第102章 米酒和冰酥酪 竈爐換新火

泡發過的圓糯米已經吸飽了水, 所以這個圓糯米在瀝乾水分後可以直接放入蒸鍋隔水蒸，不需要在米中加太多的水。

等蒸熟後，就把蒸鍋中的糯米飯倒出堆疊在一起。這時候可以等它們攤開晾涼, 如果感覺糯米飯有點乾，再把它們歸攏在一起，加入提前準備好的涼白開。

不過梵挽早上雖然起得早，但也惦記着要早點去店裏，所以選了第二種方法，就是沖涼法。

就是直接在熱騰騰的糯米飯上快速倒入涼白開，讓涼白開過一遍糯米。這樣不僅能快速散熱, 也能剛好讓糯米吸水。

這時候再打散攤涼，時間會減少很多。

當然，要是等涼了以後還是覺得有點乾, 可以繼續在糯米飯上撒一點涼白開。

因為現在是夏天, 溫度太高就會讓酒曲失去活性, 所以要等糯米飯完全涼了再放入酒曲。

酒曲是梵挽提前準備好的。

也是這次有系統給的食譜，梵挽才去了解了一下酒曲相關的知識。一般酒曲主要分為大曲、小曲、紅曲、麥曲、麸曲幾大類。大曲以小麥、大麥和豌豆等作物作為原料制作，搭配不同糧食配比生成的酒，香氣比較醇厚。

小曲還有別稱，如藥酒、白藥、酒餅等，它的原材料主要是米糠或者米粉。它制作出來的酒味道相對清冽, 還可以加入一些藥材, 讓酒的香味更獨特。

至于紅曲，這種酒曲可以用來釀造黃酒, 用它釀造出來的酒色澤比較漂亮。至于麥曲的原料就是小麥，麸曲則是麸皮，制作出來的酒味道也是各有風味。

在系統給的食譜中, 甚至有關于自制酒曲的詳細步驟。對系統來說，一切都會做到精益求精。

但梵挽偷懶了一下。

時代在進步嘛，現在這個社會很多東西，梵挽其實完全可以買現成的。

以前的也不一定是最好的。

米酒現在有專門對應的米酒曲，市面上還可以針對性買發酵後酒味濃一點的米酒曲，或者直接買甜味多一點的米酒曲。

不過梵挽選的前者，後者的甜味太高，有點像是糖化完成的米汁。

等把買來的酒曲研磨成粉，和糯米飯攪拌均勻，之後就可以發酵了。梵挽早就提前準備了好幾個陶瓷缸，也提前進行過清洗、消殺。

一定要保證容器無油無水，不然會導致米酒在發酵過程中長毛或者直接發酵失敗。

最後在糯米飯中間壓一個小的玻璃瓶充當酒孔，酒孔能方便觀察米酒的出酒狀況，随後四周的糯米飯壓實，最後把玻璃瓶取走，在陶瓷缸上方鋪上一層保鮮膜就行。

一般在二十五到三十度的環境中，大約要發酵三十六或者四十八小時。可現在熱，空氣溫度太高，發酵時間會縮短不少。

比如現在。

經歷了一個白天，梵挽念叨着米酒的事，看了看發酵效果，還不錯，已經出酒了。

他把大缸小心放回去。

明天早上的話可以把米酒帶去店裏，到時候清甜微涼的米酒搭配燒烤，一定會讓食客更滿意。

帶着滿意的心态，梵挽睡了超級舒服的一覺。

就是第二天早上睜開眼，梵挽感覺到自己快餓瘋了。

“系統...你......”

梵挽手腳無力地從床上連滾帶爬地撲到床邊放着的一個大箱子旁，裏面都是他買來的各種超高能力壓縮餅乾。

手忙腳亂吃了七八塊，梵挽才感覺自己緩了過來。

【深度睡眠有助于系統更方便地調整宿主身體損傷的修複。】

系統面板上的文字姍姍來遲。

昨天忙了一整天，鐵打的人都會遭不住。雖然梵挽現在年輕，感覺自己睡一覺也回複得七七八八，但很多小的損傷就是這樣日積月累造成的。

年輕時候讀書寫字，絕大部分的人右手中指第一關節那兒就有老繭，繭子不明顯，那邊那塊肉都比別的手指要‘鈍’一點。

這就是日積月累的影響。

梵挽這會兒還在咀嚼着壓縮餅乾，也知道系統确實是做得好事，所以哭笑不得。

他剛剛一醒來，差點以為自己餓三四天了。

等終于有了飽腹感後，才起身洗漱，再給黑子準備吃的。

全部弄完後，梵挽去看了看自己的米酒缸。不錯，裏面的米酒已經浮了起來，輕輕撥弄，糯米醪糟能在米酒水中晃動。

系統檢測了下，米酒很成功。

至于酒精的度數，大約在三到四度，很低的酒精量。一般太小的孩子不建議飲用，但米酒微甜，稍微大一點的孩子喝一兩口也沒事，總體屬于老少皆宜的一款飲品。

梵挽把米酒缸都往外搬，然後叫了個貨拉拉。

這麽重的幾個大缸，他可沒辦法自己帶去店裏。

他早上九點不到跟着貨拉拉到店裏的時候，一下車就看到店門口已經三三兩兩的客人了。

今天是周六。

工作黨放假，可算是有時間來抓緊吃烤肉了。

來的大多是年輕人，看到梵挽從車裏下來還仔細确認了一下，最後不知道誰喊了聲：“就是他！飯碗老板！”

