第255章 這生魚片口感實在高級 天地共一席

戴知冬看梵挽的神情就猜出了想法, 但想想也是，對一個廚師而言，有什麽比新鮮的沒碰過的食材更吸引人呢。

“梵老板, 我有船上大廚的電話，也許可以給你打個電話？”

梵挽死死抱着那條大魚，立馬點頭：“那感情好。”

除了技癢之外，梵挽真餓了。

他昨天白天一整天幾乎沒吃東西，喝點水還全吐了。剛剛雖然吃了一些高能量壓縮餅乾，那也是身體實打實所需。

一落肚，立馬被消化光了。

戴知冬聯系大廚的時候, 梵挽也打了電話給陳家業，別明天早上說他吃獨食。

陳家業也吃了暈船藥，但他沒有系統助力, 加上是陌生的環境, 多少睡得不安穩。一個電話, 直接就醒了。

“吃生魚片不？”

梵挽一開口，醒來的陳家業立馬就答應了下來。

梵挽看到陳家業的時候，他身上裹着毛毯，畢竟他一個特別小的行李箱，壓根沒帶什麽厚實的衣服。

“老板老板，好大的魚。”陳家業吹着海風, 一點睡意全沒了, “哇...星空好漂亮，我拍個小視頻, 等上岸了發給我姐和爸媽看看。”

“對了，老板，你怎麽精神這麽好？”

他可記得梵挽暈船比他厲害。

梵挽差點被魚打了一巴掌, 趕緊手忙腳亂地按住，而後開口：“睡一覺就好了，我從小恢複能力就強。”

陳家業十分佩服。

剛好這時候戴知冬回來了，說大廚這會兒過來。

過來沒一會兒，梵挽就看到一個特別高大的中年男人過來。看起來有些兇相，人卻意外的好相處。

“那個有名的飯碗老板是不是？我這在船上的人都聽過你，是你們臨城的美食招牌。”大廚樂道。

不過他實在沒想到梵挽實際看起來比視頻裏面的年輕多了，就跟剛上大學的小年輕一樣。而且小夥子特別清爽，站在那兒就讓人好感倍升。

他一邊誇梵挽，一邊就把他們一群人帶到了船上的廚房。

因為是大型補給船，所以廚房面積不算小，船上各種廚具還有食材也都很齊全。

“看看，要用什麽自己找找，有些還在倉庫，缺的我去拿。”

梵挽把那條這會兒有點半死不活的鬼頭刀魚放在一個水槽裏面，就在廚房到處看了看，然後選了一點青金桔、椰汁之類的東西。

大廚也不說話，和戴知冬、陳家業幾個人都一臉期待地看着梵挽。

一旦開始認真做菜，梵挽整個人就安靜了下來。

“果然盛名之下無虛士。”戴知冬壓低了聲音自言自語。

在甲板上她第一眼看到梵挽的時候，就覺得這是一個有些腼腆、內向但又特別能帶給人好感的年輕小孩。

可這會兒，梵挽整個人一下沉靜下來，就像是從一個小孩變成了一個沉穩、可靠的人。

陳家業把手機閃光燈關掉，然後偷偷拍了兩張照片，回頭者不得好好炫耀炫耀。

梵挽已經取了一把尖銳的小刀，這會兒鬼頭刀被他按在砧板上。

這魚的力氣不小，不過它出水有一會兒了，現在才沒那麽‘狂野’。梵挽偶爾看一眼面板，上面是系統對這條鬼頭刀魚檢測後的評價。

這條魚質量還不錯。

其實鬼頭刀魚的魚肉沒有三文魚那種肥厚的口感，另外這種魚一旦脫離海水就會掙紮得特別厲害，體內會産生很多乳酸，這樣就特別影響肉質，腐敗得也快。

它最合适就是現在立刻做刺身，另外它的肉質比較緊致，吃起來的時候會有種彈牙感。加上現在剛好是冬季剛剛過，它的油脂量還稍微豐富一些。

當然梵挽沒吃過，這是系統的評價。

梵挽看着系統的文字，手在魚的魚腹撫過，左手稍稍按住魚頭後方的脊椎處，于是原本還有些掙紮的魚瞬間一動不動。

梵挽也沒有讓它多感受痛苦，而是用那把小刀順着魚鰓後的一寸部位猛地紮入，而後稍稍挑開後開始放血。有些微鹹鐵鏽味的血液在短時間內排出，魚肉的口感才會更好。

之後就是利索地劃開魚腹。而後特別手快地把內髒全部取出，再用小刀把魚身之內的一些暗紅色的血跡也全部剔除乾淨。

這會兒梵挽才把魚稍稍翻了個，在魚尾處切開一個缺口。

鬼頭刀的皮很厚實，摸起來還有點粗粝感，切割的時候要用到的力氣不小。這會兒順着缺口，梵挽一邊拉住魚尾，一邊刀貼着皮膜切開一些後，整張皮就被梵挽極其完整地剝落下來，底下就是有些透亮的粉白色的魚肉。

