第5章 麻辣烤魚

今早周潤走後，褚安安開始處理魚，他将剩下的五條魚對半剖開，魚面改花刀，往上抹鹽，胡椒，生抽，小顆粒辣椒，花椒，蔥段，姜片和油。

這步是給魚去腥入味，做魚去腥很重要。

然後起鍋，熱油，煎魚，他對農村竈頭的火候不熟悉，第一條煎壞了，只有放在旁邊自己吃，第二條開始熟練起來。

魚煎至兩面金黃，撈出來放到一邊的大盤子上備用。

鍋不用洗繼續倒油，放入蔥段，姜末，洋蔥粒，燈籠椒，最後倒入黃酒，小火慢慢炒。

接着再放香料，這點很重要，香料放的是小茴香，八角，豆蔻，桂皮和丁香，就是昨天他拿一碗水煮魚找秀姐換的，這種香辛料很貴，平常人家一般不用，放了之後魚不僅不腥，還非常辣，鮮，香，加水煮開後再放點小白菜進去。

白菜煮好後撈起來，放在大盤子底部打個底，這可是今早他翻箱倒櫃許久，才找出的唯一一個大盤子。

接着把煎好的魚放進鮮辣十足的濃湯裏煮五分鐘，這樣魚會非常入味，最後将魚撈起放到盤子上，在魚表面撒五香粉，芝麻，乾辣椒，最後用熱油一淋，香味瞬間爆開。

這香味比昨天的水煮魚穿透力還要更強，剩下三條魚重複以上操作，以至于一整個上午，他這整間屋子都飄滿濃烈的香味。

因此吸引住不少鄉親，大家跟他不熟，也不敢打擾他，才全都站在門口，要不然早敲門了。

周潤回來時，就見到十幾人圍在門口，他在旁邊站着聽了會兒，聽明白了，一開始大家是抱着看笑話的心思來的，順便近距離看看人，這下聞到滿院子的香味，是真有點想買魚。

他也覺得這味道太吸引人，比昨天的魚更濃郁更香，忙推開門走進去，“家門口站了好多人，就為了等你的這個魚。”

竈房裏，褚安安已經開始最後的收尾工作，他把所有魚放在一個大盤裏，每條挨着放好，“人多最好，可以拿出去賣了。”

周潤低頭一看，發現今天的魚和昨天的不一樣，昨天是拿碗裝的湯湯水水，今天是一整條烤魚。

他以前在野外烤過魚，那腥味不說了，要不是餓壞了他都不想吃，不像眼前這個魚，完整的飽滿一條，滿滿的烤魚香。

他忍不住心潮澎湃：一定會大賣的！

因為他自己都忍不住想花錢來上一條，但安安是個大方的人，他要是開口說花錢買，說不定就免費送他了。

還是算了吧，他是夥計，不是雇主的朋友，而且他現在還是雇主包飯的傭工，怎麽感覺自己天天免費吃美食還有工錢拿？

一想到這兒，他乾勁十足的把桌子搬到門外。

看到門打開，門外的鄉親神情激動：“來了來了，終于出來了。”

他們終于看到爆炸香味的真面目，還真是魚，不過瞧那色澤質地就知道烤的又酥又嫩，聞着也很香，光看着就想流口水，真想嘗一口。

秀姐第一個走出來，豪邁的把銅錢往桌子上一拍：“四條給我全包了。”

這話一出，褚安安都愣了下，很快他說，“根據魚的大小區別，分別賣15到18文一條，這裏一共66文，看在你是開業的第一個客人，誠惠給60文就好。”

這話一出，四下炸開。

周潤也傻了：我說會大賣，不是這麽個大賣法！你怎麽賣這麽貴！能賣得出去嗎？

人群中，一個年齡大的大爺點撥道：“縣裏都才賣幾文錢一條的魚，趙千戶家的你可別好高骛遠，還沒做生意就砸了招牌。”

“縣裏賣幾文錢的是生魚，悅然客棧的紅燒魚賣22文1份，清蒸鲈魚25文1份。”褚安安不卑不亢道，他是認真想賺錢，不打無準備之仗，所以這些都提前了解了的。

人群中不知是誰在不服：“你能跟悅然客棧比？”

“不瞞鄉親們，我這裏面放了小茴香，八角，豆蔻，桂皮和丁香，這些香料錢都比魚貴了，你們再看這色澤香味，我不認為比悅然客棧的差。”

有人想罵褚安安不知天高地厚，那悅然客棧可是縣裏的大客棧，他也好意思說不比人差，不過最後沒罵出來，趙筠頤那句‘如果欺負我夫郎，我不會放過他們一家人’太有震懾力。

又有人道：“話雖這樣說，但你在家門口賣，又不出房租又不出工錢，這魚還是小溪裏抓的，能有什麽成本？這樣吧，10文我就買一條。”

“對，10文1條我也買，不買我們就走了。”

“就是啊安哥兒，一看你就不會做生意，你要先用低價把客人吸引來，才會有回頭客，現在叫這麽高誰願意買？”

