第64章 回到千禧年虐鳳凰男7 老式燒臘店……

沈士國這樣安排也是有考慮的, 沈淺突然對上班和餐飲有興趣，這是好事，不過妻子剛才的話也提醒他了。

女兒這事估計是沒跟女婿商量的, 如今陳世峰已經是沈家食府的總經理了。

俗話說得好，一山不容二虎，雖說陳世峰的行事讓他不滿意，可他如今畢竟已經接管沈家食府有段時間了，沈淺就算要上手也要慢慢學，為了沈家食府的穩步運行，也為了這小兩口的感情着想, 沈士國便安排沈淺先去管理沈記。

沈記便是沈士國原先起步的小飯館, 位于粵城的老城區, 主要服務于老街坊老顧客。

沈士國在靠着沈記發家以後，便拿着賺來的錢開了沈家食府, 這才逐漸做大做強，錢也越賺越多的。

不過就算沈家食府做到現在的規模, 他也沒有想過把以前的店面關掉, 依舊讓它開着, 每年的營業額相對沈家食府的規模簡直都沒眼看, 不過沈士國是個很念舊的人，他打算将沈記一直開下去。

如今女兒想要練手，那不正好了麽, 把沈記交給她，随便她怎麽折騰去, 這樣既不影響他們夫妻倆的關系，又能讓女兒過過瘾。

沈淺一聽沈士國這個決定便知道，一碗雞茸粥還不足以打動父親, 不過這也是在她的預料當中的。

如果沈士國輕易将沈家食府交給她，倒不符合這個成熟生意人的行事風格了。

“好，爸，那以後沈記就歸我管了，以後沈記的任何事情誰也不能插手。”沈淺說道。

沈士國失笑道：“放心好了，沒人跟你搶。”

“那就好。”

他說到這裏還是有些感慨的，前段時間，陳世峰安排自己的弟弟陳世明和妹妹陳美華來沈家食府上班，他也曾提過讓他們先管沈記的，沒想到這兩人竟然都瞧不上沈記這個小攤子，被陳世峰婉拒了。

沈士國雖心裏有些不痛快，卻也沒說什麽，他的性格便是，既然已經交出去的事情，便不再多嘴說什麽了。

如今他跟女兒提到沈記，她竟然欣然接受，而且還一副不讓別人插手的樣子。

讓沈士國多少有些心酸。

“行了，喜歡就好好乾，對了，如果需要錢的話随時跟我講，一百萬以內的資金不用走公司流程，我這邊個人直接投給你。”

沈淺聽到這話還是相當震驚的，一百萬聽上去不是很多，可這時才剛過千禧年，一百萬的購買力還是相當可觀的。

沈士國能一口氣拿出這麽多錢支持她，可見他是真的很看重她這次的嘗試，并不是随意丢一個老飯館給他。

“爸，你放心，我會努力的。”沈淺沒拒絕父親的投喂，她想要大展拳腳，肯定需要資金，有了父親這番話，她心裏有底了。

父女倆都商量好了，方瀾也不好多說什麽，只得無奈交代：“淺淺，這事你回去還是得跟你婆婆和世峰多商量商量，盡量征得他們的理解。”

沈淺也沒有反駁母親的話，也含糊答應了。

這天，沈淺從家裏出來以後便直接去了位于老城區的沈記。

原身的記憶中，對于沈記這家小飯館印象不深，因為沈士國在她很小的時候便開了沈家食府，工作重心也逐漸轉到全新的大酒樓那邊了，随着沈家食府的規模越做越大，沈記這家小飯館她也很少有機會能來。

不過沈淺依舊模糊的記憶，找到了這裏。

沈記坐落在老城區的主乾道上，這裏車水馬龍，街道狹窄，兩側是相當有特色的騎樓舊式建築。

老街、老景、老人，還有沈記斑駁的招牌，都無一透露着歲月斑駁的痕跡，這條街有不少餐館，此時已經是下午，還不到飯點，卻依舊有不少食客在就餐，空氣中也彌漫着各式小吃的香氣。

沈淺沒急着去沈記，而是在這附近轉悠，雖然這裏位于老城區，附近的人流量卻相當大，附近不到一公裏便有一家小商品批發市場，另外還有兩棟大樓正在建設，沈淺憑借記憶想起來，這個兩棟大樓在建成以後很快也會成為服裝批發市場，未來這附近的人流量将會更大。

從目前來看，這個街區的位置還是沒有問題的。

沈淺在附近溜達了一圈，這才回到沈記，從外觀上來看，沈記的門面不大，泛黃的木質招牌，“沈記”兩個字遒勁有力，有種歲月的厚重感。

走進店裏，店鋪的牆上貼着手寫的菜單，上面列着店裏的各種燒臘飯的種類：叉燒飯、燒鴨飯、燒鵝飯、白切雞飯，都是相當傳統的燒臘飯的品種。

飯館內部還算寬敞，一樓不大，不過二樓的空間還是不錯的，只是桌椅都使用時間過長，桌面都被磨得光滑發亮。

牆上還貼着特地裝裱起來的舊報紙，那是十多年前的粵城晚報對沈士國的專訪。

沈記的廚房是半開放式的，食客可以看見老師傅忙碌的身影，在沈淺之前便有一位食客剛剛點了餐，此時老師傅将肉從挂杆上取下，快到利落地切着叉燒，那肉質細嫩，帶着一層微微焦糖化的蜜汁，色澤紅潤，讓人挪不開眼。

