第144章 這肉蟹煲真這麽好吃啊？ 竈爐換新火

梵挽把螃蟹暫時放好後就關門出去了一趟, 他去了自己充了會員的大超市。在那兒買別的大批量食材不是特別劃算，因為價格偏貴。

可要是買雞爪就不錯了。

那邊有大分量的一大包的冷鮮雞爪，個頭比較大, 肉也肥厚，品質至少能到極良，關鍵是價格不算貴。

一般菜市場的雞爪大多是冷凍的，有些個頭不大。要是炸過後，雞爪就剩下了骨頭。最主要是梵挽都不知道有的老板是哪裏弄來的雞爪，系統顯示有部分冷凍雞爪的‘年紀’比他還大。

本來就走中産路線的大超市，貴是貴了點, 但東西的質量還是有一定保障的。

梵挽買了好幾大袋，要是自己拎回去都有些不方便。

除開雞爪，梵挽還去海鮮區逛了一圈, 然後買了十來斤的鮮活明蝦, 這些都備全了才去結賬。

出了超市門, 梵挽直接叫了個門口的出租。

到店的時候，崔瑄已經在門口等着了。

梵挽也順口問了一句：“菲菲最近怎麽樣了？”

崔瑄幫着梵挽從車上拿東西下來，又笑道：“她還好，之前班裏提前讓學生都回家，所以她沒被傳染。我前幾天帶她接種了流感疫苗，學校說明天學生就可以全部回學校上課了。”

算算時間, 李菲菲學校差不多也上了小半個月的網課。

“那就好。”梵挽把東西放進廚房後就把裝蝦的袋子遞給崔瑄, “能剔蝦線嗎？”

“能啊。”崔瑄笑道：“我在家這幾年，光搗鼓這種東西了。”

她這麽說的時候, 倒是有些自嘲。

那時候也是年輕不懂事，才實習呢就結婚了。她家裏父母都對她挺好的，從小課外班、興趣班沒少給她報, 從小到大，也沒讓她做飯拖地。

結個婚，半年功夫不到，都會得特別精通，還覺得很幸福，其實在她老公那兒看來，這都沒什麽價值。

梵挽看了一眼，發現崔瑄挑蝦線特別利索，就放心交給她了。

崔瑄處理蝦的時候，梵挽就開始快速處理買來的雞爪。這會兒全部從冷鮮袋子裏面倒出，清洗幾遍後就開始剪掉指甲，然後對半切開，之後就放入冷水中焯一遍。

第一遍後就倒掉水，雞爪再清洗一次。這時在鍋裏放入熱油，蔥蒜爆香後倒入雞爪翻炒，這個過程中不斷放入蚝油、生抽、老抽等調料。

梵挽買的雞爪多，所以這會兒用三口大鍋一起制作。

“系統，幫我注意一下火候。”

翻炒差不多，經過系統提示後，梵挽就快速在鍋中倒入沒過雞爪的清水。這樣煮五分鐘後，就全部放入高壓鍋中，同時再一起放入提前切好成塊的一些土豆。這樣，備好的雞爪才會軟糯Q彈，到時候輕輕一嗦，整個就骨肉分離。而且梵挽也是考慮他這附近老年食客不少，雞爪不做得軟糯一些，老人容易啃不動。

等崔瑄那兒明蝦已經清理出了一大盆，梵挽看了看時間也差不多了，就示意崔瑄把蝦放在他旁邊，然後去開門。

門一打開，早就在等着的食客就直接湧了進來。

反正店裏的幾張桌子，這會兒立馬被坐得滿滿當當。

“肉蟹煲是不是？早上的時候就有人說了，多少錢一份？”

崔瑄聽着各種亂七八糟的聲音，立刻笑着把收銀臺那兒的小黑板往前挪了一點：“老板說定價一百零八一份，稍微有點貴，大家能接受價格再下單哦。”

“一百零八？倒是不貴。”一個搶到了位置的年輕人馬上開口。

臨城的物價就一直被人诟病，但總體來說，年輕人都已經習慣了。像是肉蟹煲這種，臨城這兒有比較有名的連鎖店，基本也是這個價格。

就是有時候要看運氣，好的時候味道還算不錯，不好的時候，有一次他吃到的螃蟹比較‘空’，沒什麽肉，他記得應該是九十八一份，裏面全是土豆和年糕，雞爪都不多。

如果額外加蝦或者加別的，再買點飲料什麽，兩個人一頓下來，也要一百五六十。

對比別的店，梵挽老板最大的好處就是差不多是明廚，還有這手藝這用料都不用說了。

“來來，給我們來一份。”

“我們也要...對了，一份多嗎？我和我朋友三個人吃，不多的話，我們要兩份。”

“我們是一家三口，服務員你看是一份合适還是兩份合适？”

“我一個人胃口大啊，飯碗老板的東西又好吃，我怕吃不夠，我能要兩份嗎？”

崔瑄被人七嘴八舌地問，抽空拿了一個梵挽準備的大砂鍋出來，“大概就是這個分量。”

“那感覺也不多，專門的肉蟹煲的店我記得端上來是那種橢圓形的裝盤，很大一盤。”

“那種裝盤，盤底有些淺，這個砂鍋比較深。”

