第387章 找快餐店合作

要賣雞, 首先要搞清楚他們有多少雞，又都是什麽品種的雞。

蛋雞不用說，重點任務是賣蛋。目前雞蛋銷售行情很好, 肉蛋奶營養計劃中執行最好的就是蛋, 便宜好吃又營養，是老百姓改善家庭生活的首選。

這個不用周秋萍操心。

她要賣的是肉雞, 有白羽雞也有黃羽雞。但黃羽雞數量少, 而且現在已經入冬，大家願意煲個雞湯好好補補身體，所以銷售情況也還好。

大難題就擺在了白羽雞上。這種雞長得快，水分足，做炸雞塊烤雞這些合适，但論起煲湯紅燒這些, 就遠遠趕不上黃羽雞了。

口感不一樣, 用途自然不同。

向陽養雞場的規模不小, 目前每天能出籠6000只雞。實在是因為白羽雞長得太快了，超出了他們的預料。

周秋萍看完養雞場就帶着田彩霞去考察市場。

考察什麽市場？當時是銷售市場。

不過他們一不去菜市場而不進社區搞調研, 看大家對雞肉的需求量, 而是直接奔上快餐店。

白羽雞的生長特點和雞肉風味決定了它們是快餐店和熟食店的重要原料, 而不是老百姓在菜市場買雞的最愛。

既然如此，何必南轅北轍？向陽養雞場的雞急着出籠呢，高興同志和王教授負責養雞場的改造, 她們就管賣雞的事。

其實海城人民還是挺喜歡吃雞的。

早些年大家經濟條件普遍不行，吃得起雞的人家少。這幾年大家收入多了, 街上的雞肉香就噴鼻。什麽德州扒雞、溫州八珍烤雞、常熟叫花雞、符離集烤雞等等等等, 可為百雞齊鳴。

大街上逛一圈, 總能找到你心儀的那只雞。

不過在這一衆雞香四溢中, 整個海城最引人注目的還是炸雞。肯德基的熱浪從京城席卷到海城，已經在這座歷史悠久又時髦的城市裏掀起了浪潮。

周秋萍考察的第一家店卻不是肯德基，而是肯德基的對手華榮雞。

這是海城本土國營餐飲店華榮樓推出的品種，從成立伊始對标的就是肯德基；號稱肯德基把店開到哪裏，華榮雞就開到哪裏，很有志氣。1989年冬天肯德基在外灘開業，隔了沒兩個月，華榮雞也隆重登場。

田彩霞聽老板做背景科普，恍然大悟：“哦，就是海城的香滿集。”

周秋萍噗嗤笑出聲，點頭又搖頭：“算又不算，他們還是很費心思的，特地去肯德基考察完才回海城搞的，生意比外灘的肯德基還好。”

為什麽好呢？原因有二：一是肯德基的外灘店作死，一份标準套餐比海城貴差不多兩塊錢。海城人一向以精明着稱，而且見多識廣。先開始嘗鮮還行，後面就沒人肯當冤大頭。二是華榮雞并非像香滿集那樣簡單照搬，相當于80%複制了肯德基，二是針對海城人的口味做了自己的改良。

比方說端到周秋萍和田彩霞面前的套餐，除了高壓氣炸出來的香噴噴的華榮雞之外，還有蛋炒飯取代了面包當主食。肯德基的蔬菜色拉在這裏變成了酸辣菜、土豆泥則換作雪菜炒毛豆、雪碧可樂成了中國人吃飯時習慣喝的湯。

