第129章 蜂巢芋角 用魚肉再比

第三組對決前, 便是熟悉的抽取食材環節。

上一組的魚肉可謂是給岑其昌出了個難題，要是這次的限定食材依舊刁鑽, 對孫亞楠來說又多了一重考驗。

等抽出第三組對決限定的主食材後，夏詠恩三人都是松了一口氣。相比起上一組的魚肉，孫亞楠要用的芋頭在粵式點心中可謂是非常常見了。

孫亞楠深深地看了一眼夏詠恩和岑其昌，便往獨立廚臺的方向走去。

米萊的直播間內，網友們都在通過彈幕熱聊。

“買定離手，這一組你們押誰輸誰贏？”

“肯定是日本人啊, 這還用猜？”

“那個姓孫的廚師看起來很狂啊，應該實力很好的吧？”

“切，你知不知她爹是誰？”

“不是，該不會這人的家裏, 又跟姓岑的一樣, 是開茶樓的吧？”

“你猜對了，但只猜對了一半，你去搜一下明心樓就知道了，他家可謂是臭名昭著。”

“那完了，榮興樓這一隊不是輸定了嗎？”

“就是啊, 那個佐伯一看就實力很強, 這姓孫的一看就不行啊！”

“早就說了, 都不知道夏老板怎麽想的, 選了兩個這麽年輕的, 肯定贏不了啊。”

“依兩條粉腸就知道拖我們夏老板後腿，要不是夏老板人美心善，這倆給她提鞋都不配。”

“唉，這下粵式點心是真完了。”

“我都不敢看了，我不想看輸給日本人啊！”

“就是啊, 明明我們才是正統，日本人居然還有臉說替我們把粵菜發揚光大？”

“你們別這麽悲觀吧，不一定就會輸。”

“那個姓岑的，賽前吹得神乎其神的，又說什麽天才又說什麽海外留學，還不是一樣輸了？”

“就是啊，你們該不會以為，這個姓孫的能贏過對面的大師吧？”

……

半小時後，第三組對決正式開始。

夏詠恩和岑其昌一句話都不敢說，緊咬着牙關坐在一邊看孫亞楠烹饪。

芋頭在粵式點心中的用途雖然沒有雞蛋這麽廣泛，但也算比較常見的食材，像大名鼎鼎的芋頭糕、芋絲糕就是以芋頭為原料，而很多點心也會用芋頭作為墊底，例如醬蒸排骨和鴨腳紮。

而今天孫亞楠要做的，是夏詠恩親自傳授給她的一道點心，蜂巢芋角。

蜂巢芋角和鴨腳紮、糖沙翁、銀針粉一樣，是一款如今在茶樓非常少見的點心。其主要食材除了芋頭外，還有豬肉、蝦肉、馬蹄、冬菇、雞蛋等。

而這一款點心之所以得名“蜂巢芋角”，是因為其外表密布着油炸出來的各種細孔，遠看就像蜂巢，咬起來酥脆無比，內餡卻又是軟滑的口感。

因此，制作蜂巢芋角主要分成兩個部分，一個是外部形似蜂巢的芋角皮，一個就是內部的餡料。

孫亞楠先将芋頭洗淨切好後上鍋蒸熟，加入熟澄面大力揉搓，在揉搓的過程中不斷加入精鹽、白砂糖、芝麻油、味精、胡椒粉，最後加入了大量的豬油。豬油可以幫助起酥，還可以增加點心的風味，可以說是烹饪神器了。

将所有調料都在面團裏揉勻後，她準備開始制作餡料。

蜂巢芋角的餡料比較簡單，只需要炒制就行。孫亞楠将切好的冬菇粒炒香，加入馬蹄稍炒後再放入豬肉、蝦肉炒勻，最後倒入雞蛋液挂漿。

不到一個小時，她已經将芋角皮和餡料就備好了，接下來要做的就是包芋角，并下油鍋開炸。

這邊孫亞楠有條不紊地做着蜂巢芋角，而佐伯和人那邊的進展，則是看得夏詠恩和岑其昌一臉驚訝。

雖說他的獨立廚臺上擺着照燒雞丁、牛蒡絲、紫蘇葉、香菇，可他卻和孫亞楠一樣，将芋頭蒸熟後加入澄面和各種調味料揉勻，制成了一塊光滑的面團，又将面團分成小塊備用。

夏詠恩目不轉睛地盯着他，看他手上的動作和孫亞楠別無二致，心裏頭已有了一種不好的預感。

果真那佐伯和人，将紫蘇葉碎灑在炒制過的照燒雞丁、牛蒡絲、香菇上，又将混合好的餡料包進了方才的芋頭面團裏。

岑其昌馬上反應過來，“不會吧，他也要做蜂巢芋角啊？”

