第78章 78.過年喽四 78.過年

78.過年喽四

薛荔中午沒吃什麽東西, 餓是正常的。本來是想給薛荔熬點粥，不過下午睡了一覺，薛荔基本沒事了。

池唐最後一鍋蒸上了米飯, 開始準備菜。

中午薛荔沒吃好, 晚上自然要補償一下。

正要做飯, 柳景浩總算是忙完了公司那攤子事情，跑了過來。

“柳哥你可來了。”池唐招呼了一聲。

“我容易麽，忙得腳丫子都朝天了, 我和你說啊我中午都沒吃上飯，你晚上可得弄幾個硬菜給我，還有, 飯也要多蒸一些，我現在感覺自己能吃下一頭牛去。”柳景浩揉着肚子說道。

“放心，別的沒有，飯還是能管夠的。”

“那行，我上屋和老太太聊天去，就不幫忙了啊！”柳景浩跺跺腳鑽進了屋。

自從薛荔搬過來，柳景浩也來過這邊幾次, 他和周老太太還算聊得來。

柳景浩進屋，池唐也就開始準備晚飯, 将他準備的硬菜一道道往屋裏端。

炖好的羊排羊肉中午沒來得及上桌, 晚上端上桌一大碗，還有下午剛剛蒸好的碗子肉，自然也不能錯過。

此外又炒了個醋溜白菜, 白菜入鍋翻炒烹上自家腌制的臘八醋，那味道格外的酸爽味香，好吃又解膩。

白菜還是他們入冬時候買的, 因為放在地窖裏儲存的非常好，菜幫子依然水分充足脆嫩，做醋溜白菜最合适了。

剩下的菜頭也不會糟踐，今天買了這麽多的羊肉，明天正好吃羊肉白菜餡的餃子。

除了醋溜白菜之外，池唐還做了一道土豆炖牛肉，牛肉切小塊一些先用牛肉湯炖透，等火候差不多了再舀上幾大勺牛肉一起炖透。

不過菜炖到一半，池唐忽然想去廁所，将廚房交給了鄭期許。

可鄭期許哪裏懂得火候，只能看着菜別乾鍋了。等池唐回來将這道菜出鍋的時候，牛肉都炖得快要沒魂兒了，土豆也綿軟的一夾就碎。

池唐一吐舌頭，趕緊去拿了勺子，讓大家舀到碗裏吃。

可沒想到這個意外，讓這道菜菜成了當晚最受歡迎的一道菜，土豆是優質土豆，炖得綿軟起沙，在嘴裏輕輕一抿就成了土豆泥一般的存在。

牛肉則徹底和土豆混成一塊了，很少有能被完整夾起來的，和米飯輕輕一拌再入口，這味道簡直絕了。

就因為這道菜，柳景浩晚上吃了三大碗米飯，撐得吃完飯半天都不想動彈。

就連一向只吃半碗飯的周老太太，都破例回了碗，連連稱贊這道菜适合她的牙口。

池唐和鄭期許對視一笑，他們這也算是歪打正着了，想吃炖落鍋的菜還不好說，下次就這麽炖了。

第一天将雞鴨、牛羊都炖了，還做了不少的碗子肉。

第二天幾個起來先吃了一頓看似樸實實則內藏錦繡的牛肉面。

面條煮熟一大勺子牛肉和原湯，在撒上一把香菜出鍋，澆上一點辣椒油，好吃又暖和。吃到一半張集到了，池磊又喊着張集一起再吃點。

吃飽喝足乾活。

離除夕還有三天時間，今天只會更忙。

昨天買肉的時候，将其中一部分直接打成了肉餡，就是為了今天用的。

豬肉是用來炸丸子用的，牛肉做傳統小吃松肉，還有羊肉，那是用來吃餃子的。

幾十斤的豬肉餡放在後院壘的小廚房裏，已經半凍上了。反倒是放在豬肉餡下面壓着的牛肉餡還好一些。

“嘶，真是太冷了，肉餡都凍上了，還得先化一化。”池唐将肉餡倒在準備好的大盆裏，用筷子戳了一下後苦着臉道。

“先別管那些了，準備豆皮。”池磊在旁邊吆喝着。

“薛荔，今天都是油炸的東西，油煙大你別在廚房幫忙了。”池唐想了一下說道。

“我沒……”

“別，有別的事情交給你。薛荔你帶着期許哥，你們去買點過年要吃的瓜子花生什麽的乾果，還有糖之類的，過年了咱們什麽都沒準備呢。”

“這好辦。”薛荔拉着鄭期許離開了。

這倆人在廚房也沒什麽太大作用，還不如交代他們乾別的。

支走這倆，剩下三個人忙活起來。

松肉是清真小吃，京城回教很多，甚至京城的小吃裏有好大一部分都是清真小吃。

所以松肉基本就是牛羊肉制作的，而普遍都是更喜歡用牛肉來做。羊肉的話還有人是不愛吃的，但是牛肉鮮少有人不吃，做好了送人不會有什麽顧忌。

做松肉除了牛羊肉打成的肉餡，還需要油豆皮，這是用來做最外皮的皮的。有這一層油豆皮包裹，入油鍋裏炸的時候才會有型，炸好後，這一層皮味道也會酥脆可口。

牛肉餡是需要提前調味的，還要在放上一點蒸熟搗碎的土豆泥，這樣口感是油香之中略帶綿軟沙沙的口感。

池磊主導，将豆皮上面刷上一層水澱粉當做粘合劑，鋪上肉餡再貼上另一層油豆皮。最後再快速斬成小段，這個步驟就得是池磊來了。

熱鍋燒油，看看油溫差不多了丢了一小塊豆皮下去看了看溫度，“行了，拿來吧！”

