趕六點航務

夜困高鐵鼾聲誤

出差似陀螺

報表三十摞

趕路趕路

咖啡拌淚下肚

PPT改了千百遍

甲爹怎還不滿足

延誤延誤

獎金扣成負數！




半夏小說，快樂很多