第51章 評審開始 比黃金還貴

正所謂一石激起千層浪, 夏詠恩只是随手一丢，觀衆堆裏就炸開了鍋。

場邊一個觀賽的年輕人狠狠地跺了跺腳, "我就說吧，這人根本不會做點心，純來蹭熱度的，連靓貨都認不出來。"

有幾個大娘滿臉的心疼，“小姑娘沒吃過苦啊，不知道好東西金貴, 多少人連米飯都吃不起啊，她随随便便就這樣把上好的陳皮丢了，簡直是糟蹋東西！”

“之前我還以為這人那麽狂，肯定是有一點真本事的, 看走眼喽！”社區大爺背着手嘆氣。

在一堆議論聲中, 自然有人發出不同的聲音，“你們也不要說得那麽難聽了，小姑娘剛開始學做點心，很多東西都不熟練，應該是做錯了才丢的吧。”

旁邊的人一聽, 鄙夷一笑, “要真是這樣, 那這半年姐可真夠裝的啊, 表面上淡定得很呢！”

賽場上, 夏詠恩有條不紊地繼續做着手上的事。

而她丢掉陳皮的動作，自然也被何玉強和梁修文看在眼裏。

別說是其他觀衆了，就連何玉強都震驚了，因為這陳皮是她和珍姨一起買回來的，這其中到底花費了多少錢, 她最是清楚不過了。

陳皮自古就是一味藥材，以粵省新會的陳皮最為有名，很多人一看陳皮，都會說，這不就是把橘子皮曬乾了嗎？

但其實，陳皮是用特定的柑橘品種做成的，并非是橘子皮。

這些柑橘的果皮被剝離後，需要經過晾曬、陳化、低溫乾燥等工序才能制作出陳皮。

陳皮的化學成分主要為揮發油類和黃酮類成分，而市面上之所以會存在各種年份的陳皮，其實就是因為陳化時間的增加，揮發油成分在揮發後發生了化學成分的改變，使得陳皮的藥效産生了不同。[1]

除了藥用價值外，存放年份不同的陳皮，其外觀、味道、香氣、口感都有很大的區別，存放年份達到四十年的陳皮除非是家裏傳下來的，在市面上基本見不到。

而因為陳皮的藥效，自古喜愛養生的粵省人便會在各種料理中加入陳皮。許多花城人家裏都會有一罐來自新會的陳皮，在以前，存放多年的陳皮甚至還能當成女子出嫁的嫁妝。

在日常的烹饪中，三年到五年的陳皮是大多數人的選擇。然而夏詠恩在比賽前，拜托何玉強與珍姨要找的是五到十年的陳皮。

其實花城到處都有賣陳皮的地方，可要想買到真貨，那就有點難度了。不識貨的人，很容易上當受騙，甚至買回來的都有可能壓根不是陳皮。

要不是有珍姨這個老江湖帶路，光靠何玉強一個人根本找不到品質上好的陳皮。

作為一個北方人，跟着珍姨去茶業市場走了這麽一遭，她也算是徹底開了眼了。

各種各樣的陳皮看得人是應接不暇，誰能想到一塊小小的陳皮居然還有這麽多講究？

再一看價格，何玉強完全傻眼了。

小小一盒陳皮，一斤就要三千塊左右，價格堪比黃金啊！

而如今在賽場上，夏詠恩随手一扔的幾塊陳皮，那就是一千多塊了。

夏詠恩的一番“騷操作”，自然也引起了其他選手的注意。

在糕餅鋪子有過工作經驗的六號、七號選手，忍不住竊竊私語，“做錯了沒法收場，就這麽糟蹋東西，這人也太離譜了吧？”

“這人啊一看就知道不是為了比賽的，故意在這裏嘩衆取寵博眼球，我今天也算是開了眼了。”

等待乾蒸燒賣蒸好的五號選手，抱臂靠在一邊笑了笑，“參加了這麽多回比賽，我也是第一次見這樣的，等我回去啊，一定要好好跟我的徒弟們說道說道。”

