第67章 回到千禧年虐鳳凰男10 連鎖餐飲

沈淺接下來用了三個月時間, 找了一家專門負責餐飲營銷的大公司，進行專業合作，每天都會前往這家公司探讨沈記接下來的發展道路。

經過讨論和反複調研, 沈淺得到了一份相當詳盡的企劃書。

這天沈淺帶着這份企劃書回到娘家，正巧遇見了剛從沈家走出來的羅醫生。

羅醫生今天來是為沈士國做例行檢查的，沈淺便問他檢查結果怎樣。

“之前經過你的監督，沈先生的身體已經好了不少，不過最近一段時間他的血壓又有上升趨勢，聽說睡眠情況也不太好……”

“怎麽回事？”沈淺有些意外。

羅先生說道：“我剛才問過，大概還是工作上的壓力吧, 你父親也不肯多說。”

沈淺想了想, 最近沈家食府也沒什麽別的事情, 估計還是因為陳世峰兩兄弟搗鼓的燒豬改革的事情。

沈士國雖放手，卻也不能完全放下沈家食府, 畢竟那是他一生的心血，他也不能眼睜睜地看着陳世峰将老傳統廢棄掉, 可他又是自己親手選出來的繼承人, 這一糾結, 自然血壓就上去了。

沈淺跟醫生聊完, 走進書房，沈士國正在看書，他心情比較煩躁的時候就喜歡待在書房, 似乎這樣就能讓心情平複下來。

“爸，我來了。”

“淺淺來了, 今天是不是又想要給我做什麽好吃的？”沈士國昨晚沒有睡好，眼下一片烏青，還是強打起精神跟女兒聊天。

“今天不做吃的, 今天我找你有點正事要談。”

“哦？”沈士國前不久找自己負責沈記徒弟老周問過，自從沈淺接手沈記以後，最初一段時間還每天都過去，最近三個月，她都很少再去了。

沈士國對此也并不意外，不過他內心還是有些小失望的。

雖說他也知道不現實，可在女兒接手沈記之後，他一直期盼着沈淺能讓沈記有些改變的。

沒想到女兒接手沈記以後什麽改動都沒有，甚至幾個月都不曾去過，她今天回娘家說有事跟他談，難不成是想要提出換一個事情，或者直接進入沈家食府總部嗎？

沈士國一時間又是失望，又是煩惱。

雖說陳世峰給他擺了個爛攤子，可他還暫時沒有讓沈淺進入總部的想法。

就在沈士國胡思亂想的時候，卻聽見女兒開口說道：“爸，這是我對沈記未來發展的企劃書，你可以先看看，如果你有興趣的話，我們再談下一步的資金問題。”

沈淺在沈士國震驚的表情中，将企劃書放在他面前的桌面上。

【“粵味到”連鎖餐飲改造計劃】

沈士國翻開了女兒的企劃書，他看了幾頁才知道，原來跟女婿陳世峰相比，女兒的想法要大膽得多。

她不僅抛棄了沈記原先的傳統粵式燒臘小店的經營模式，甚至要将其改造成粵式快餐的連鎖餐飲品牌。

沈士國實在是太震驚了，這份企劃書從市場調研到品牌定位，從供應鏈優化到門店擴張計劃，每一項都做得相當詳細和專業，甚至連未來三年的盈利預估和成本控制都算得一清二楚。

“淺淺，你知不知道，你這樣做，是完全推翻沈記以前的經營模式，這甚至不是改造……”

“對，這不是改造，這是要在沈記和沈家如今的積累基礎上，再創一個全新的中式快餐品牌。”

“沈記是以燒臘立足的，可是你的這份企劃書中，燒臘的比重被大幅度削弱，沒什麽存在感！”沈士國語氣似乎有些生氣。

“爸，你也說了，沈記當年的确是以燒臘立足，可是如果固守成規的話，你如今應該還只是沈記的老板守着一間小店不是嗎？你不也抓住機遇創建了沈家食府，做大做強也賺到錢了麽，如今怎麽就不能再做一次嘗試呢？”

沈淺的這番話擲地有聲，說得沈士國啞口無言。

女兒說的也沒錯，當初他創建沈家食府時也是困難重重，處境要比如今艱難太多，可那時的他有魄力，有破釜沉舟的勇氣，最終邁出了他人生最重要的一步，創建了他畢生引以為傲的沈家食府，如今他老了，在面對女兒的冒險和嘗試時，他下意識退縮了。

沈淺接着說道：“爸，我之前查了沈記近十年的經營情況，發現最近幾年沈記的經營每況愈下，最主要便是單一的經營模式，吸引的只有附近的老居民、老顧客，可是随着附近的商業開發，很多老街坊都搬走了，新來的很多都是附近寫字樓、批發市場工作的外來打工人員，這些人對于燒臘飯的接受程度不高，他們需要的是更加快捷和全面的餐食，如今年輕人都被一些洋快餐吸引去了，距離沈記最近的幾家國外快餐品牌的客流量情況我也做了統計，其實這些都是沈記的機會啊。”