“先繼續看看，別着急。”

盡管夏詠恩嘴上這樣說，可眼看佐伯和人的做法和自己記憶中的相差無幾，便知道這一場對決，清川集團肯定又要做出一款打着創新改良旗號的“日式”蜂巢芋角了。

眼看比賽進程過半，她對孫亞楠不免又有些擔憂。要是只有孫亞楠一人做蜂巢芋角，獲勝的幾率肯定很大，畢竟這可是夏詠恩親自從系統中學會的配方，外加蜂巢芋角如今較為罕見，在評審的面前有足夠的新意。

可如今佐伯和人也要做蜂巢芋角，這下對決的輸贏，就有些難說了。

五十分鐘後，孫亞楠與佐伯和人，同時完成了烹饪。

兩款點心光從外形上看，完全是一模一樣，若非盤子底下标好了選手的名字，都無法分清到底是誰做的。

趁着評審們品嘗之前，佐伯和人緩緩介紹道，“這一款和風照禦燒金芋角選用了日本的金芋制作外殼，将照燒雞丁融合了日式山野鮮蔬，牛蒡絲有淡淡的泥土芳香，紫蘇葉清新解膩，味道柔和鹹甜平衡，是本人獨創的日式點心。”

對比佐伯和人，孫亞楠的介紹就簡單多了，“我的蜂巢芋角是用最傳統的方法做的，味道雖然簡單質樸，可吃過後卻回味無窮。”

說完後，評審們陸陸續續地動起了筷子。

夏詠恩和岑其昌不斷地掃視着所有評審的神色，想從他們的臉上看出一些端倪，然而那8位專業評審品嘗完兩樣點心過後，竟沒有人拿起話筒開始點評，只是互相在交頭接耳，讨論着什麽。

眼看評審們都不說話，不光是六位廚師，場下的觀衆也都疑惑了起來。

就連米萊直播間裏的網友，也開始紛紛猜測起來，這到底是怎麽一回事。

“該不會是兩個都很難吃，所以沒有人想要點評吧？”

“我還以為姓孫的一定會輸，可看樣子有點不對啊？”

“到底怎麽回事啊？是評審團內部有分歧了嗎？”

主持人老周也是一臉茫然，開口問道，“不知道8位評審老師，對兩款點心的評價如何呢？”

半分鐘後，傅大師拿起話筒緩緩道，“不如我們先進行投票吧，等投票結果出來，我們再予以點評。”

說罷，傅大師望了一眼臺上的孫亞楠。

她一愣，并不知道發生了什麽事，連忙偏頭看了一眼夏詠恩跟岑其昌，三人的眼中皆是一片茫然。但很快，老周便宣布第三組的投票開始，全場觀衆都忍不住屏住了呼吸，盯着眼前的大屏幕。

夏詠恩和岑其昌咽了咽口水，雙雙注視着屏幕上的數字不斷滾動，在他們的對面，清川集團一行人也同樣緊張了起來。

在全場的注視下，大屏幕上的比分緩緩落定，只見孫亞楠的名字下方，出現了兩個數字：53分。

而佐伯和人的名字下方，卻寫着47分！

岑其昌瘋狂眨了好幾下眼，才确認自己沒有看錯，連忙壓着嗓子對夏詠恩說，“卧槽，居然贏了！”

夏詠恩也是大喜過望，連忙朝孫亞楠看去，“亞楠，你太棒了！！！”

即便她對孫亞楠和蜂巢芋角的配方都頗有一番信心，可站在賽場上，說不緊張不焦慮那都是假的。

而這一個比賽結果，完全出乎了所有人的意料。

孫亞楠也是長長地松了口氣，方才一直緊繃的臉上終于有了些表情。

夏詠恩和岑其昌狂奔過去，兩人齊齊抱住孫亞楠當着所有觀衆的面轉了個圈，孫亞楠略帶嫌棄地推開二人，“要不要這麽激動，看來你們是對我沒什麽信心啊。”

而一旁的佐伯和人再也維持不住往日的淡然，和臺下的金誠交換過眼神後，對着話筒說道，“我非常想知道，我究竟輸在了哪裏？”

傅大師拿起話筒緩緩道，“佐伯大師，我承認你的廚藝确實非常出色，你加入的材料都和酥脆的外皮完美融合在一起，可當我吃到你的成品時，我第一個反應卻是，這不就是蜂巢芋角嗎？”

