第79章 魚頭豆腐 春節開啓新業務

盤裏的“角子”吃得只剩倆的時候, 岳騰不舍得吃了。前頭都是一口一個，慢慢的便放慢了速度，一口只咬一半, 還要端詳端詳再往嘴裏咽。

因此, 他也發現了沈娘子包的角子好吃的奧秘。這些角子應當不是拿來賣的，又逢除夕，因此角子裏包的餡格外足。他咬下一半，擀得薄而軟的面皮裏是滿滿當當的豬肉與酸菜芯。

他好奇地将那酸菜挑出來一些，發現這切成絲的酸菜裏竟沒有菜幫, 沒有外層葉，更沒有菜根, 用的便是一顆白菘裏最好的部分。

岳騰因愛吃酸餡角子，汴京城裏許多家角子鋪都有他的身影。酸餡酸餡, 最緊要的便是那餡。酸菜積得不好吃，這角子便也不好吃。

尋常角子鋪，要麽往外頭買的酸菜，要麽自家積的, 但不論是買的還是自家做的，大多都是用整顆整顆白菘積酸菜，因此吃角子, 便不可避免會吃到老葉，也會吃到菜幫子。

但今天嘗這餡，沈娘子好似把白菘扒得只剩中間最鮮嫩水靈的部分才入缸腌制, 因此餡裏不少都是嫩黃色、細長剔透的酸菜心, 吃起來酸而水嫩，清清爽爽。當然不僅是酸菜好，沈娘子這角子包得圓大, 裏頭肉餡也是一半炒過的熟肉再拌進生肉裏，還多加了剁碎的油渣子、粉條。

于是清爽的酸裏還裹着滿滿肉油，餡都這樣好了，皮自然差不了，沈娘子的餃子皮擀得如馄饨一般薄得透肉，在滾水裏掐着時辰煮，個個圓滾滾沒一個破皮，連褶子的部分也不會起面疙瘩。

岳騰不舍地吃光了這盤角子。兖州天寒地凍，冬日裏的蔬菜僅剩白菘，他的妻子李娥也會将白菘變着花樣做，積成酸菜是最常吃的一種，自然，她也做得一手好酸餡角子。

今年他密诏回京，沒帶家人，這個年也過得略帶遺憾。


不知妻兒在兖州又是如何過年？他膝下那三個三天不打上房揭瓦的混小子，八成又牽上狗去雪地裏拉爬犁滑雪玩了。

去歲，是他領着三個兒去耍的。起先四人還在平緩些的雪坡上玩，之後大兒說沒勁，他便一聲令下，牽狗拉橇，帶頭沖上陡峭的高坡。

四人上坡時氣勢洶洶。

下坡時連人帶狗皆摔得四仰八叉、鼻青臉腫。

一身狼狽回家，阿娥見了氣得拿擀面杖打人，還怪他這個當爹的不靠譜：“叫你帶娃兒，你怎帶成這樣？倒不如不帶！”

他一邊挨打一邊賠笑解釋：“怪那爬犁不結實。”

阿娥抱着擀面杖冷笑：“好，今兒是爬犁的錯，那昨日呢？三郎要與你玩丢雪球，你倒好，搓個比盆還大的球往他臉上丢？人都叫你砸雪地裏去了！那是你親兒，可不是驿道上撿來的！”

岳騰讪讪笑，再三保證：“絕不敢了！絕不敢了！”

小兒子生得胖乎圓潤，阿娥總擔心他冷，給他棉亵衣、短褙子、棉衣、毛坎肩一溜套了七件，連褲子也給他穿了三條，弄得孩子走起路來搖搖擺擺，蹲都蹲不下去，瞧着便逗人。

他便想逗逗他，誰知道手勁太大，一下砸雪裏了，還嗆了一大口雪，小兒凍得哇哇大哭，聞訊趕來的阿娥自然對他不客氣。

之後，阿娥把他趕去大營裏睡了倆月，說是省得他在家盡折騰兒子，還把他痛批為家中最大的禍患。那日，親兵見他背上捆了床被褥回來，都在那兒嘀嘀咕咕地竊笑：

“快瞧，将軍又被趕出家門了。”