這要比香滿集拿米漢堡當主食更進一步，畢竟香滿集到今天也沒炒菜，只是定期更換像炸洋蔥圈、雞柳、玉米杯、骨肉相連以及各種派還有蛋撻之類的小食來滿足食客的新鮮感。

況且華榮雞一份标準套餐才六塊七毛五。比起普通的中餐的确算貴，但跟肯德基一比，價格就只有人家一半了。

同樣是吃炸雞，老百姓為啥不去更實惠的華榮雞呢。

再說人家的位置也好啊，人流量大，進來看熱鬧的人都多。

周秋萍帶着田彩霞和朱莉到店的時候差不多是大家吃完飯的點，饒是如此，店裏還高朋滿座。她們等了差不多二十分鐘才拿到自己的餐點。

三人都不廢話，拿起筷子先吃飯。蛋炒飯不錯，米飯粒粒分明也不算油，華榮雞蠻入味的，口感确實不比肯德基差，雪菜炒毛豆讓周秋萍遺憾他家不賣粥，不然這個配粥喝感覺更相得益彰。

要說缺點，也很明顯，就是店面環境比不上肯德基。

肯德基的門店都是統一格式：明亮的大理石地面、立柱式座椅、線條簡潔的櫃臺還有帶着白色高帽的年輕服務員。

華榮樓顯然也翻修過，但老式酒樓的格局擺在這裏，想完全推倒重來根本不現實，所以便顯出了一種暗沉的色調。

連帶着店裏的服務員也跟着暗淡下來。

雖然他們也很注重衛生細節，只要手上沒事就都拿着抹布到處清理可能存在的灰塵以确保店面的整潔。但跟時刻笑容滿面的肯德基服務員相比，他們的表情就木讷多了，甚是可以說有點不耐煩。

當然，比起1990年的普通國營飯店，他們的态度算好的，起碼沒有喊死了不動的大爺做派。可他們的競争對手是以微笑服務着稱的肯德基啊，于是老國營店服務員放不下身段的毛病就顯得尤為突出。

田彩霞壓低聲音跟周秋萍說自己的判斷：“他們工資肯定一般。”

要是工資高的話，那麽看在錢的面子上，大家也能笑得歡暢。調動員工積極性的手段不就是這些嗎？一個是充分強調主人翁精神，另一個就是錢途光明。

估計華榮雞作為老牌國營店，采取的是前者戰略。

但如果這招現在還有用的話，那麽八十年代的國營廠也不用強調改革了。

當了好幾年國營廠臨時工的田彩霞最明白這點。

周秋萍笑了笑：“那可未必。”

1990年的華榮雞一個月給服務員開多少薪水她不清楚。但1994年她到海城的時候跟人聊天時就聽說華榮雞的經理一個月能拿1000塊，服務員也有800塊。其中25%是固定工資，剩下的75%于獎金津貼之類的方式下發。

那是1994年啊，一個月能拿800塊，真的不算低了。

而且別看現在肯德基的工資看着挺高，以後肯德基員工是以低收入而着稱的。

那為什麽後者的服務員态度一直挺好的呢？大概除了跟培訓制度有關，也和員工的心态脫不了關系吧。

肯德基畢竟是外企，在很長一段時間，外企都是高大上的名詞。員工以自己為外企服務而自豪。

這要怎麽講呢？就好比金牌月嫂給富豪服務時，會不由自主地貢獻出自己最優質的服務。而在給普通家庭服務，就忍不住挑三揀四，态度下降了不止一個檔次。

當然，這種微妙的心理很難說清楚，企業管理本身就是種大學問。

周秋萍笑了笑，倒是肯定了一句華榮雞：“人家能把生意做得這麽好，肯定有自己的優勢。”

田彩霞點頭：“也是，這麽好的地段呢。”

雖然沒證據，但她猜測政府肯定是支持國營店跟洋快餐打擂臺的，這樣一來它家要開分店的時候，找個好店面就輕松多了。

三人吃過飯，店裏用餐的客人也走的七七八八，累了好幾個小時的服務員趕緊找空位置坐下。

周秋萍擦乾淨嘴巴，直接走向櫃臺，微笑着遞出名片：“您好，我是東方向陽養雞場的，我想找你們經理談合作的事。”