隔壁的六號選手一邊捏着蝦餃一邊跟他搭話，“年輕人嘛，總想着走捷徑玩噱頭，那些花架子在我們這一行，走不遠的。”

幾位選手都朝夏詠恩投來不屑的目光，她卻淡定自若，将不同大小的馬蹄顆粒混合過後，放進馬蹄漿中攪拌，再将馬蹄漿上鍋蒸制。

比賽的時間已過了大半，觀衆們都覺得有些疲憊了。而在夏詠恩隔壁的十號選手陳老板，正在進行着最後的步驟。

鲎粿雖然是一個少見的點心，但做法并不複雜，原料也比較簡單。

陳老板提前熬好了一鍋白粥帶來，又準備了木薯粉、瘦肉、大蝦，以及瑤柱、鱿魚絲和鹌鹑蛋。

制作鲎粿的重點就是鲎粿的粿皮，陳老板将白粥與木薯粉混合攪拌，倒入鲎粿專用的模具，再将所有餡料逐一放入，上鍋蒸制。

等鲎粿蒸好後，就來到了制作鲎粿最關鍵的步驟，油浸。

蒸好的鲎粿放入油鍋中，用小火溫油将鲎粿的粿心浸到完全熟透。在陳老板的老家，也有人是直接先用高溫油炸一遍，再在低油溫裏浸泡的，這樣做出來的鲎粿會有一層薄薄的脆皮，吃起來更加香口。

等鲎粿全部熟透，就可以撈起來用剪刀将鲎粿剪開，再加入鹹口的醬油以及辣椒就可以食用了。

陳老板還在調配醬料，就聽見主持人大聲喊道：“十四號選手已經結束烹饪！”

而随着十四號選手的完成，其他選手也陸陸續續地朝賽事組提交了比賽的成品。

何玉強與梁修文齊齊看向忙碌的夏詠恩，她正在将蒸好的馬蹄糕切分成一塊塊的小份。她手中的馬蹄糕看起來平平無奇，和平時在市場或者在茶樓都能吃到的馬蹄糕沒什麽兩樣。

“咦？小夏做的，不還是普通的馬蹄糕嗎？”

梁修文開口，“等等看吧，我覺得她做的一定不會是普通的馬蹄糕。”

就在夏詠恩的點心即将做好之時，賽事組已經在所有圍觀的群衆中選好了本輪比賽的三十位評委。有男有女，有老有少，大家夥都站在評委區，拉長了脖子等待。

方才社區的工作人員來挑選觀衆的時候，姚建斌将姚曉彤抱了起來，瘋狂朝着工作人員示意，結果還是沒能選上。

兩父女對視一眼，有些失落，姚建斌開口安慰，“沒關系，夏老板廚藝精湛，就算沒有我們也照樣能贏。”

姚曉彤失落地揪着自己的衣角，看向評委面前擺着的七八樣點心。選手們的蝦餃和乾蒸燒賣一字排開，個個的模樣都十分精致，不管味道如何，看上去都很是美味。

夏姐姐的馬蹄糕，真能比得過嗎？

等主持人宣布比賽結束，十五位選手的成品全都一一擺在了三十位評委的面前。

看了這麽久的比賽，總算到了品嘗美食的時刻，場邊的觀衆們又重新燃起了激情，對選手們的成品議論紛紛。

在所有成品中，最為引人注目的，自然是夏詠恩的馬蹄糕，以及隔壁陳老板的鲎粿了。

“笑死我了！我還以為半年姐有什麽後手呢，搞了半天不就是馬蹄糕？看起來還不如菜市場賣的好看。”

“這馬蹄糕我都會做，早知道我就去比賽了。”

“我嘗都不用嘗，閉上眼睛就知道是什麽味道了，馬蹄糕不就是那個味？”

“學了半年能做成這樣，也算是不錯了。”

在等待區的選手，也開始竊竊私語起來，“這人口氣那麽大，結果搞了半天就這？”

