第150章 糖葫蘆上的糖又薄又脆 竈爐換新火

中等規格的烤番薯定價六塊六, 大的就是十二塊二。草莓的個頭很大，一串就放六個，賣十五塊一串。藍莓十二, 聖女果六塊，葡萄十塊，金桔十五和十二一串的山楂。

“老板，這樣寫可以嗎？”

馮佑婷在小黑板上寫了價格，又在邊緣畫了一些藤蔓當作圖案，看起來生動一些。

“行，就這樣吧。”

梵挽串的都是大串, 這個價格其實不算貴。像是這個金桔，梵挽買的都是大個脆皮，一箱大約六斤, 裏面大約是四十八個到五十個金桔, 但整箱的價格在七十四。

梵挽一串放六顆, 但金桔本身的價格接近九塊，還要附帶木簽、糖、水電煤氣和人工，賣十五已經屬于很小很小的賺了。

其他水果也都差不多。

梵挽對食材太過看重，這也是他雖然一直開的是這種蒼蠅館子小店，可整體價格沒法做到太親民。

像是他當時比賽遇到的謝菲美經營的謝家小院，在景區附近就是以價格優惠出名。在景區那兒, 兩三個人吃一頓才一百多, 相當劃算了。

不過對外宣傳的時候，也沒人說過謝菲美的食材多好, 只是說不是預制菜，吃個便宜、新鮮還有當地味道。因為很多食材，都是謝菲美自己種植或者在城郊一些老人那兒直接收的, 價格就壓得很低。

“幫我把買的糯米紙拿出來，放旁邊吧，我來熬糖漿。”

馮佑婷麻溜就把買來的一大包糯米紙取出來，小時候糖葫蘆她倒是吃過，她一直都喜歡這個糯米紙的口感，很喜歡撕着吃。

用來熬糖的話，白砂糖的優勢是價格便宜，溶解也快，熬制後透明度特別高，很容易形成糖殼。不過缺點也有，就是它太甜了，在甜度上，大部分國人都愛不那麽甜的甜食。

另外就是白砂糖的火候要特別注意，一個不小心容易返砂，就是糖結晶變白，很影響糖葫蘆的外觀和口感。

當然，也可以用單晶冰糖，它的優點在于甜味純正、不易返砂，糖葫蘆成品光澤度更好，糖殼更薄脆。但缺點就是沒有白砂糖這樣方便，它需要提前敲碎，熬制時間較長。

其實口感上是冰糖更好，可以把兩者按照一定比例混合，這樣能快速形成糖殼，也能讓糖殼薄脆，甜味也是那種清淡的甜，吃着不膩。

看梵挽麻溜的把冰糖碾碎，然後又遞過去了一些給馮佑婷，“多碾碎一些，一會兒都用得上。”

馮佑婷馬上接過去。

她和康琪幾個人，在乾活上都屬于又麻利又有眼力勁兒，梵挽一直覺得用這樣的員工那是相當舒服。他這人也不擅長和人繞口舌，要是來個跟他掰扯來掰扯去的，他都頭大。

梵挽在網上看過，說熬煮糖葫蘆時糖水比例是二比一，其實根本不需要這樣。

如果是新手的話，不用關注太多，差不多水能把糖融化就行。多多少少的，并不太會影響糖稀的口感，大不了水多就多煮一會兒。

梵挽這會兒就是這樣，一鍋白砂糖和碎冰糖入鍋，倒入水後就等着轉為糖漿。開了火以後，這時候不用攪拌，就等着糖漿從大泡轉為小泡，發現糖漿的顏色變得稍微有些發黃後，立刻就把大火轉為小火。

這時候，梵挽用筷子沾了一點糖漿，然後快速放到冷水裏面試了一下。要是筷子表面的糖漿嘎嘣脆了，那就是熬制好了，要是還有點黏牙，這就還不行。

“老板，還能這樣呢？”馮佑婷碾着冰糖，對這種小技巧很驚嘆。

梵挽只是笑了笑，糖漿熬得差不多了。

他看馮佑婷剛剛碾了不少冰糖了，至少第二鍋糖漿夠了。這工夫又快速把正在烤的番薯翻面。

他讓系統一直記錄着番薯的狀況，根據大小的細微差異，哪些到時間翻面，哪些可以拿到高一些的地方烤，系統都會準時提醒他，保證每個番薯都糊不了。

“去開門吧，糖葫蘆這種，我們可以邊串邊賣。”

像是聖女果這些，提前串了，裏面的汁水就會一直滲透出來，反而讓水果的口感不行。現在表面的水分乾了後，新鮮串上，然後裹上糖衣，味道才好。

這會兒已經小十點了，馮佑婷一開門，早就在外面等着的食客就馬上湧了進來。

之前吧，梵挽時不時關門幾天，很多食客确實有怨言，但現在都習慣了。

有的真的愛梵挽這一口食物的人，要是剛好在附近，那就時不時來這邊看一下。一般就看早上梵挽這個店裏面有沒人就行了，上午沒人的話，他大概就是不營業。

有的則和旁邊的一些店家加了聯系方式，梵挽來了，店家就通知她們一聲，這都是情報啊。

來的食客作為回報，大多也會在便利店買瓶水、零食什麽的，或者在附近店裏買碗面條之類，大家都不虧嘛。

所以對現在的食客而言，梵挽前幾天不在一點影響都沒有。

他今天一來，看到店裏有人，差不多七點以後，飯食小館外面就陸陸續續有了很多食客在排隊。

這會兒一進去，立馬就聞到了裏面濃濃的糖漿香味，還有烤番薯的香。

“哇。”今天沖到最前面的是兩個女孩，一眼就看到了收銀臺的小黑板，其中紮着馬尾辮的女孩馬上高興地抓着旁邊女孩的手開心道：“是糖葫蘆，媽耶，飯碗老板深得我心。”