他轉頭瞪過去，他們立馬肅然立正，他板着臉回頭繼續往前走，身後那努力憋了但憋不住的笑又往他耳朵裏飄去。

岳騰對着空盤出神，心思都飛回兖州去了。

汴京再好，他還是覺着不如兖州好。汴京人多官多，是非也多，岳騰已經想好了，正月初三…不，初二便動身！

岳騰出神之時，郗飛景起身在鋪子裏逛了一圈，他在牆上的炙鴨圖前停留了會子，又轉過去看速食湯餅圖，看完一圈，他眼裏笑意更深了。

他陪妹妹回陳州，在陳州謝家老宅住了幾日，将謝家那些自視甚高的族中叔伯都敲打了一遍，見妹妹一家子安頓好了，這才告辭回京。

回去前，他還問純鈞，九哥兒為何非要搬到那什麽金梁橋去，小破宅子住得倒有滋有味。

純鈞還賣關子笑道：“阿兄過兩日回汴京後，自去瞧瞧不就明白了？”

今兒一瞧，果然明白了。

少年的心啊，藏不住一絲一毫，昭然若揭。

不過純鈞瞧着似乎很樂見其中，他便也當什麽也沒看見吧。郗飛景笑着搖搖頭，又回到岳騰對面坐了，見他還是默默地盯着窗外的大雪發呆，便拿手在他面前揮了揮。

岳騰轉過頭來，涼涼地瞥他一眼。

“你想你家大娘子了吧？想回兖州了？”郗飛景笑起來總帶着些狡猾的樣子，或許是因為他生了雙狐貍般狹長的眼睛，眸色又深，目光便顯得鋒銳，“準備什麽時候走？”

“初二。”岳騰并不隐瞞。

郗飛景不意外，略點點頭。岳騰與他不同，他在汴京除了一個外嫁的侄女已沒什麽親人，一大家子都在兖州，自然不想在汴京多呆。

“那我也同日啓程吧。”郗飛景雖然有些舍不得妹妹一家子，但岳騰走了，他若是不走，豈不是要被魯王逮住？這可不行。

何況，他也想念妻女啊。

前些日子，他與岳騰便趁年下商賈要換銀錢歸鄉而紛紛甩賣貨物的機會，在滿汴京城的金銀鋪、胭脂水粉鋪以及成衣鋪整整逛了兩日。

岳騰還好，他只略買了幾樣帶給妻子李娥。

李娥與岳騰是戰亂中相識，她平日生性節儉，不大愛打扮，一罐羊脂膏能擦一年。岳騰在汴京的胭脂鋪裏看得眼暈，琳琅滿目的貨品，他只認得“畫眉的”和“塗唇的”，還有“抹臉皮的”。

郗飛景便熟練多了，什麽螺子黛、玫瑰膏、杏仁膏就沒有不認得的。他的妻子姚氏是幽州城有名的美人，也是出了名的愛美，平生沒什麽愛好，就愛搗騰首飾衣裳和胭脂水粉。

她還為他生養了兩個同樣活泛愛美的女兒。

郗飛景手裏捏着姚氏臨行前給他列的單子，一家家尋一家家問，花光了官家賞賜的大半銀錢，買了一車時新的衣料首飾胭脂水粉，都是帶回去孝敬他家裏的大小姑娘們的。

當時姚氏在他啓程前，十分情深意切地給他懷裏塞了一封信，還叫他出城後再打開，他還以為姚氏是不忍離別，為他寫下了情意綿綿、訴說衷腸的情書呢！心裏像傾倒了一壺蜜似的，甜了一路。

