第5章 青魚村 5 酸菜魚

一大早，許家三人都各忙各的去了，許阿奶去鎮上跟相熟的鋪子賣手帕，許安安去海邊買魚，在山中摘筍的許歸然成了第一個回家的人。

村裏人家光景大差不差，壓根無外來小賊惦記。村中人戶大多世世代代在此生活，為了安身，也不會做出偷盜的事，故而家家戶戶院門并未鎖上。

若是家中無人，便會将房屋大門門闩用繩系住，人一走，從門縫中在外頭一拉，木頭門闩落下，再将繩子的一頭系在旁邊的門柱上，便能防住大風吹開房門，也能告訴別人家中無人，別找個空。

許歸然抱着滿兜的筍和一把鋤頭，只得用腳推開院門，他将筍和鋤頭放在竈房門前，解開系在木頭樁子上的繩結，擡手一拉，門闩順力而起，房門便打開了。

這一來一回還要摘筍，花費了不少時間，眼看還有一個多時辰便要吃午食。阿爹應該也快回來了，許歸然放好鋤頭擡頭看天，日頭正盛，他有條不紊地先開始備菜。

許阿奶去鎮上得下午才回來，午食就他和阿爹，還有秦家三口一起吃。出門前，許安安便和許歸然商讨好了菜。

分別是酸菜魚，竹筍炒壇子肉，蘿蔔乾炒雞蛋，涼拌茄子，再來個清炒覓菜，焖個乾飯。雞蛋是能拿來賣錢的，村裏人的隔三差五才煮那麽一個給孩子吃，也算是個葷菜，有魚又有肉的，是很豐盛的一頓，拿來招待人正好。

蘿蔔乾是冬日裏用鹽腌好的，出門前許歸然便将其放在大陶碗裏用水泡着，要不吃起來太鹹。茄子和覓菜自家有種，不用買。

許歸然将蘿蔔乾撈出，切成碎丁備着，然後把陶碗的水倒進院子中，又從還有半缸水的缸中舀了滿滿一瓢水，端着陶碗回竈房。

未經處理的馬蹄筍若是直接拿來做菜，會苦的難以下咽。許歸然手腳麻利的把五個馬蹄筍剝開，切成細條後，丢入碗中浸泡。

要去地裏摘菜，還得把那攏共10只雞鴨喂了，許歸然用衣袖抹了把汗，腳下不停，背上背簍便用木棍趕着雞鴨去了菜地。

村裏養雞鴨更多是散養，菜地，草叢裏的各種蟲，嫩草是它們的主要食物，也得人看着，別把菜吃了。等農忙秋收後，散落的谷粒也會讓雞鴨去吃，鴨子還能趕去池邊吃小魚小蝦，不過現下就許歸然一人，只能一起趕去菜地了。

馬上要到小麥收成的時候，家裏地多幾乎是紮根在農田裏，仔細伺候着。許歸然家裏地少，也就在地裏花的時間少這一個“好處”了，種的小麥和水稻交完糧稅，剩下的再加上成熟的快的雜糧，也就堪堪夠一家三口吃。

許家的地都在一片，五畝旱地金燦燦一片，幾乎長滿了麥子。待到六月中收成後，再灌溉田地種上水稻。許安安先前還留了一小塊地拿來種時令蔬菜，還有做豆腐的原料——黃豆。

黃豆一年也就熟兩次，先前儲存的黃豆用的差不多了，幸而今年種的這一茬熟了，許歸然蹲下身撥了撥飽滿的黃豆莢，眼裏都是豐收的喜悅，又擡眼看了看，雞鴨都在乖乖的抓蟲吃。

許歸然眼珠子一轉，有了想法，他拿出背簍裏的鋤刀便開始割起黃豆，先收點。

在植株根部留出3指長度便整根割下，丢到身後的背簍，不一會許歸然的背簍已滿了大半，他适時收手，轉身摘了幾根鮮嫩的綠皮茄子，剩下的半筐空地都由覓菜占滿。

“這覓菜看着多，煮起來卻縮水的厲害。”許安安背着滿筐覓菜，對着還沒自己腿高的孩子說道。現在許歸然已能自己去摘菜了，在竈房中處理魚的許安安聽見腳步聲，停下手出門看向背着筐的許歸然，心中百感交集。

人還沒走到院子，一聲：“阿爹，你回來啦！”許歸然揮舞着木棍，在瞧見許安安身影時開心地喊道，他趕着雞鴨到院中，順手拉上院門，接着說道：“阿爹，這次種的黃豆長的可飽滿了，等吃過午食我去收完。”邊說還示意許安安往背簍裏看。

許安安笑吟吟說了聲不急，待日頭不那麽烈再去。他乾淨的手摸了把許歸然熱烘烘的頭，便走到許歸然身後接下背簍，将茄子覓菜拿出，看到飽滿的豆莢時，眼裏一亮，看來這次不用去買黃豆了，他回頭對許歸然說道：“去堂屋歇會，喝碗水，這裏阿爹來。”