這幾天她老在一些平臺刷到糖葫蘆出攤的視頻，也有很多博主自做家庭版糖葫蘆的視頻，看得她特別眼饞。

昨天她還在網上買了，價格不便宜。

她買了一串草莓一串山楂，還有一個晴王葡萄夾酸奶，一共花費了五十二塊。她記得草莓一串是五顆價格是十七塊八，葡萄也是五顆，價格是二十四塊八，山楂便宜一些，一共六顆，價格是七塊錢，但是那種小個山楂。大山楂，店裏是十四塊八一串。

本來價格四十八塊多就夠了，她還有張優惠券，但架不住還有包裝和配送費用，疊加起來就是這個價格了。

一開始她也嫌棄貴，比了好幾家，結果價格都差不多。

這家離她最近，至少送得還快一些，好評也多，最後就買了。味道麽，糖衣有點厚，不過也解饞了，就這樣吧。

“早知道小玉你昨天別買，還不如吃飯碗老板的。”馬尾辮女孩的朋友對着小黑板的價格拍了張照片，有些可惜地說道。

那個糖葫蘆外賣價格，還不如梵挽的實惠，主要是東西的品質在那兒。

她們在前面排隊，能看到一半廚房。

架子上擺着的水果，大托盤裏面的草莓，個頭都比昨天買的草莓大上三分之一，看起來也更誘人。

這麽大個頭的話，一些街上的糖葫蘆店大多在十八到二十二之間，甚至有二十五的，臨城這兒的物價就是這樣了。

“大家稍微等一會兒哦，不過可以先點單。”馮佑婷拿出菜單示意兩個女孩可以先說要什麽。

飯食小館還是用這種手工簡單記一下，因為梵挽這兒老是換品，用收銀系統點單不太方便。

馬尾辮女孩馬上說：“那個草莓兩串，藍莓三串，還有山楂兩串，金桔也兩串。還有烤地瓜，大份的兩份。”

倆女孩是一起的，點完就走到旁邊的桌子那兒先坐着等。

廚房那兒，梵挽放了一個乾淨的長方形鐵盤在旁邊，這會兒他戴上手套，快速串了幾串草莓。

在裹糖漿的時候，要保證水果的表面乾燥，然後輕輕在糖漿上面的小泡上滾一圈就行，然後快速将兩邊稍稍架空一點放在剛剛準備好的鐵盤上。

這個時節氣溫也不高，稍微冷卻一會兒，表面的糖凝固就好了。梵挽估算時間，大概五分鐘左右。

等馮佑婷記錄了十幾張菜單後，也暫時緩了緩，進到廚房開始幫梵挽串水果。

剛開始梵挽還有點小心，但依照他現在的能力，一會兒就開始熟練無比。一大串的糖葫蘆，在糖水小泡上輕輕一轉，整個糖衣就被裹得輕薄又完整。

“這些可以了。”梵挽這兒脫不開手，就示意馮佑婷不用串了，她去出餐就好。已經好的糖葫蘆只輕輕在糯米紙上一轉，一串糖葫蘆就算是徹底成了。

“來，您的。”

馮佑婷利索地把幾串糖葫蘆拿給一開始等着的兩個女孩，她倆馬上各自接過分了。

馬尾辮女孩先拿出手機拍了幾張照片，然後看了幾下。

剛剛還隔着一點距離，現在到手上了才發現這個草莓真的好大啊，而且很漂亮。這會兒上面裹了一層層薄薄的糖，顏色是那種微微黃的透亮。

“我先試試。”她直接放下手機，把草莓舉到嘴邊就咬了一口。

薄薄的一層糖被咔嚓咬碎，裏面的草莓的甜還有混雜的細碎的糖，對于愛吃水果又愛吃這種清淡甜的女生來說，簡直完美。

“怎麽樣？小玉？”她旁邊的朋友追問她。

馬尾辮女孩連連點頭：“好吃的，這個糖裹得很脆，又薄，不像是昨天給我的，糖有點厚了，你試試。”

她朋友更愛吃藍莓，這會兒直接三四顆一起咬住，然後送到嘴裏。

這個藍莓的個頭不小，關鍵是沒有那種酸和澀口的，都是藍莓的香甜，吃着超級給力。

“好好吃，老板真的絕了。主要是這個糖衣，真的一點都不厚，太厚了會有點甜過頭。現在這樣吃，就完全不會有這種感覺了。”

倆女生吃得連連點頭，感覺都買少了。

雖然糖葫蘆吃不了太多，可又劃算又好吃，完全可以多買一點回去，讓自己其她朋友們也都嘗嘗。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多