夜裏投靠驿站時，他迫不及待展信一閱，才看了第一行字，那臉上的笑便僵了。

只見信上通篇都是：

修義坊北張古老胭脂鋪采買石榴嬌、大紅春、小紅春、露珠兒等各色胭脂十盒；

染紅王家胭脂鋪采買錦燕支、玉女桃花粉、珍珠粉、玫瑰胭脂綿等胭脂十三盒，另替雲麾将軍家的大娘子捎帶兩盒白附子膏。

往錦疋帛鋪采買簪包、繡包、荷囊若乾；王家羅明疋帛鋪采買萬花囊、銅琵琶螺钿火鐮包……若未帶回，不必還也！

他沒看完便默默折起妥善地放入行囊中，為自己抹了一把辛酸淚。

岳騰想到郗飛景一車女子衣物首飾便忍俊不禁——因妻女交代采買的東西太多，他自己的行李都塞不下去了，只好分成兩個包袱，勉強捆到了親兵的馬屁股上，十分狼狽。

聽聞郗飛景從大營休沐歸家時，也得安分地充當絹人娃娃，由着女兒們塗脂抹粉地擺弄呢。

兩人想起家人，眉目都如冰消雪融一般，相互說起話來心裏也都安然不少。

再遙望這除夕之夜的大雪，想起等會兒要進宮赴宴，竟也不覺得難捱了。

大內的宮宴雖有百餘種菜肴，但談不上多好吃，尤其坐下來吃飯前還要觀大傩儀、封賞典禮、等各國使臣進貢品，不凍僵了才怪呢。

幸好今日沈記還開着門。

岳騰與郗飛景都聞到了竈房裏飄出的愈發濃郁的魚湯味道了，郗飛景笑道：“你念念不忘的魚頭豆腐湯可算出鍋了。”

随着他這句話，通向後堂的門簾子被沈渺掀了起來，她端着一個帶蓋的大砂鍋出來，身後濟哥兒端了個能放在桌上的小泥爐子，裏頭已經點了兩塊炭，紅紅的燒得正旺呢。

沈渺讓濟哥兒先把爐子擱在桌上，才将砂鍋放上去，她笑道：“冬日裏這樣煨着吃，才更好吃。”

說着，掀開了砂鍋蓋子。

一陣鮮香撲鼻的熱氣蒸騰而出，鍋裏熬得奶白濃郁的魚湯還在小沸，白白嫩嫩的豆腐切得一塊塊方方正正，個大肥美的鲢魚頭煎得微焦，劈成兩半卧在咕嘟咕嘟的湯裏，已炖得酥爛。

岳騰不住地咽唾沫。

沈渺又回竈房裏端出兩大碗米飯來：“這湯單喝、泡飯都好吃。米飯倒進鍋裏，片刻便成魚鮮粥了，也很美味。”

郗飛景此時再看沈渺，已帶着看自家人一般的慈愛了，伸手接過飯時，還笑眯眯誇獎了一句：“沈娘子真能乾，今日勞累你了，正月裏你應當要歇息的。倒叫我二人攪了。”

沈渺笑道：“不勞累，今兒本就要預備年菜，順手的事。”頓了頓，她又道，“我正月裏也開門做生意呢，若是合口味，二位得空可以再來吃。”

郗飛景驚訝：“沈娘子連正月也不歇嗎？”

汴京城的正月與其他地方不同，來往的商賈、他鄉的旅人都離開了，而朝廷又有律令規定：“元日、寒食、冬至、天慶節、上元節各給假七日”。各地州府官吏、私塾、書院、府學縣學都會在幾個大節封印休沐。

因此，各品級官員差不多能從正月初一陸續歇到十五過後。外地官員會趁機返鄉，本地官吏會出門游玩、尋親訪友。上有所行下必效之，民間便也有了将近上元節才複工開張的習俗了。

說起來大宋各類假期是真多啊，一年下來，放七日的便有五個大節，放三日的有七個節，放一日的有二十一個節，不算官員每月休沐的日子，大宋光是法定節假日便有113天了，還是不用調休的。