松肉并不會做上太多，主要是自家吃，然後像是薛荔家送一些，分給張集、柳景浩他們一些。而且這東西油炸的，油大，并且需要盡快吃掉，否則反油上來會顯得很膩。

将松肉入鍋油炸，等微微定型之後才能用笊籬翻動一下，翻的太早就會讓豆皮和肉餡分離，不成形狀。

炸了一鍋，旁邊張集基本上學會了，池唐将這邊的活兒交給對方，去幫池磊的忙。

今天天氣不錯，豬肉放上蔥姜鹽和香油後，除了一小部分還凍着，其他基本上都化開了。

哥倆一個用力攪拌将肉餡上勁兒，另一個則将一早買回來的豆腐捏碎丢入到肉餡裏一起攪勻。

池唐又另拿出一小塊的肥豬肉，細細地切成小丁。

這一小部分是要塞在丸子中心一起油炸。別看是純肥肉，可經過油炸之後，會跟丸子一起炸透。

丸子酥酥脆脆，裏面這一小塊的肥肉丁則會變得透明，趁着熱好吃的根本停不下來。

不過這種做法也就是現在了，後世也不知道是不是大家肚子裏都油水太大了，這種做法再也見不到了。

“我這邊都炸好了，你們那邊行了麽？”張集将最後一鍋松肉出鍋後，一邊用笊籬将那些渣滓撈出一邊問道。

“好了好了。”池磊端着一個大盆到了竈臺邊。

丸子和松肉不同，這是要一個個往鍋裏擠的。

先團幾個拳頭大的肉丸子下鍋去炸，也不需要炸到十成熟，只要外面定型，有個五六分熟的樣子就可以了。

過年的時候只需要回鍋蒸熟，再将蒸出來的湯汁勾芡澆回去，就是最簡易的家庭版四喜丸子了。

趁着池磊炸肉丸子，池唐和張集開始清洗胡蘿蔔。

過年炸丸子，自然不能只炸一種肉丸子，更受歡迎的其實是素丸子。

素丸子主要就是胡蘿蔔的，再加上面和調味。哥倆一個洗胡蘿蔔，一個拿着擦子将胡蘿蔔擦成細絲。再放上一點切碎的香菜葉，舀少一勺面粉、調味品等。

至于旁邊腌制了一夜的帶魚段和小黃魚，要放到最後炸，不然會影響其他菜的味道。

他們小哥仨在院子裏忙活的時候，薛荔不知道給誰打了個電話，不多時有車開到了他們跟前。

“薛少。”司機下來給兩人開門，“知道您要去買東西，我們老板讓我也送來了一些年貨。”

“哦，什麽啊？”薛荔轉到後備箱看了一眼，裏面是一箱子的乾果。

不過不是瓜子花生這樣的大衆貨色，而是這個年代還非常少，價格也十分昂貴的大杏仁、開心果等。

看着包裝上星條國旗的圖案，薛荔撇撇嘴角，淡淡開口，“替我謝謝你們老板。”

“哎哎我們老板說您千萬別這麽說，都是我們應該的。薛少，您看咱們先去去哪裏？”

“還是崇文門菜市場吧。”薛荔想了一下說道。

其實京城的菜市場還是挺多的，還有一些批發市場。但是目前這一家真的算很大，也很高端。

昨天光是去買肉類就已經累得幾個人夠嗆，真的就沒精力去看別的東西。今天除了鄭期許還跟着個司機，有人幫忙提東西，自然要将池唐愛吃的東西都買了。

瓜子花生什麽的，都是标配，家家過年都吃，但是并不需要買太多，一樣買了十斤就足夠了。

薛荔倒是想買些池唐愛吃的，但是這年頭副食品還是不算太豐富，除了花生瓜子糖炒栗子之外，其他的也不多。

勉強又買了點核桃、葡萄乾、杏乾等果脯，薛荔沒興趣再看千篇一律的攤子了，轉頭看向司機，“現在什麽糖果最好？”

“糖果？”司機想了一下，“最近好像有種叫什麽太肥糖的，我見我們老板家孩子常吃。”

薛荔一挑眉，太肥？是太妃糖吧？不過吃多了肯定會肥，這諧音倒是有意思。

太妃糖裏很有名氣的一個牌子就是怡口蓮了。不過他對甜食一般般，也沒關注過。這在後世普普通通的牌子，現在倒是難得吃到的糖果。

“什麽地方有賣的，你去問問你老板。”

司機應了一聲趕緊去打電話了，趁着這功夫，薛荔又帶着鄭期許去看了看水果。水果也不是太多品種，無非就是蘋果香蕉之類的，看到有一家賣的西瓜不錯，也買了幾個。

水果攤老板幫他們将水果搬到車邊上，司機也回來了。

“薛少，我們老板說這東西國內還沒有。”

“沒有就算了。”薛荔也不在意。

“不是不是，您聽我說，我們老板正往您這邊趕呢，說給您送過來。正好他那邊有一些。”司機急道。

他可不敢壞了老板的事。

作者有話說：

昨天第一章就那麽點點擊……留言也不如第二章……

我能不能只更第二更？

所以，根據邏輯，這是第二更。




半夏小說，快樂很多