“我不累，阿爹。”許歸然搖搖頭，揚聲說着。水缸就在竈房門旁，他舀水洗淨手，又去堂屋把許安安提前倒好的涼白開喝完，便也擠進竈房。

村子往南走個兩刻鐘便是海，天未亮就有漁民出海捕魚，有好幾個人一起駕駛着大船出海打魚的，大都是供應給鎮上飯館酒樓。也有獨自一人駕着小船的，這種便是賣給附近村民的。

若是帶着魚去鎮上散賣，路上得走好一會，還要怕魚在路上死了，故而他們寧願價低些，在相鄰村子裏賣。

許安安去的早，趕在人剛打撈上來時，買了一大桶魚，不只是做酸菜魚的黑鲷魚，還買了些黃花魚打算做成魚鲞，總共才花了三十五文，卻是能吃好一段日子了。

前腳許歸然剛走去摘菜，後腳許安安便回到家開始殺魚了，6條成人巴掌大的黃花魚，和一條3斤多重的黑鲷魚被處理乾淨，內髒被歸置到大碗中一會喂鴨。

黑鲷魚刺少肉多，許安安刀工好，幾下便把魚骨和魚肉完整分離開，見許歸然不願休息，便餘下魚肉打算給許歸然練練手，他将菜刀遞給許歸然：“你來，按阿爹之前教的那樣。”

這用酸菜煮魚的法子是許安安家酒樓的招牌菜之一，酸辣爽口，凡是愛吳茱萸辣味的，去許家酒樓時都會點上這麽一道菜，這做法許安安自是早就教過許歸然。

許歸然從6歲就跟着許安安學做菜，許安安接席面時都會帶上他，上次沒去是許歸然想留在家中做豆腐，讓家裏多個添頭，沒想就跟人争執落水了。10歲時，許安安便讓許歸然拿起菜刀練基本功，片個魚自然不在話下。

接過菜刀的許歸然熟練的将魚的排刺切除，再将魚肉斜切成微厚的片狀，這樣煮開後魚肉不會散開。清水洗過一遍後，在魚片中加入鹽，提前備好的蔥姜水，順着一個方向抓勻，直到魚片出膠上漿，這樣吃起來才彈牙。

雲州人口味清淡，對辣味接受度也不高，許歸然拿料時将吳茱萸，花椒的量都減了半。

油熱，将魚頭和切成塊狀的魚骨丢入鐵鍋中煎至兩面金黃，再倒入開水，生姜，大火将魚湯熬至濃白。另起鍋竈把酸菜炒至微微變色，就把魚湯倒進炒酸菜的鍋裏，先前準備好的調料也丢了進去，熬個一會。

許歸然舀了勺湯在碗中，嘗了下味道，他毫不猶豫地加了一勺鹽，攪拌攪拌再嘗嘗，這次剛好了，許歸然滿意地點點頭，又讓許安安嘗。

“味道剛好，然哥兒手藝越來越好了。”許安安細細品味一番後，真心誇贊着，酸辣鹹三味融合的恰到好處，只這麽一口湯都讓他胃口大開，想抓緊配飯吃了。

再沒有比食客的誇獎更讓一個廚子高興的事了，而且許安安在吃食的味道上要求很高，連許安安都說好，許歸然開心的嘴角都要翹上天了，他身子得瑟地晃悠兩下，将鐵鍋端到另一個竈臺，下魚片時得暫時離開火，要不怕煮出來生熟都有。

趁煮魚的功夫，許安安也在另一邊開始炒菜了，兩人經驗豐富，餘下的都是家常小菜，做起來很快。

酸菜魚在竈臺上蓋着保溫，許歸然拿了個小馬紮坐在竈房門旁擇菜，他擡眼看了看四周，又低下頭思索着什麽，手下動作倒是沒耽誤，一會就将覓菜有些老的根部摘完了。

滿滿一簸箕的覓菜都摘完了，許歸然深吸一口氣，這才下定了決心般，端着簸箕往竈屋去，他湊到正在炒菜的許安安身邊，小聲卻認真地說道：“阿爹，你跟許建和離好不好。”

鍋鏟脫手砸到鐵鍋發出一聲悶響，一片雲恰好飄過遮住太陽，有些昏暗的屋內，許安安緩緩回頭，神色不明地看着許歸然，一時兩人都沒有說話。

許歸然一顆心七上八下，他不知道許安安會是怎樣的反應，雖說今朝頒出了女子哥兒和離後能夠自立門戶的律法，但...真敢這麽做的人卻不多。

一是沒有立身的本領，若真離了，能不能養活自己都難說。二是難免不被人指指點點， 就連家人可能都會視其為恥辱，連家都不讓人回也是有可能的。

但是阿爹不一樣，許歸然定了定神，憑他們兩人的手藝，沒有了許建拖累，這日子自是能紅火起來，村裏人更不用理了，他會帶着阿爹一起離開這個村子。

許家的恩情，阿爹十多年當牛做馬的還不夠嗎，許建的生恩，他上輩子早就用命還清了，他們兩人不欠許家的，至于許阿奶，許歸然眼神黯淡了幾分，罷了，這都是她自己選的。

許歸然将這些想法隐去了自己死過一回的事，跟許安安全盤托出，眼巴巴地看着默不作聲的許安安。還沒待許歸然等到阿爹的回應，輕重不一的腳步聲從屋外傳來，熟悉的聲音響起：

“安安哥，小歸然，我們進來啦！”

作者有話說：

無




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