櫃臺上的服務員還有些懵，田彩霞趕緊強調：“我們是一家港資企業，希望有機會和你們合作。”

剛好有人從後廚出來，聽到她的話，立刻拒絕：“對不起，我們是一家純正的國營店，我們不搞三資企業。”

服務員趕緊跟人打招呼：“宋經理。”

大約是看到來客是兩位年輕女同志，宋經理表現出了風度，語氣和緩了些：“承蒙錯愛看得起小店，但我們華榮樓獨立發展，不打算戴洋帽子。”

周秋萍一愣，正想解釋對方誤會了自己的來意，宋經理就笑容滿面地看向門口方向，大踏步地往前，伸出手跟人打招呼：“馬記者，你好你好，歡迎您莅臨指導。”

扛着相機的馬記者趕緊表示：“指導不敢當，我來看打敗了肯德基的華榮雞長見識才是真的。”

記者來了，周秋萍和田彩霞就沒了開口的機會，只能同朱莉一道被迫退避三舍，把空間留給采訪的記者。

宋經理吝啬對貿然找上門的港商代表廢話，對着記者卻滔滔不絕：“洋快餐受歡迎，我們傳統中餐受到沖擊是毋庸置疑的事。但面對來勢洶洶的對手，我們華榮雞一不會俯首稱臣，在人家面前甘做小弟。而不會湊熱鬧，對找上門的外資饑不擇食，不管三七二十一先套上洋帽子再說。我們會堅持獨立自主，走一條屬于我們華榮雞自己的路。”

田彩霞聽的在邊上拼命忍住想翻白眼的沖動。

這人還真是會自作多情，誰找他開店了？要說洋快餐店，他們又不是沒開過，香滿集的生意比這裏更好。

最明顯的表現就在于在香滿集，大家吃過飯也不會急着走，而是再要點飲料零食之類的，坐着繼續消磨時光。

這裏顯然勾不起客人如此雅興。

周秋萍倒沒生氣，相反的，她挺佩服華榮雞的态度的。不管是不是拿着愛國主義做文章，以此獲得消費者的認可，這種正面剛的選擇也挺叫人熱血沸騰的。

盡管上輩子走到千禧年，風騷一時的華榮雞就跟那個叫板麥當勞的紅高粱快餐一樣沒了下文。

她耐心聽宋經理接受完采訪，又在記者要求去飯店的操作間看時，主動跟着上去。

服務員立刻過來攔住人：“同志，這是我們的後廚，你不能去。”

周秋萍笑笑：“我去京城的時候，進過肯德基的操作間。”

田彩霞在旁邊給老板幫腔：“江州的香滿集有開放日，定期對中小學生開放，讓所有顧客監督操作間的環境。難道華榮雞是醜媳婦不敢見公婆嗎？”

朱莉也慢條斯理道：“很多國際大酒店的操作間都是透明的開放的，所有人都能看到廚師在做什麽。”

三個女人一臺戲，對外殺傷力特別強。

宋經理被她們這樣一擠兌，居然一時間找不到拒絕的理由，只能勉為其難地表示：“可以，，但後廚不比前面，你們不要随便亂碰亂摸、”

事實上哪裏能伸手摸啊。

華榮樓是家老國營店，後廚改造的操作間小的夠嗆，連他們自己的工作人員都承認只有肯德基的十分之一大。

但大家信心十足：“條件艱苦歸艱苦，但一想到這是在為我們中國人争氣，再苦我們都能扛得住。”