正月裏，賣花燈、煙火爆竹、糕餅果脯、鮮花鮮果的鋪子大多客滿盈門，但沈渺這樣賣湯餅吃食的，即便鋪子開着，也沒什麽生意。

家家戶戶都有剩菜呢，聽顧嬸娘說年夜飯鉚足了勁做，時常一盆筍乾香菇焖紅燒肉，從初一吃到初七都還沒吃完。

這時候各家拜貼也多，還要到親戚家吃、友人家吃，哪有空出來吃湯餅？倒是烤鴨因方便外帶，又賣相好看，冷吃熱吃都是一道好菜，每日還是能賣得精光。

沈渺想到這裏，含笑答道：“奴家家小人少，實在歇不來這麽些日子。”

有些大族正月裏拜年請客能忙一個來月都忙不完，但對沈渺這樣沒有娘家、沒有夫家的人來說，過完除夕和初一上午，便徹底開始閑了。讓她一路閑到正月十五，她真怕自己閑到長毛。

所以麽，即便沒什麽客流，她也打算接些操辦宴席的活兒。閑着也是閑着，不如上門做菜。

另外，她其實還有些新鮮念頭琢磨好久了，是從濟哥兒那得到的靈感，只是還在腦中醞釀，尚不大成熟，故而還未實施。

郗飛景捧着碗喝湯，滿嘴鮮香，一面感嘆難得喝到這樣湯鮮肉嫩的魚湯，連他這個不大愛吃魚的都吃得覺着好；一面又想，怪不得沈娘子能入純鈞的眼呢。

純鈞是最喜愛這樣聰慧能乾的女子，渾身上下生機勃勃的，手腳有力，瘦而不弱，一看便知曉身子骨也好。

岳騰壓根沒留意到郗飛景與沈渺在說些什麽。

他眼中只有這一鍋他念想了許久的魚湯，趁熱喝下一口，熱湯緩緩滑過咽喉，鮮香之氣直沁心脾，真是熬得又濃又滑又鮮。

豆腐是嫩豆腐，凝脂一般，用筷子小心翼翼夾起一塊，重不得輕不得，顫顫巍巍，與湯一起入口，細膩柔滑，鮮得人眉毛都要掉下來了。

岳騰喝得好生滿足，一連喝了兩碗，才開始吃魚肉。魚鰓蓋附近的肉最嫩了，幾乎呈半透明狀，且極入味，吃起來幾乎不用嚼，一吸便滑嫩入肚了；魚腦也格外好吃，用勺子輕輕舀起魚腦，放入口中，如同豆腐腦一般，鮮美軟嫩；魚頭裏最好吃的還有魚頭兩側的臉頰肉，肉厚實細膩又不失鮮嫩，早已透透地吸飽了湯汁，吃起來真是太美了。

這魚頭豆腐湯就是要這般在店裏現做現吃，若是遣人包起來買回家裏去，半溫不涼是最難吃的，帶着點腥味，豆腐也泡爛了。

再回鍋加熱便不是這個味兒了。

不枉他從玉津園惦記到今日，還曾為魚湯“三顧沈記”，這滋味實在值得一嘗啊！

只怕他回到兖州，也無法忘卻這鍋鮮美魚湯的味道了。

岳騰吃到最後一口，都開始嘆息了。

郗飛景是吃了一碗便不吃了，他受不住魚腥味甚少吃魚，但即便是他，也認為這鍋魚湯可圈可點，即便喝到碗底，湯已微微涼了，他也沒吃出多少魚腥味來。

湯夠濃夠鮮，他不知不覺便一碗喝盡了。

兩人提前把肚子占得又飽又暖，擡頭看了眼天色，該進宮了。于是都拿起披風來結賬，今日算是叨擾人家了，郗飛景與岳騰各放了一塊銀餅在桌上。

“沈娘子，今日實在多謝了。”他們二人對着沈渺略微一拱手，“願沈娘子新春嘉平，萬事稱心。”