“年輕人性子燥，還得要多磨砺磨砺才好啊。”

“第一次來比賽，能完成就很不錯啦，我們還是要給年輕人多一些鼓勵。”

四號選手與五號選手對視一眼，“唉老許，看來這次又是你我之争了，真是有點沒意思了。”

在衆人的議論聲中，評委們按照順序逐一給選手的成品打分。

四號選手用龍蝦做的蝦餃，剛一亮相就引起了一陣驚呼。

半透明的蝦餃皮緊緊地裹着一塊丸子那麽大的龍蝦肉，十個蝦餃整齊分布在圓瓷盤上，而在瓷盤中心，還放了一只大大的龍蝦頭，每一個蝦餃上還插了一根龍蝦須，擺盤十分精致。

評委們紛紛拿起筷子仔細品嘗，“我還是第一次吃到龍蝦做的蝦餃，太有意思了。”

“這位選手确實很有新意，而且蝦餃的味道也不錯。”

“龍蝦肉也太大一塊了吧，吃起來超級滿足的。”

三十位評委品嘗過後，給四號選手打了分，交到了工作人員的手裏。待所有選手的成品都完成打分後，工作人員會宣布分數最高的第一名，同時還會公布各選手的詳細分數。

四號選手的臉上忍不住露出絲絲笑意，他就知道，拿龍蝦來比賽，絕對是錯不了的！今天這場比賽裏，能跟自己一戰的，怕是只有自己的老對手，五號選手了。

五號選手是用黑豬肉做的乾蒸燒賣，一掀開蒸籠蓋子，乾蒸燒賣那一股獨特的香氣，就飄進了在場所有人的鼻腔裏。

蒸籠裏的乾蒸燒賣呈現花瓶狀，淡黃色的外皮包着快要溢出的豬肉餡，而在乾蒸燒賣的頂部還放着一只大蝦仁。

“哇塞，這聞着也太香了吧！”

“你別說，這黑豬肉吃起來就是不一樣啊，感覺特別細膩，就跟吃肉糜一樣。”

“淡淡的肉香配合這大蝦仁，就這個 feel 倍兒爽啊！”

五號選手心有成竹地一笑，看來這一回比賽，自己很有機會拿到第一名啊。

他所在的茶樓，名為寶墨園，雖然名字起得很大，但只不過是社區裏的一家小茶樓罷了。

為了能在這次比賽中獲得第一名，寶墨園的老板是全力配合。一開始他也想像其他選手一樣，找些珍稀的食材，可細想一下，用這些食材來做點心，大多都是個噱頭，想要做出好吃的點心，還是得靠平時的功夫。

因此在精挑細選之下，他就只帶了一塊來自長白山的黑豬肉。

如果這回能拿到第一名，就能趁機給茶樓宣傳一波，等之後進入第二輪、第三輪、第四輪……要是自己都能贏，寶墨園就能火遍全國了！

在他遐想翩翩的時候，評委們在繼續品嘗其他選手的點心。

只不過，相比四號選手、五號選手的點心，接下來幾位選手的點心給評委們帶來的驚喜，似乎有些不足，評委團的反應都是平平。

一開始評委們還是興致勃勃的，對着蝦餃和乾蒸燒賣，那都是大口大口地吃着。

可就算再怎麽好吃的東西，也架不住一直吃啊！現代人都營養過剩，除了胃口極好的，一下子連吃那麽多肉，誰能受得了？

評委中還有七八位年紀大的大爺大媽，對新呈上來的蝦餃與乾蒸燒賣，都只敢咬一小口嘗嘗味道，就放下了筷子。

別說是評委了，就是觀衆們也看得有些累了。因為評委們給選手們的評價，都是差不多的，畢竟蝦餃和乾蒸燒賣也不能做出別的味道來，說來說去都是那幾個誇贊的詞語。

就在這時，主持人開口道，“下一位要接受評審的，是九號選手的馬蹄糕！”

[1]參考《新會陳皮的應用與研究》

作者有話說：

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