“唉唉，我不是說這個不值得啊，我就是判斷一下點一份好還是點兩份好。”

早上的時候，還有幾個先進店的食客拍到了梵挽的螃蟹。那全是一個個五六兩的湖東螃蟹，現在的價格不便宜。

去別的連鎖店，基本不可能給你用這麽好的螃蟹。

總之，你要食材質量好，要東西多，外加老板的好手藝，最後還要價格便宜，那這話應該是說出來也要不好意思的。

“算了，我要兩份吧，吃不完我打包帶走。”

“我們這兒一份就行。”

崔瑄開始快速地記錄菜單，不過今天也規定了，一人最多要兩份，不管你是帶走還是這裏吃。

梵挽的螃蟹就這麽些，而且明天就沒了。

想到要讓大家都嘗嘗，就不太适合讓食客多買。而在廚房的梵挽，看到崔瑄一份份送進來的菜單，就直接忙了起來。

高壓鍋中的雞爪也差不多了，因為他這個高壓鍋的壓力不小，所以梵挽設置的時間也不長。他得保證雞爪軟糯，但也不能讓骨肉完全分離，那樣就不好吃了。

再看了看不遠處的大電飯煲，這會兒它也跳到了保溫檔。

梵挽看了一下，不錯。

今天蒸出來的米也是粒粒分明，帶着一種透亮的光澤，聞着有一股米香。

之前他請楊燕她們吃飯，一個個平時都會控制碳水攝入的人，總會一大碗一大碗地炫米飯，也是因為梵挽做出來的米飯太好吃了，用牛盛的話來說，梵挽做的米飯是“活着”的米飯。

重新合上電飯煲，梵挽就快速取出兩只螃蟹，洗刷一遍後剝開蟹殼，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃後，就快速把螃蟹切成幾小塊。對于螃蟹的鉗子，用刀輕輕敲一下，讓蟹殼破碎一些，方便入味，也方便一會兒吃肉。

切好後，螃蟹的蟹腿和蟹塊都得裹一下面粉，主要是為了定型。這些公蟹的肉質肥美，膏也飽滿。不定型的話，一會兒全煮散了，會影響口感。

裹了面粉後，就直接在熱油中炸一遍，炸好以後就取出備用。用另外一口鍋，在熱油中放入明蝦，同樣炸到金黃色就行。

這時候梵挽就在砂鍋底部放入一些土豆片，然後放入從高壓鍋中取出的一些雞爪、土豆，還有一些切好的年糕片，再放上炸過的蝦和螃蟹。

準備好後，就快速倒上梵挽剛剛用小鍋準備好的調料。

這調料是用熱油熬制，先放入醬料，熬出一些紅油後，再放入花椒、洋蔥絲、姜片、小蔥段、乾辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味即可。

淋上去後，就放入一些梵挽準備的高湯，在砂鍋中焖燒五分鐘左右就可以端給客人吃了。

因為是現做，所以食客等待的時間會稍微長一點。

可這一等，梵挽做的美食香味源源不斷地飄出去，外面不少食客的肚子咕嚕嚕地叫了起來。

畢竟好多來吃的食客，就等着這一頓呢，所以特意沒吃早飯。

“來，這兩份好了。”終于，梵挽戴上手套，小心地把兩份滾燙的砂鍋放在托盤上，“戴着手套去送，小心別燙到。”梵挽提醒崔瑄。

最先吃上的竟然是聶光和餘珧。

他倆自從第一次吃了梵挽做的海鮮粥後，就成了他的忠實食客。前幾天也是，天天來買他做的神仙粥喝。

聶光的精神還是一如既往地好，這會兒跟崔瑄比劃着說：“兩碗飯，再給我們一瓶那個橙汁，還要一個一次性杯子。”

因為年紀有點大，現在要控糖，所以飲料和餘珧分着喝就行。

很快，東西都被放在餐桌上。

聶光和餘珧面對面坐着，他倆旁邊還被拼了桌，是兩個年輕人。

年輕人下意識地看向聶光的肉蟹煲，首先，這個肉蟹煲的顏色很漂亮，帶着一抹金燦燦的橙色。因為剛剛出鍋，所以湯汁的香味散發得特別濃郁。

很香，是那種醇厚的香味中帶着一點點微辣，上面還撒着一些蔥花，從顏色和香味上看，特別讓人有胃口。

聶光拿了一個蓋在上面的蟹殼一看，裏面是一塊浸透了料汁的蟹黃。一看就知道，梵挽在做的時候，特意留意了蟹殼，沒讓裏面的蟹黃散掉。當然，這也說明這螃蟹是真的現殺的，而且很肥美。

他用筷子把蟹黃夾出來，混着湯汁直接送入口中，又夾了一口晶瑩冒着熱氣的米飯送入口中，整個人的臉上滿是享受的神色。

他對面的餘珧也是，吃得輕輕吐了一口氣，說：“好鮮香，這個肉蟹煲的湯汁是一絕。”

他和餘珧的這副表情，讓一直留意他們的兩個小年輕下意識地吞咽了一下口水。年輕人更容易餓，其中一個男生甚至咬了一下筷子。

“真這麽好吃啊？”另一個男生下意識問了一句。還好這時候，他們的肉蟹煲也上來了。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多