沈渺連連擺手說不必，她其實真沒費什麽功夫，煎了魚熱水一澆，再下豆腐，熬煮一會兒就行了，魚湯對她而言是十分簡易快速的菜。餃子就更是提前包好的，煮一煮就熟了。

她送他們到門外，才折返回來。

桌上兩位将軍留下的那兩塊銀餅也是五兩的，沒想到今年最後一日還能掙了筆大單呢！

沈渺心裏挺高興，但看到這銀餅又想到先前官家給她的銀餅，不由在心裏腹诽：瞧瞧，兩位将軍都比官家大方。

她收拾桌椅時，外頭又冒着雪來了個騎馬的廂軍，沈渺一看還是熟人，便是先前來鋪子裏吃過速食湯餅的廂軍教頭，此人姓藺，他雖然生得一副兇神惡煞的模樣，但其實格外體恤手下人。

這不，又冒雪過來給手下買速食湯餅了。

大宋假期雖多，但負責撲火、守城門的廂軍是不在享受休假之列的，愈是大節，他們便愈是忙碌。還有在衙門裏負責謹守門戶的捕快、看守倉庫的倉吏、夜裏更夫等小吏也是全年無假，必須随時等候差遣的。

人人都放假了，鋪子裏冷冷清清好幾日了，偏這位藺教頭日日都來買速食湯餅，一買一籮筐，這樣連吃了幾日，把藺教頭的臉上都吃得上火生瘡了，長了好幾個大面瘡。

沈渺哭笑不得地看他下巴和額頭冒出幾個大小不一的痘瘡，不免勸解道：“藺教頭不如換些別的吃吧？再這樣吃下去，喉嚨也要冒火了。”

藺教頭摘下鬥笠在門邊磕了磕雪，露出一絲苦笑道：“永康坊的望樓裏一刻也離不得人，坊門處也得三班輪換、日夜有人值守。他們不吃這湯餅，也得吃乾餅，那倒不如吃湯餅，還暖和些。”

當廂軍面上風光，其實也辛苦得緊。

沈渺心裏那個想了好長時候的念頭在此刻又萌生了出來，她試探着問道：“奴家有一蠢笨的法子，能叫藺教頭手下幾十人日日吃上熱湯熱飯，不知藺教頭可願意聽奴家細細說來？”

沈渺是想趁正月裏沒什麽生意，正好把大宋版的盒飯團購做起來：她每天炒六個菜，葷素分別定價，廂軍們可以随意組合成全素的、全葷的，或者兩葷一素、一葷兩素。

這樣吃得營養豐富又美味。

廂軍無法擅離職守，她可以用家裏閑置了許久的小攤車送過去。正好藺教頭就負責金梁橋附近的永康坊，坊門一共兩個，望樓有七個，在車裏放上炭，推着車繞一圈也不遠。

這個念頭從濟哥兒去書院讀書，回來抱怨辟雍書院的膳食難吃、以次充好時就萌生了。只是那時忙着擴店、做烤鴨、琢磨建鴨場，實在分身乏術。現在正好閑着，于是又想起這件事來了。

她原本是打算做辟雍書院版小飯桌的，和周掌櫃談合作，他的蘭心書局離書院很近，可以作為書院小飯桌的場所。這樣，濟哥兒能吃得好了，她還能又掙一筆錢呢！

現在小飯桌還沒實行，給廂軍們做盒飯團購倒是能提上日程了。藺教頭聽得眼前一亮:“卻不知這團購之事，到底該如何操辦 ？”

他接着還細細詢問了沈渺這餐食如何定價。沈渺先前已經思量過了，畢竟是團購，幾十份飯菜一鍋燴，相較一份份零賣，價錢上自然能優惠些。

一番核算下來，全素的盒飯一份只需十六文錢，一葷兩素定價二十文，兩葷一素則定二十四文。因正值寒冬，素菜的價格也便宜不到哪兒去。

另外，碗筷需自備，配送費與炭火保溫費共計二十文，這筆費用會均攤至每一份盒飯當中。

至于團購的法子——提前一日，廂軍們依照沈渺給出的食單報名訂菜，同時交付飯錢，留存小票。待第二日，飯菜做好，便會依照報名訂下的份數和菜式，準時配送到位。

“故而藺教頭這廂亦需舉薦一人，出任那“訂餐團長”之職。此人最好識文斷字，專司與衆兄弟敲定盒飯菜色，待餐食送達，再幫着分發。如此一來，既能節省不少時辰，又不易出岔子。”沈渺口齒伶俐，說得一清二楚，那藺教頭大致明白了。