周秋萍沒有再堅持往裏面擠，她已經搜集到了她想要了解的訊息，便主動退了出去。

宋經理心中生出了隐約的得意，看，這些人根本吃不得苦。真要搞競争，要的還是一不怕苦二不怕累的主人翁精神。

這場鬥雞比賽，最終贏的肯定還是他們華榮雞。泱泱中華，美食大國，外來的和尚好念經，卻也強龍抵不過地頭蛇。

然而他招待完記者，把人送出店面再回頭，卻叫又走上來打招呼的周秋萍吓了一跳。

怪就怪華榮樓的光線暗淡，他剛才壓根沒看到人，還以為她們早走了。沒想到她們竟然守株待兔，一直在這裏等着。

宋經理頓時沒好氣，連對女士的禮貌也顧不上了，聲音硬邦邦的：“剛才我跟記者說的話就是我們華榮樓的态度。我們不跟任何人搞合資，我們就是自己的店。”

自從華榮雞一炮打響之後，聞風湊上來的牛鬼蛇神一大堆。

最好笑的是所謂的華人富商，自己找上門來搞合資，屈尊纡貴地好像天神下凡恩賜你們這幫蟻民一樣。

不僅一分錢不掏，一開口就大言不慚的要華榮樓掏10萬美金，買的就是他的名字跟身份。理由是洋帽子值錢的就是洋的身份。

出去打聽打聽，所謂的合資企業有幾家不是國企掏錢墊資的？這就是禿子頭上的虱子，明擺着的事兒。

宋經理當時便勃然大怒，他還就不稀罕洋帽子了，他不捧他們的臭腳。他們華榮樓是老店，輝煌了這麽多年，沒理由改革着改革着就改沒了。

以為中國人搞不了快餐，非要套你洋帽子才能搞快餐？沒洋帽子的時候，中國人就餓死了。

軟飯硬吃，占便宜還占的理直氣壯？呸！慣不死你哦。

從此以後，華榮樓打定了主意，他們不裝政策的控制，不占別人便宜，別人也別想占他們便宜。他們就走獨立自主自力更生路線了。

反正打一開始他們便是國産到底。包括炸雞設備，進口的要好幾十萬枚，他們沒掏那冤枉錢，轉頭花了5萬塊買了國內剛研究出的高壓炸鍋，不照樣把華榮雞做的風生水起？

現在面對找上門的所謂港商，他們也堅持基本原則不動搖，走定了國營路線。

周秋萍笑了笑，心平氣和：“您誤會了，我不是來合資的，我是來合作的。我們養雞場想賣雞給你們。”

宋經理這才恍然大悟，卻也不尴尬，更沒興趣：“不用了，我們不缺雞，我們有自己的供貨商。”

周秋萍沒被打擊到。因為這是肯定的呀，沒供貨商，他們一天上哪兒賣這麽多雞去？

她依然保持微笑：“但我們的雞更優秀，我們養殖的是和京城肯德基完全相同的肉雞品種。我們引進的是荷蘭最先進的屠宰生産線，光生産線就花了30萬美金。”

華榮樓的工作人員包括宋經理都人不重要倒吸一口涼氣。

30萬美金！

在外彙嚴重管制的1990年，三十萬美金的概念絕對不等同于官方彙率150萬人民幣。

你到荷蘭去進口東西，那肯定得真金白銀地掏外彙。現在的外彙多緊張啊，想弄點外彙多不容易。

為了一條屠宰生産線，就掏30萬美金？

周秋萍慢條斯理道：“在國外不管是養雞還是屠宰，采取的都是全自動機械化，是專業的科學的每一個細節都具體統一。就像肯德基，你去他它的每一家店，都會發現它們幾乎是一模一樣的，不管在哪裏都讓你感覺好熟悉。”

宋經理下意識地抿了下嘴巴。

對面的人說了這麽多話，“全自動機械化”才是在他耳邊反複回響的話。對于深切感受到國內外科技發展水平差距，深切渴望能夠早日實現4個現代化的國人來說，全自動機械化太有誘惑力了。