食客一喊，倒是讓終于确定是自己老板的崔瑄快速跑了過來，“老板，我幫你。”

梵挽倒是沒想到，他招的幾個臨時工都這麽敬崗愛業。馮佑婷來得早就算了，崔瑄竟然也一大早就跑了過來。

崔瑄壓根不怎麽關注網上的事，她只是單純想保住自己的工作。今天是她第一天上班，肯定不能出差錯。

“大家讓一讓，現在還不營業，大家讓一讓。”幾個食客把店門堵住了，梵挽只能不好意思地喊了幾聲。

也快了，還有半個多小時。

年輕人大多很禮貌，甚至還問梵挽要不要幫忙。看到梵挽拒絕，也就稍稍讓開，然後看着他和崔瑄麻溜地把幾個大缸都搬進店裏。

梵挽和市場的老板昨天就商量好的，今天再和昨天那樣送食材過來。

昨天太早，今天特意約的九點。

送貨的司機準點到。

今天外面那些食客，親眼看到剛剛宰殺分割好的牛肉、羊肉，甚至還帶着一點泥土的蔬菜快速被擡進店裏。

沒什麽比親眼可見更讓人确信，飯碗老板用的食材真的都是最新鮮的，估計也是他能找到的最好的。

要是這麽說，還真感覺他賣便宜了。

現在冷凍預制菜賣得可也不便宜，甚至還要貴，食客說什麽了嗎，什麽也說不了。

梵挽的動作特別利索。

這會兒店裏，他指了指一旁一小瓶一小瓶的塑料打包盒：“看到這個了嗎，這些缸裏是米酒醪糟。你用乾淨的小勺取一點甜醪糟放進去，那邊是剛剛送來的鮮牛奶。

兩勺甜醪糟搭一小瓶鮮牛奶，放好後攪拌一下，然後蓋上蓋子放進廚房大冰箱上面的冷藏格就行。”

其實這種做法就是古代的冰酥酪，一般冷藏三個小時左右它會凝固，口感是奶香的果凍感，冰冰涼涼的特別好吃。

梵挽本意是不想浪費甜醪糟。

不過這個鮮奶有些貴，所以這一杯冰酥酪的定價是二十。至于米酒，則是十二一碗。

趁着距離開業還有點時間，梵挽已經開始快速分割牛肉、羊肉。他下刀基本是又快又準，切割下來的肉肥瘦相間，然後麻溜地串到簽子上。

等時間一點點過去。

九點半，飯食小館準時營業。

一開門的功夫，店裏立馬被坐得滿滿當當。梵挽往外一看，就看到了牛盛，還有她上次帶來吃過梭子蟹的兩個朋友。

她們三個坐一起，旁邊還和人拼了一桌。

“有新品米酒唉，十二一碗。”

“好家夥。”牛盛馬上看向身邊剛剛找她拼桌的女孩：“你昨天來過？”

女孩連連點頭：“就是我來晚了，我爺爺奶奶住在這裏，昨天專門叫我過來吃燒烤。說是特別好吃，他們都喜歡，我作為年輕人更喜歡。

我當時不願意出門，天太熱了。但奶奶打了兩三個電話，我磨磨唧唧來的時候，爺爺奶奶面前剩下的不多了。

後面的人一直站在我們旁邊等我們快點吃完，我都不好意思了，也就不好再加菜了。但真的太好吃了，後來回想，當時還是臉皮太薄了，我就應該再吃點的。”

她是真後悔，所以晚上都沒回家，住在爺爺奶奶這邊。

聽這裏的人說，這個飯碗老板之前做的梭子蟹也好吃。她在網上搜了下，這個老板蠻有名氣。

不過這不重要，重要的是她就想再吃一頓。所以大早上就起床，還帶上了自己的表妹。

“我和你們說，別覺得自己是女生胃口不大。這個烤肉特別好吃，不膩，外表稍稍脆，裏面又特別嫩，配合外面香得不行的調料，你絕對能吃好多，所以到時候多點一些沒錯。”

牛盛倆朋友頓時樂了：“放心，我們是之前吃過梭子蟹，知道好吃的，點餐的時候可不會客氣。”

就是有點可惜，那個冰酥酪得下午才能點。

崔瑄是個乾活特別利索的人，這一點比馮佑婷好很多。女孩不擅長和人交流，前面磕磕絆絆的。

崔瑄雖然不太愛說話，但她又不怕人。

關鍵乾活是真利落。

這會兒把梵挽訂的牛奶全做成冰酥酪後，就直接開始麻溜地記錄菜單。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多