這位老師傅姓周，當初便是沈記的學徒，沈士國開沈家食府之後，他也出師了，如今是沈記的老師傅了，店裏還有一個幫忙的夥計姓趙，主要負責收銀傳菜，後廚還有一名洗碗工。

周師傅正忙着切菜，沒有留意外頭的情況，趙立從後頭出來，一眼便看見了沈淺。

他之前見過這位沈家大小姐，對她印象很深刻，此時一眼便認出來了，加上他剛剛才接到了沈總的電話，自然明白沈淺出現在這裏是做什麽。

“沈小姐，你來啦？沈總剛剛給我打電話，我以為你過些天才來呢。”

沈淺沖他微笑着點點頭：“嗯，我剛接手沈記的生意，對餐廳運營還有很多不懂的地方，之後可得多勞煩你幫幫我。”

這話說得讓趙立都有些不好意思了。

“沈小姐，你這說的哪裏的話，你有什麽就問我吧。”

“嗯，先不急，先給我每一種菜品都切一點，我嘗嘗。再把最近三年的賬本給我看看。”

趙立都照做了，周師傅有些詫異：“這什麽意思？”

趙立告訴他：“是大小姐來了，要每一種都嘗嘗。”

周師傅切好肉以後，便讓他端去，他并沒有将沈家這位大小姐放在心上。

前不久也曾傳出過沈記将會交給沈家女婿陳世峰的弟弟或者妹妹來管，在周師傅眼裏，無論誰來，就算他師父沈士國親自來，沈記也不會有任何變化，這是一家經營了20年的老餐館，已經有自己的節奏了。

沈淺出來之前已經吃過午飯了，不過她中午吃得不多，趙立端來的這份拼盤分量也剛好是小份。

沈淺先嘗了一口叉燒肉，接着便是烤鴨和烤鵝。

不得不說，沈家不愧是靠着燒臘的手藝發家的，招牌燒鴨和燒鵝做得她都覺得根本沒有任何改良的必要。

“大小姐，你覺得怎樣？”

沈淺笑了笑：“很好，外酥裏嫩，汁水飽滿，相當不錯。”

趙立忍不住有些驕傲地說道：“那是當然了，這方子已經用了二十年了，腌料、火候都很講究，老街坊都很認可的。”

沈淺很快便将這份燒臘拼盤吃完了。

她坐在店裏的二樓，安靜看着最近幾年的收支情況。

沈記的賬本非常簡單，只有日常開銷和流水，不過就這樣也能看得出，最近幾年的經營狀況可以說是每況愈下。

看完了最近三年的，沈淺又自己去把三年前的賬本都翻出來看了看。

想要靠着沈記證明自己，那就必須要徹底了解沈記的真實情況，而看完這家小店整整十年的經營情況以後，沈淺發覺這還真不是件容易的事情。

最近十年應該是餐營業發展的黃金十年，可是在沈家食府蒸蒸日上的同時，沈記卻像是被按了發展暫停鍵，每天的營業額都差不多，直到三年前，沈記生意開始逐步下滑，最近一兩年下滑速度減緩，每天都有一批固定的客人來光顧，但是經營狀況只能說是勉強維持。

趙立見沈淺在二樓待了很長時間，等一樓沒什麽活，又上來了一趟。

沈淺問他：“最近店裏生意不太好，有什麽原因嗎？”

趙立微微一怔：“不好……嗎？咱們沈記每天都有一批老街坊來吃，有些堂食，有一部分帶走，所以看上去店裏沒什麽人……”

其實趙立并沒有覺得沈記生意不好，這條街就是這樣，這種老店只能做老街坊的生意，這條街的餐廳多，客流量就這麽大，他實在是不知道該怎麽回答這個問題。

沈淺卻鼓勵他接着往下說：“沒關系，你有什麽說什麽。”

“啊……其實這裏就這樣，每家店的生意都差不多，這條街也沒見誰生意更好，我覺得我們沈記已經很好了。”

沈淺點點頭：“你說得也很有道理。”

趙立有些摸不着頭腦，也不知道大小姐為什麽要問他這些。

等他下樓以後，周師傅問他大小姐說什麽了，他搖搖頭：“沒說什麽，就問了客流量的情況。”

“她還在看賬本？”

“嗯，還在看呢。”

周師傅笑了笑，他沒猜錯，大小姐來了肯定得關心這個，不過他覺得大小姐還是太年輕，對餐飲行業也不太了解，等她過段時間新鮮勁過了，自然就不想來了。

這條街有它自己的規律和節奏，沈記也是，誰來了都沒法改變現狀的。

沈淺一連好幾天，每天除了回娘家便會去沈記打卡，她每天觀察的事情略有不同，有時候去附近轉轉，有時候觀察街邊經過的人群，有時候會盯着附近的餐館研究。

很快，沈淺心中已有沈記的改造方案了。




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