“哼，你說的那些品牌我都了解過，全都是些沒有營養的垃圾食品，全用油炸，怎麽比得上我們的！”

沈淺笑道：“我也這麽認為，而且很多人都這麽認為，有這些想法的人可都是我們的目标客戶群體，我們新式粵菜連鎖品牌“粵味到”将以乾淨、快捷、營養三大賣點為主，應該能吸引不少人光顧的。”

沈士國有些遲疑了，他原本第一反應是完全反對的，可女兒的話讓他有些動搖了。

他對如今這種新式的連鎖餐飲的商業模式沒有什麽了解，興趣也不大，可是他從女兒的眼中看見了似曾相識的熱情，那種熱情，曾是他身上也有過的。

沈士國太明白不過這種燃燒的感覺，至少有一點他能肯定，女兒這個計劃，要比陳世峰的靠譜多了。

明明也是推翻傳統，可沈淺拿出了整套方案，将傳統和如今的現代年輕人生活方式和消費趨勢結合起來，成功率的确要大很多。

當然，沈士國也不打算輕易答應，這個項目太大，一旦點頭，開弓沒有回頭箭，就算他現在手頭還有錢，但是一旦失敗對于沈家食府來說也是不小的打擊，他必須慎重。

沈士國突然想到什麽，問道：“淺淺，你覺得改革後的“粵味到”，跟沈家食府有什麽區別，最近沈家食府采購的工業電烤爐，如果是你，你要怎麽處理？”

沈士國最近為這批電烤爐的事情頗為費神，花錢買來的又不能退掉，二手轉出去要虧不少錢，而且目前來看想要找到人接手也不容易，他突然想知道，拿出這樣一份詳盡企劃案的女兒，對此有什麽看法。

其實沈淺巴不得父親問這件事，就算他不問，她下一步都準備提了。

“爸，其實“粵味到”這個方案的最初雛形，就是為了解決這批電烤爐，如果你批準這批項目，電烤爐就可以全都用上了。将來“粵味到”是連鎖經營，将會設立中央廚房，屆時這批烤爐就能派上用場了，我們會統一供應鏈，把菜品标準化，提高出餐速度，同時保持沈記的經典口味。我們的目标客群是年輕白領、學生和家庭消費群體，不再局限于傳統的街邊小店，而是進駐商場、美食廣場，甚至是外賣市場。”

沈淺一口氣說完這些，沈士國才終于明白女兒的整體布局。

這個計劃真的是……太牛了！

不僅解決了沈記生意日益下滑的問題，還解決了沈家食府買的這批電烤爐的問題，将即将閑置的資産盤活了，而且也符合未來發展的趨勢。

他突然有個疑問：“淺淺，如果我把沈家食府交給你來管，你不會再弄成另一個餐飲連鎖品牌吧？”

“當然不會！”沈淺不假思索地說道：“沈記和沈家食府的情況完全不同，沈記如果不改革的話很快便沒有顧客了，改革勢在必行，而沈家食府有咱們沈家世代傳承的老菜譜，也有了口碑，做成了粵菜館的代表餐廳，我認為沈家食府應該繼續保持下去，再定期推出一些符合粵菜傳統的新菜，只要堅持傳統，沈家食府未來一定會更好的。”

如今這個年代大家都追捧外來的餐飲品牌，可是再過十多二十年，大家又會明白還是傳統的才是最好的，沈家食府只要能堅持到那個時候，作為粵菜頭部餐廳，肯定能上一個新的臺階。

跟女兒聊完，沈士國發覺自己內心積攢的壓力竟然盡數消失了。

女兒真的變了，她以前對餐飲行業一竅不通，也完全沒有興趣的，不知道從什麽時候開始，她竟然在這方面下了這麽多苦功。

“這些……都是你自己想的嗎？”沈士國實在是被震撼了，怎麽都想不通女兒是如何轉變的。

“當然不是，就像我的廚藝是找了培訓班學習的一樣，這些商業企劃案也是我找了專業的餐飲營銷公司做了調研以後才得出的結論。爸，我還沒那麽厲害。”

沈士國搖頭：“不，你真的很厲害！你甚至比世峰都厲害得多！他在做決定之前完全沒有跟我商量過，也沒有進行市場調研，甚至沒有任何風險評估就直接下手買了烤爐，沒有想過如果不行，将會對整個沈家食府造成怎樣的後果。”

面對父親的誇贊，沈淺沒什麽感覺，她自然比陳世峰厲害得多，而他剛愎自用的後果原書中也有寫，那便是将沈家食府好不容易積攢下的一切都敗光了。

沈士國感慨萬千，他覺得自己以前真的小瞧這個女兒了，不該只将陳世峰列入繼承人考量的，他早該跟女兒好好談談。

沈淺沒有順着這個話題跟父親提關于沈家食府的事情，如今她最想做的還是将“粵味到”連鎖餐飲品牌做起來，有了實實在在的成績，才是談判的最佳籌碼。




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