“盡管你換了內餡，也改了名字，可本質上這還是蜂巢芋角的制作方法，因此我覺得，你所謂的創新，或許有些名不副實。”

方才8位評審之間的讨論，便是圍繞着這所謂的和風照禦燒金芋角，究竟和蜂巢芋角是不是同樣的點心所展開的。在一番争論之下，8位評審始終無法達成一致的意見，考慮到節目流程和時長的限制，傅大師只好提議先行投票。

而投票結果顯示，8位評審中有5位支持傅大師的意見，另外3位則是相反的意見。

那一位國際美食雜志總編輯道，“我倒不覺得這兩款是一樣的點心，雖說制作方法一樣，可味道完全是不一樣的。”

眼見有人為自己撐腰，佐伯和人的腰杆又忍不住挺直了一些。他接過話筒道，“我這一款點心可是融入了和食的精髓，兼顧了外皮與內餡的平衡，用天然食材凸顯清鮮淡雅，怎麽可能是又油膩又不健康的蜂巢芋角可比的？”

聽見佐伯和人這一番無賴的說辭，孫亞楠忍不住冷笑道，“正所謂畫皮難畫骨，如今第一輪比賽已經結束了，到底是真創新還是在抄襲，不妨在第二輪讓所有觀衆都看個明白。”

“那好，我也十分期待第二輪的對決，不過我有一句話想要提醒這位孫大廚，”佐伯和人笑着道，“這一次對決，你不過是險勝罷了，下一輪比賽，可就沒有那麽幸運了。”

眼見場上的氣氛又是劍拔弩張，主持人老周又着急出來打圓場。

可沒想到夏詠恩拿過話筒道，“說起第二輪，我倒是有一句話想說。”

她走到臺前，看着清川集團三人冷冷說道，“方才你們說，說到魚的料理，還是日本人更擅長一些，我倒是覺得這句話，說得不對！”

關志財抽了抽嘴角，“夏詠恩，你這是什麽意思？”

“說到吃魚，我們粵東人在這方面的研究，可不比日本人差。”

夏詠恩一一掃視清川集團的三人，“所以我想，第二輪比賽，我們再用魚肉比一次，如何？”

夏詠恩的提議完全讓所有人都始料未及，主持人老周認真問道，“夏大廚，你确定要這樣做嗎？”

“是的，我想在接下來的第二輪比賽，繼續用限定的魚肉食材，和清川集團隊進行對決。”

主持人老周看向清川集團三人，“不知道幾位有什麽意見呢？”

關志財拿過話筒，自得一笑，“ 既然夏老板主動提出，那我們自然是卻之不恭了，只是夏老板可要三思啊，剛才都已經輸過一次了，要是第二輪比賽再輸的話——”

主持人老周站在兩對中間乾笑了幾聲，又朝夏詠恩看去，和她再一次确認，是否真的要這樣做。

看見夏詠恩堅定地點了點頭，主持人老周趕緊給了臺下的工作人員一個眼神，随後說到，“好的，因為設計比賽規則的變更，節目組需要一點時間讨論，在讨論結果出來前，我們先來看看第一輪比賽的結果。”

第一輪的三組對決，榮興樓三人所得的分數為168分，而清川集團隊只獲得了132分，足足拉開三十多分的分差。

在很多人看來，只要夏詠恩三人在第二輪正常發揮，他們獲勝的概率很大。

然而，誰都想不到，夏詠恩竟然提出了魚肉挑戰。

休息區內，關志財壓低聲音對其他幾位隊友說道，“夏詠恩向來自負，如今為了在比賽上顯擺自己出風頭，居然想出了這個昏招，真是笑死我了。”

“我真的十分期待，夏大廚會帶來什麽樣的料理。”金本翔太郎說。

坐在一旁的金誠雖然面上帶笑，可他心中卻隐隐覺得，夏詠恩一派胸有成竹的模樣，似乎對接下來的比賽很有信心，難不成他們還有什麽壓箱底的絕技沒有試出來？

他忍不住開口對佐伯和人道，“我看，夏詠恩像是有備而來，我們還是不能太過掉以輕心了。”

佐伯和人點了點頭，嘴角浮現出一抹神秘的微笑，“金桑說得對，夏詠恩向來狡詐，我們一定會多加小心的。只不過我想，說起魚肉的料理，夏老板就算是龍神大人上身了，也很難贏過我們吧。”