“就是。”不少人附和。

褚安安完全不生氣他們的質疑和反駁，這說明他們誠心想買，只是想壓價而已，他也理解大家是想省錢。

但他後續不可能一直去小溪裏撈魚，要自己買魚回來做，又是一項支出。

他理解大家壓價，但面對這種壓力他完全不想改，心裏也沒啥波動，畢竟想創業掙錢，顧客的質疑是合理的，他不至于為了這點質疑就上蹿下跳內耗自己，生怕掙不到錢。

旁邊的周潤跟他完全相反，一開始他也覺得褚安安賣貴了，後面聽到說悅然客棧的魚20多文一條，還放了那麽多名貴香辛料，一下就覺得物有所值。

再聽到鄉親們的質疑，他就老不樂意，只恨這些人沒吃過安安做的東西，要是吃過，他們保準覺得自己賺翻了。

這時秀姐終于說話了，她不好意思道：“安哥兒，給我換成兩條行不行？還能優惠嗎？”

褚安安點頭：“可以，今天是開業第一天，都會優惠一點。”

旁邊看客忙開口：“秀姐你傻啊，兩條30多文，我還不如買一斤豬肉了。”

他們農家人最喜歡豬肉，比羊肉牛肉便宜得多，還好吃，随便怎麽做都好吃，那豬肥肉的葷腥一下肚，整個人都是暢快的。

結果秀姐道：“但就是比豬肉還好吃啊。”

衆人震驚：啊？比豬肉還好吃？

秀姐點頭：“對啊，昨天我們一家人都吃過了，雖然和今天的魚不是同一種做法，但今天的還更香，不然你們以為我最開始為什麽一口氣要四條？我傻？”

說完她還細致的描述，昨天他們一家人是怎麽一人一筷子不夠夾，兩小孩為了一片菜葉打起來的。

這可是他們村最富的人，最不缺肉了，都能為那一口吃的打起來。

看來褚安安的廚藝确實有點說法。

因着秀姐的這番話，又有另外兩家不差錢的買走剩下兩條魚。

眼見沒魚了，沒買到的既慶幸自己不用花這個冤枉錢，又實在好奇究竟是什麽味，紛紛往買了魚的人家裏湊熱鬧。

鄉親們走後，褚安安和周潤就着烤糊的魚當午飯，吃完就在院裏歇息，等待‘預定’上門。

所謂‘預定’，是褚安安剛剛在鄉親們面前說的，他提出想吃魚得提前說，比如今天預定明天來取。

現在四下安靜，微風拂動，周潤休息的惬意，腦子裏一直琢磨着‘預定’這個主意。

越琢磨越覺得巧妙，他們這小本買賣，做了魚沒人買，那不浪費了？

或者突然某一天都想要魚結果沒準備做不出來，又賺不到錢。預定能保證他們做的每一條魚都能賣出去，還能盡可能多的賣。

而且都是一個村的，過來預定很方便，也不怕別人預定了不給錢，除非他不想在村裏混了。

簡直是太絕妙的一個主意，方方面面都考慮到了。

一開始他很有信心，只是一下午都沒來人預定，他忍不住心慌，“安安，你覺得有人再來買魚嗎？會不會價格定高了？我知道你做的很好吃完全值這個價，但別人不知道啊，咱們要不要先降價讓大家知道你廚藝特別好，有很多人買之後再漲價？”

“就這個價不變，之後再漲價別人不罵死你？都一個村的，人家說你黑心老板。”

周潤悻悻道：“好吧，也是。”

褚安安不怕沒生意，選擇做烤魚是他精心思考過的，鄉親們愛節儉，不常買肉但又最饞那一口肉。

所以他不能賣雅致的高端食物，也不能賣素食或點心，就得這小溪裏白撈出來的魚最合适。

果然，到了下午太陽落山，三三兩兩來了很多孩童來預定魚，一下預定出去十來條，比他想象的還好，他一開始以為最多只能賣幾條。

悅然客棧一條魚賣20多文，那是別人有口碑有格調，地理位置也好，他沒口碑，還以為要慢慢養口碑才行，沒想到一下開門紅。

為了搞清楚為什麽生意這麽好，他還問了這些孩童。

從他們稚嫩的沒邏輯的話裏，拼湊出原因。

原來大家都去村長家蹭飯了。

事情是這樣的，中午村長沒在，村長家裏人再饞也不敢一口氣吃兩條魚，所以到了晚上村長回家，還剩一條完整的。

這時村長家多了許多蹭飯的。

都是村長同宗族的親戚，既是親戚又得有村長的氣度，哪可能趕人走，熱情招待都來不及。

可秀姐一看二三十人吃一條魚哪裏夠，大操大辦又太隆重了，又不是什麽節慶日，所以她想了個辦法。

在回鍋加熱魚時加了半籮筐的青菜葉白菜葉，很多蹭飯的都沒吃到魚，只吃到白菜，都覺得味道不錯。

飯桌上，他們誇秀姐這法子聰明，誇安哥兒手藝确實好。

所以在村長家吃過的，都過來預定魚了。他們都是本地人，一大家子人特別多，如果能把一道魚變成三四道菜的量，味道還格外不錯，那确實很值。

褚安安明白了原理，心情頗好，他就說他最初想的沒錯，鄉親們追求“性價比”，得做便宜大碗好吃的肉食才行。

這不，一下預定10多條魚出去。

他開始期待明天大乾一場了。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多