接下去就是取淨肉，梵挽轉動着刀柄，刀尖順着魚的脊骨利索又靈活地劃過，然後一塊飽滿的不帶任何一絲雜質的魚肉就被取了下來。

另外一半同樣如此。

但因為這是野生海魚，無論如何都會有一些寄生蟲的風險，所以細致處理就極其重要。

最後将魚身上所有的雜質以及不好看的部位都切除後，接下去就是分割魚肉。梵挽的速度快得驚人，一片片的魚肉很快就被他擺入一個個的瓷盤中。這魚肉現在特別漂亮，尤其是在燈光下，看起來是有種乳白溫潤的古玉感。

“好漂亮。”戴知冬忍不住湊上去看盤裏面的生魚片。

她沒怎麽看廚師現場做過生魚片，今天算是長見識了。

梵挽沒開口，而是在盤裏的刺身上快速撒了一點海鹽和黑胡椒粒，又切了幾枚青金桔。随着指尖微微用力，青金桔那種辛香和清冷的汁水就如青煙薄霧一般地散開。

尤其此刻是在燈光下，乍一看就像是白玉般的魚肉上，這會兒雨霧彌漫，非常具有觀賞價值。

梵挽估算着時間，大概三十秒後就開口：“這幾盤先嘗嘗，我放了青金桔汁，它的果酸會熟化一些魚肉蛋白質，能夠去除一點魚肉的腥氣，而且也會讓魚肉的口感從彈牙到稍微軟糯一些。不太吃生魚片的人，這種口感會更适應一些。”

不過也因為青金桔汁，所以這幾盤需要快點吃，不然酸味反而會掩蓋海魚本身的細微甘甜。

“嘿嘿。”陳家業一個箭步就沖了上去。只要是梵挽做的美食，他當仁不讓。

而這個空檔，梵挽取了幾個小碟，然後往裏面倒了一些生抽。

他查過這款生抽，味道很不錯，有一點點的甘甜味。再利索撬開了剛剛拿過的一個新鮮椰子，直接往裏面放入幾滴椰子水，最後加入了一點切成絲的青金桔皮屑，這道蘸料算是完成了。

“也可以試試這個蘸料。”

這是系統就地選材，剛剛給梵挽搭配出來的，還取了一個不錯的名字——清鮮碟。

陳家業直接端着一個盤子吃，一聽梵挽的聲音，頓時拿了一個小碟子，然後夾着自己盤裏的生魚片在清鮮碟中滾了一圈，然後送入口中。

他是個俗人，一瞬間也不知道怎麽評價。

陳家業有錢，拍賣級別的三文魚都吃過不少，對鬼頭刀魚當然也有所了解。這種魚，因為它是肉食動物，運動量也大。缺乏油脂的話，肉質口感肯定差點意思。

但剛剛他吃生魚片的時候，入口是略微有些清冷的口感，再之後就是海鹽顆粒帶來的原始調味，反而讓魚肉吃起來有種...怎麽形容呢，就像是質樸的肉質風味。而且海鹽也能逼出一些魚肉的水分，讓魚肉的肉質感更明顯。

總之是一種非常獨特以及讓人驚喜的風味。

而現在蘸了一些蘸料後，魚肉的味道又多了一點椰子水的清甜，青金桔皮又有種淡淡的清香。

這樣混合後，口感直接更上一層。

如果剛剛是獨特和驚喜，現在的話......

陳家業憋了半壇，然後感慨：“高級。”

“對，就是高級。”陳家業邊吃邊誇獎，“上次讓我有這種感覺還是上次，我想想，是吃和牛。按照兩賣的，一兩三千多，老貴老貴，但口感真的不錯，就很高級。”

那次是食材的頂級。

這次是處理食材的人頂級。

果然像是梵挽這種頂級優秀廚師，就是有化腐朽為神奇的能力。

要是私下的話，陳家業非得誇梵挽是國寶級別廚師來着。不過這是補給船上，姚宗信還有戴知冬這些人基本都是拿鐵飯碗的，可能這些人聽不慣。

算了算了，陳家業這人雖然是個混子富二代，但一向很懂事。該低調的時候低調，不該說的堅決不說，努力争取在躺平的前提下，讓自己家富過三代。

那位大廚這會兒慢慢品嘗着蘸過調料的生魚片，臉上也都是驚喜：“好吃。”

這種魚在這裏不算少見，有些喜歡海釣的人釣到後，也一般是拍個照，然後放回去了。

歸根結底，還是味道差一點。

這要是人人都能做出這個味道，這魚恐怕一下就要暢銷了。

“我畢業後，就陸續在一些船上做廚師。海上遇到的海魚不少，船裏吃過最多的也都是新鮮魚肉，确實沒一次感覺到魚肉這麽清甜好吃的。”

大廚腦子裏還回憶着梵挽剛剛做生魚片的樣子。

他刀工也不錯，反正腦子會了，打算抽空自己也複刻一下試試。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多