而在米萊的直播間內，所有網友都在讨論夏詠恩這一番“自尋死路”的舉動。

“夏老板是不是知道第二輪贏不了了乾脆用這樣的招數炒作啊？”

“說贏不了的腦子是不是進水了，第一輪拉開三十分了，怎麽就贏不了了？”

“夏老板腦子才是進水了吧，明明正常比賽就能穩贏，乾嘛突然搞這些騷操作？”

“就是啊，既然魚肉是我們的弱項，那避開不就好了嗎？為什麽還要再比一次啊？”

“誰說魚肉是我們的弱項了，我們一年吃掉的魚都不知道是日本的多少倍！”

“就是啊，不說粵東人了，但凡是沿海的省市，誰家不是隔三差五就吃魚的？”

“明明生魚片是從我們國家傳過去的，只不過古代叫脍而已，現在都成日本人的專利了。”

“就是，而且粵東現在還有魚生吃呢，在魚上的研究可不比日本人少。”

……

在直播間內，網友們是吵得不可開交，盡管有不少人覺得夏詠恩的做法沒錯，可絕大多數的網友，都對夏詠恩的選擇表示不解和擔憂，甚至有些人已經破口大罵了起來。

而在比賽現場，節目組在經過激烈的讨論後，更新了第二輪的比賽規則。

第二輪是團隊作戰，每個隊必須在120分鐘內提交三款點心，至于這三款點心是合作還是單獨完成沒有專門的規定，但節目組規定這三款點心，必須有一樣是蒸點，有一樣是油炸或者煎炸的點心，剩下一類則是以烘焙或者是烙的方法做出來的點心。

經過夏詠恩的提議，現在在原有的基礎上又多了一條規則，那就是三款點心中必須有一款點心使用魚肉作為主食材，其他兩款點心則沒有任何的要求。

第二輪開賽之前，所有選手都在做最後的準備。

岑其昌站在儲藏室門前，等待工作人員将之前存放的食材取出來，他忍不住問夏詠恩，“你待會想好做什麽了沒有？”

別說是其他選手和節目組的工作人員了，就是岑其昌和孫亞楠也很好奇，夏詠恩到底會在第二輪比賽裏做什麽樣的點心。

“待會開賽了你就知道了，不過我有一個小小的請求，我可能要請你們兩個幫我處理一下食材，估計會占用你們一些烹饪的時間。”

岑其昌撩了撩鬓角的頭發，“那有什麽，再說了，我要做的點心也不難。”

孫亞楠也點頭應下，“你之前教我做的點心，我這幾天都練得差不多了，時間絕對是綽綽有餘的。”

“那就好，”夏詠恩攬過兩個人的肩膀，“那我們待會一起加油，殺一殺那群日本人的威風！”

半小時後，第二輪比賽正式開始。

因為要用到魚，所以開賽第一時間，夏詠恩就匆匆來到了節目組的食材區，挑選了六條大鲮魚。

岑其昌撐着手臂說，“不是吧？你确定要用鲮魚？”

方才在和金本翔太郎對決的時候，他同樣站在食材區前，不過并不像夏詠恩現在這麽爽快，而是不斷地左右踱步，最後才選定了三文魚。

之所以選擇了這麽久，是因為節目組提供的海魚不多，只有三文魚、石斑魚和多寶魚，相反淡水魚更多，例如常見的四大家魚，還有鳊魚、羅非魚、鲶魚、鲈魚以及鲮魚。

而當時岑其昌選擇三文魚，也是經過了一番考量的。當時他要做的魚肉慕斯，第一步就是先得把魚肉和魚骨分離，可四大家魚、鳊魚、羅非魚、鲮魚的骨刺都非常多，去除骨刺會格外耗時。

而鲶魚雖然只有主大骨和魚鳍骨，但它的骨架偏細碎非常容易斷，一旦斷了就得花更多的時間去挑刺。

因此，能夠拿來做魚肉慕斯的，也就只有骨頭比較少的石斑魚、多寶魚、三文魚以及鲈魚。

而在這其中，石斑魚的魚肉最緊實，想要打出那種順滑綿密的口感也非常耗時耗體力，多寶魚肉質雖然軟糯但偏軟，打出來的魚肉慕斯反倒缺少了一些口感。

因此能夠選擇的，也就只有鲈魚和三文魚。而三文魚又是日本料理中常見的食材，因此他在鲈魚和三文魚中猶豫了許久，才下定了決心，要用三文魚來應戰，可沒想到竟會落敗。

而現在夏詠恩選擇的鲮魚，是節目組提供的這些魚裏骨頭最多的。

鲮魚全身遍布密密麻麻的小骨刺，可以說是在骨頭裏長肉，因此當岑其昌看見夏詠恩選擇了鲮魚，整個人都傻眼了，怪不得開賽之前，夏詠恩特意請求要自己和孫亞楠幫忙，原來就是因為這個原因。