以往若是想給弟兄們開小竈，要臨時去街上使喚閑漢跑腿去鋪子裏買，使喚閑漢的銀錢距離近的要十來文，距離遠的更是得要二十幾文，更不要提買餐食原本另外又還要許多銀錢，一月多叫幾回都難以承受了，實在吃不起。

如今沈娘子卻省卻了閑漢那一環，她手藝那麽好，每日做不同的好菜好飯供應已足夠吸引人，還能幫着送來！且這價錢也不貴了。

藺教頭當場便應下了，那兇巴巴的臉都變得和藹可親了，他迫不及待道:“不知何時方能起送這餐食？若是初二便起送，可行得通？我手下兄弟，十有八-九都是單身漢，無需陪媳婦回娘家。若是那日能吃上些好飯菜，也算是個慰藉。”

沈渺正好也沒事乾，九哥兒不在，這日子清閑下來便莫名覺得無趣得很，還總是會想起九哥兒，心想他不知在做什麽呢？這樣發怔的時候一多，沈渺便覺得斷不能這樣下去了。

何況，她連拜年都沒處拜，巷子裏各鄰居家裏走一圈便算完了。

再者，不過是烹制供二十來人食用的大鍋菜，她自覺無需唐二、福興搭手，自己半個時辰就能弄完，再花半個時辰送餐，也不耽誤什麽嘛。

明日送完盒飯再去玩也行呢，瓦子裏通宵達旦地排演雜劇、傀儡戲、說書、雜技，聽說裏頭還有會算數的猴。

沈渺已經打算好了。

今天晚上給唐二、福興和阿桃發完年終獎和過節費，明日再拿出幾貫錢來給他們出去花銷。

讓他們帶濟哥兒他們去金明池看冰上蹴鞠、再去瓦子裏看雜耍聽戲，什麽都不管地好好耍一日！

她自個來做這盒飯的試運營，她前世每逢新項目啓動也習慣自己跟全流程，這樣才能知道具體哪裏需要改進。

新年員工放假七個整日，她每日放半日假，總共放三日半便夠了。到時她與藺教頭那邊确定好菜單再去瓦子裏尋他們，一起在瓦子裏吃一頓大餐樂呵樂呵，也算犒勞犒勞自己和大家夥了。

她便一口應下:“使得，初一那天，奴家一早便把食單送來。教頭與弟兄們點好菜，初二午後奴家從外頭回來後便開始做，定在昏時前送到。”

就這麽說定了！

大年初一，汴京城裏張燈結彩，地上到處是燒過的爆竹和煙火碎屑，街上孩子舉着糖人、糖葫蘆、爆竹四處亂竄，家家戶戶門前都挂紅布擺供桌，燒得街上香煙缭繞，這是獨屬于新年的味道。

今日天兒又好，康掌櫃早早穿上新衣戴上新帽，逢人便說新年好，原本他快快樂樂地走過金梁橋，要去老友家中拜年的。

誰知冤家路窄，迎面遇上了沈記那個沈娘子。她趕了一輛驢車，車上載了冬瓜白菘菠薐菜，年節下也不知打哪兒收來的。大年初一，誰還賣菜啊？

不對，她弄這麽些菜作甚？

康掌櫃心裏一突，難以置信地生出荒誕的念頭來:不會吧，不會吧，這沈娘子不會大年初一還開門做生意吧？哪有客上門呢？

不是，她就不能安生歇一日嗎？

康掌櫃看着她的身影在身邊走過，眼眶裏都快流下委屈的淚水來了。




半夏小說，快樂很多