第280章  限購

林若若看着那塊木牌，看着那三只陶壇，看着那些白瓷酒盞，看了很久。

“這誰擺的？”她輕聲問趙長風。

趙長風也在看。

他看的不是酒，是那些排隊的客人。有人買了一壇山河醉，李涵親自給包好，用一根麻繩紮出提手，遞過去的時候說一聲“您慢走，喝好了再來”。

那人抱着酒壇子出門，臉上的神情不像買了一壇酒，倒像是得了一件難得的物件。

“李涵。”趙長風說，“這鋪子從盤下來到上貨到擺成這個樣，全是他一個人弄的。”

正說着，李涵從櫃臺後面走出來，手裏拿着一本冊子，正在跟一個夥計交代什麽。

他瘦了些，眼眶有點發青，但精神頭很足。一擡頭看見林若若和趙長風站在角落裏，先是愣了一下，然後快步走過來。

“東家！夫人！你們怎麽來了？”他回頭看了一眼鋪子裏的熱鬧場面，有點不好意思，“鋪子裏亂，您別見笑。”

“亂？”林若若看着他，“門口排着隊，這叫亂？”

李涵搓了搓手。

“京城做雜貨的鋪子多，咱們初來乍到，我就想着總得有個東西能撐門面。山河醉如今已是京城裏的聞名遐迩的好酒，各個世家大族都已能喝上山河醉為榮耀。他們講究個面子、講究個講究。”

他指了指那張八仙桌。

“我把山河醉重新做了包裝，酒盞也是訂燒的，白瓷薄胎，專配山河醉。

桌布用的藏青絨，跟陶壇的醬釉搭在一起，擺在鋪子正中間，進門就能看見。”

“這木牌上的字呢？”

“找琉璃廠一個老秀才寫的，給了二錢銀子。”李涵笑了笑，“人家寫得确實好，這二錢銀子花得值。”

林若若走到八仙桌前面，拿起一只酒盞。

山河醉倒在白瓷盞裏，顏色像透明的水晶。映着陽光。

她抿了一口，酒還是那個酒，味道一點沒變。但她知道，這酒在京城賣的價錢，至少要翻上兩番。

“現在賣什麽價？”她問。

李涵報了一個數字。

趙長風在旁邊差點被自己的口水嗆到。“一壇？”

“一壇。”李涵說，“就這個價，每天還限十壇。就是夫人教給我的，叫限購。”

林若若把酒盞放下，含笑看着李涵，贊賞地點了點頭。

“京城這個地方，越是買不到的東西越想買。”李涵說，“山河醉本來就是好酒，好酒就得有好的賣法。不限量，人家覺得你滿大街都是。一天十壇，今天買不着明天來排隊，買着了回去跟街坊鄰居一說，街坊鄰居也想來買。這酒就傳開了。”

他頓了頓，又補了一句：

“東家您別怪我自作主張。京城不比青雲縣，咱們的東西是好東西，但好東西也得講個賣相。我在京城待了這大半年，算是看明白了——京城人買東西，一半買的是東西本身，另一半買的是買到這件東西的體面。我這個賣法，就是要讓他們買到體面。”

林若若沒有回答。

她在鋪子裏走了一圈，看貨架上的筍乾怎麽碼放，看那些瓷碗瓷碟怎麽陳列，看山河醉的陶壇封口蠟上印的一個小小的“風”字。

這個“風”字她從來沒有要求過，是李涵自己刻了模子印上去的。

她走到櫃臺前面，翻了翻賬本。山河醉的銷量、其他貨物的流水、回頭客的比例——每一項數字都清清楚楚，記得比許峰記的火鍋底料配方還要細致。

她把賬本合上。

“李涵。”

“在，東家。”

“從下個月起，你的工錢翻倍。”

李涵愣住了，嘴唇動了動，想說“太多”，但林若若沒讓他說出口。

“你把這酒賣到了它該有的價，你就該拿這個工錢。”她從櫃臺旁邊抽出一張紙，蘸了墨，寫了幾行字，遞給李涵，“這是京城火鍋分店後廚的供貨單。以後京城分店用的筍乾、乾菌菇、臘肉、火腿，所有乾貨，一律從你這兒拿。火鍋店用量大，你按底價加一成供貨，算雜貨鋪的流水。”

李涵接過供貨單，低頭看了好一會兒，再擡頭時眼眶有點發紅。

“東家，我去青雲縣的時候，手裏什麽都沒有，您把這鋪子交給我，我——”

“行了。”林若若擺擺手，“你把鋪子經營到這個份上，是你自己的本事。我只不過是給了你一個鋪面。”