拿到六條鲮魚後，三人緊鑼密鼓地開始去鱗殺魚清洗，緊接着就要開始最艱難的去刺環節了。

為了加快去刺的速度，夏詠恩直接順着魚肉的紋理幾刀下去，四根細長的骨刺連着肉直接被剔了下來，剩下的魚肉雖然所剩無幾了，但為了防止有刺，她又在魚肉上開了幾刀，用手一邊摸一邊觀察。

站在她身旁的岑其昌也是屏氣凝神，小心翼翼地去着魚刺，和平時大開大合的烹饪風格完全不同。至于孫亞楠反倒是三人中進度最快的一個，手腳麻利地拆好了兩條魚。

岑其昌一驚，“你怎麽這麽快？”

孫亞楠沒理他，只是在心中默念一句，“你要是殺了三年魚，你也會動作很快的。”

二十分鐘後，六條大鲮魚終于是處理好了。

趁着燒水的功夫，關志財忍不住瞥了一眼夏詠恩的進展，發現她居然還沒開始做點心，忍不住發笑，“就這，還想用魚肉贏過我們？先學學怎麽殺魚再說吧！”

佐伯和人擡頭往夏詠恩的方向看了一眼，“我覺得夏老板應該是太過心急了，不然她怎麽會選擇這樣難以處理的魚類來比賽。”

金本翔太郎小聲地問道，“關桑有吃過夏老板用的鲮魚嗎？我好像完全沒有聽過這種魚。”

“我就這樣說吧，這種魚放在我們那裏，連貓都不吃的！”

關志財笑容可掬，“也就夏老板這種不識貨的人，才會把這種低賤的魚拿來比賽，不過也可以理解，說到魚類，還是我們日本最為物資豐饒，對面那三人，多半是沒吃過什麽好東西。”

三人談笑之間，夏詠恩已經處理方才剔好的鲮魚肉了。

她将鲮魚肉切成小片後，加入鹽大力揉搓，直至魚肉起膠，再往裏頭加入些許胡椒粉和食用油搓勻。接下來的一步，就是這道點心好吃與否的關鍵了。

夏詠恩一手按着鐵盆，一手捏起鲮魚肉反複往盆裏反複摔打，再不斷往裏頭加入少許的豬油渣、白砂糖、蔥白、香菜、陳皮碎，讓所有食材在摔打的過程中和鲮魚肉牢牢地黏在一起。

接連的幾十聲“砰砰”巨響，讓全場觀衆都朝夏詠恩看來。她卻依舊一派淡定的模樣，旁若無人一般繼續摔打着魚肉，不知道摔打了多少次，鐵盆中的魚肉終于達到了夏詠恩滿意的狀态。

主持人老周忍不住打趣道，“夏大廚的烹饪過程真是讓我們非常好奇，不知道她待會會帶來什麽樣的點心呢？”

随着比賽進程的推進，觀看節目組官方直播的外國網友越來越多了，畢竟這第二輪比賽的看點真是太多了，先有夏詠恩提出用魚肉再對決一次，後又有她那獨特的烹饪手法，讓《風味大廚》迅速攀升至飛網實時搜索榜的第一位。

至于關于《風味大廚》的各種話題，更是在內網外網都迅速發酵了起來，無論是哪一個國家的網友，都想知道，待會夏詠恩究竟會帶來什麽樣的點心。

夏詠恩的烹饪手法已釣足了大家的胃口，而岑其昌和孫亞楠在烹饪的點心也讓很多人都捉摸不透。

光是岑其昌廚臺上擺着的那鵝肝和魚子醬，就足以讓人對他的點心産生了極大的好奇。

而另一邊的孫亞楠更是離譜，桌上的食材又有花城臘腸、蝦米、蘿蔔乾、韭菜，又有椰蓉、花生碎、白芝麻、白砂糖。

不是，這是鬧哪樣啊？這到底是甜口的還是鹹口的點心？

兩個小時一眨眼就過去了，等比賽結束的鈴聲響起後，夏詠恩三人站在獨立廚臺後，齊齊抱臂看向對面的清川集團。

這一次，絕對不會再輸了！

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多