舉個不恰當的例子，如果有特級大廚當街擺攤子，旁邊有個機器人在炒飯，起碼有六成以上的人會毫不猶豫地選擇機器人炒飯。

因為後者是時髦的，高科技的，象征着一種現代化的生活方式。

周秋萍再接再厲：“其實我們今天過來只是想嘗嘗鮮，一開始并沒打算和你們店合作。因為我們是按照國際專業快餐的标準引進的屠宰生産線，我們對标的也是國際快餐巨頭。但在這裏用餐的時候，聽到你們的服務員說，中國人做快餐一定不會比外國人差。大家都是中國人，所以我們才想到要跟你們合作，為你們提供優質的肉雞，讓你們盡可能節約時間，不至于把有限的精力花費在無關的細枝末節上。”

宋經理忍不住問了句：“你說的無關的細枝末節是什麽？”

周秋萍保持微笑：“剛才我們看到，你們的廚師在後廚還要對雞進行再加工，切雞腿，切雞塊都是你們自己的事。這太浪費時間了，而且不利于保持食品衛生。因為你們的後廚難以達到無菌環境。”

宋經理有點尴尬，為了推出華榮雞，他不知道吃過多少趟肯德基，就為了偷師。但他能看到的只是表面，人家的核心管理，他不可能接觸到。

所以周秋萍煞有介事，他也不好反駁，只能由着對方滔滔不絕下去。

周秋萍正色道：“我想華榮雞既然要打敗肯德基，肯定不能只開一家店。所以，你們需要中央工場，為你們提供加工好的雞塊。這些雞塊大小是有嚴格規定的，雞肉的皮下脂肪多少也有标準，這樣才能保證炸雞的風味。這些我們來完成，你們每天做的是打電話給工場，告訴我們你們需要多少雞，然後由保溫運輸車給你們送到店裏來。”

宋經理真的心動了，他們的确打算建分店。雖然眼下肯德基在海城也只有一家店，但它們在京城可是有分店的，沒理由到了海城反而束手束腳。

而一旦建分店，面前這位自身是給香港老板做事的人提到的中心工場就必不可少了。洋快餐的特點就是要保證統一性，如果雞塊有大有小，雞腿有肥有瘦，還怎麽确保風味一樣呢？

但建一個中央工場要花不少錢。他打聽過，對中心工場來說：車間、冷庫、化驗間還有保溫運輸車都是必不可少的，哪個也省不了。

他們可以用國産的高溫蒸汽炸鍋代替昂貴的進口設備，卻沒辦法省下這筆開銷。

而國營單位的特點又很顯着，那就是即便掙的錢，你也不能輕易動用你掙的錢。你要花錢的話，必須得往上打申請，經過層層審批，領導都認可之後，你才能進行下一步行動。

假如你先斬後奏的話，碰上好講話的領導還好說。碰上要較真的，你這種行為就是私自挪用公款，典型的違法犯罪。

所以國營店在跟私營店競争中，最吃虧的就是這一點。

周秋萍看對方不反駁自己，趁熱使出了殺手锏：“您如果有空的話，不知可否賞臉去參觀下我們的屠宰工廠。我們在江州有工廠，如果打電話預定的話，當天就能送達。”

宋經理立刻顯出了失望的神色：“在江州啊，那也太遠了。這怎麽能保證新鮮呢？”

周秋萍慢條斯理道：“這只是暫時的，我們訂的第2條生産線，準備安裝在海城的，已經在路上了。但我不能欺騙你，說你現在就能看，結果卻找各種各樣的理由推诿。我能給你看的是我們成熟的生産線，事實上，它在江州每天處理5000只雞，供應給6家店，已經運行的非常成熟。也就是說，如果貴店在海城開6家分店，那我們也絕對可以勝任供貨的任務。”

朱莉在心中感嘆，周經理也太會說話了，這家店連一家分店還沒開呢，她就暢想人家有6家店的日子要怎麽過。

這也太具有誘惑力了。

作者有話說：

對，是華榮雞而不是榮華雞，這篇文的大背景接近于真實，涉及到具體的人物那都是虛構。




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