她看了一眼門口還在排隊的客人。

“今天先招呼客人。晚上關了鋪子，叫上許峰，咱們四個一起吃頓飯。”

當天晚上，四個人在京城分店的後堂支了一口小鍋。

鍋底是趙長風調的，紅湯翻滾，花椒浮在油面上，香氣從後堂飄出去，把前堂正在吃火鍋的客人饞得直往這邊看。

蘸料架子推到桌子旁邊，二十幾種料一樣不少。

李涵第一次見蘸料臺，端着一只空碗站在架子前面看了半天，最後調了三碗不同口味，一片毛肚蘸一種，吃一口說一句“太好吃了”，前前後後說了七八遍。

許峰跟他碰了一杯山河醉，兩個人一個管火鍋店一個管雜貨鋪，都在這條街上紮下了根。

趙長風和他們兩人推杯換盞，推心置腹。

林若若端着酒盞，看着這三個人，心中一片感慨。

“喝了這杯。”林若若舉起酒盞，“京城站住了。往後還有更多的店要開，更多的事要做。但這杯酒，是現在的。”

四只酒盞碰在一起，琥珀色的山河醉在白瓷盞裏晃了晃，酒香漫了出來。

第二天一早，林若若和趙長風就趕着馬車出了京城。

路邊的樹枯了，田野裏覆着一層薄雪，偶爾能看見幾個村莊的炊煙升起來，融進灰蒙蒙的天色裏。趙長風坐在車轅，把一枚銅錢在指間翻來翻去。

“回青雲縣，先去哪兒？”

“回趙家村。”

“山河醉的事？”

“山河醉的事。”林若若說，“李涵把山河醉在京城賣到了那個價，趙家村的酒坊就得擴産。原來只有兩口窖，不夠。回去跟路進，還有村長商量，多挖幾口新窖，把産量提上來。以後山河醉不光供京城雜貨鋪，所有分店也都上——火鍋配山河醉，一鍋紅湯配一盞山河醉，這個搭配以後就是風若的招牌。”

“還有蘸料手冊的事。”趙長風說。

“還有蘸料手冊。”

林若若點頭，“底料炒制、蘸料加工、店面蘸料臺的擺法、食客調蘸料的引導流程——全部寫成一本手冊。蘇老宗師寫的是配方筆記，我要寫的是系統。以後不管風若火鍋開到哪座城、哪條街，翻開這本手冊，就能複制出一個一模一樣的蘸料臺，調出跟青雲縣一模一樣的味道。”

“手冊叫什麽名字？”

林若若想了想，看着船頭破開的水波。水是渾的，但浪花是白的。

“就叫《風若火鍋蘸料手冊》。”

她說，“樸實一點。蘇老宗師那本叫《老蘇筆記》，我這本不需要起什麽花哨名字。管用就行。”

兩人沿着土路走，兩邊的田裏有人在翻地，翻出來的新土是深褐色的，在冬天的陽光下冒着熱氣。

遠處趙家村的輪廓越來越清晰，炊煙一縷一縷地升起來，村口那條寬闊又平整的土路也漸漸出現在眼前。

火鍋店從一家變成了三家，底料作坊從一個竈擴成了三個竈，山河醉也變成了京城雜貨鋪裏限購的體面酒，蘸料臺從十幾樣小碟小碗變成了一套完整的系統。

而這些東西的根，都在這裏——在青雲縣，在趙家村，在這片翻出來的深褐色的新土下面。

林若若的腳步不快，但每一步都踩得很實。

她要去酒坊看那兩口老窖，跟村裏的老人們商量挖新窖的事。她要坐在竈房的大鍋前面，把蘸料手冊的第一頁寫出來。她要去底料作坊，盯着新擴的那道竈炒出來第一鍋底料。

趙長風在她旁邊走着，忽然說了一句。

“那本手冊寫出來，你打算抄幾份？”

“先抄三份。青雲縣一份，府城一份，京城一份。”林若若說，“以後每開一家新店，多抄一份。”

趙長風點了點頭，沒再問。他把手裏的銅錢往天上一抛，接住，揣進懷裏。

趙家村的村口已經看得見了。村頭那棵老槐樹還在，樹底下蹲着幾個曬太陽的老人。遠遠地有人認出了林若若，站起來朝她揮手。

林若若加快了腳步。

火鍋的故事，從趙家村開始。

現在，她要把這個故事寫成一本書，讓任何一個人翻開這本書，都能照着書上寫的，在任何一座城市裏，支起一口鍋，擺上一個蘸料架子，調出一碗蒜泥香油碟。

然後夾一片羊肉，在紅湯裏涮七八下。

入口。




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