第42章 大包子試吃 人間煙火起

這會兒天色有些晚了, 但梵挽也不怎麽困，摸了摸黑子腦袋後，自己去樓上研究了會兒做包子的一些細節。

這兩天他是一直在做筆記的, 現在信息發達，很多小技巧有時候挺實用。一直到有些困意後，梵挽躺床上才迷迷糊糊想起一件事。

他給上帝之狼發去了信息。

【這兩天都不去美食街那邊擺攤了，明天幫我抽三個中午試吃的名額，麻煩了。】

上次之後，梵挽覺得試吃還挺好的。

廚師不能自滿，曲高和寡就沒意思了。沒什麽比正式售賣之前, 先聽聽食客的意見更好的事了。

上帝之狼也沒去美食街，梵挽還擔心他忙，但他發了信息後, 上帝之狼馬上回了他。

【這兩天我姐來了, 不敢亂跑。】

【好的, 沒問題。】

梵挽笑了聲，這回是真困了，丢下手機沒一會兒就徹底睡了過去。

第二天一大早上，梵挽又跑了趟菜市場，買一些新鮮的大蔥、上海青和其他雜七雜八的調料後，上次沒買上牛肉的肉攤老板主動叫住了梵挽。

“怎麽？”梵挽本來都打算走了。

老板手在自己戴着的圍裙上擦了擦, 然後一低頭, 拿出一個竹筐，裏面放着半筐的肉。

“來, 飯碗老板過來看看，這個牛肉怎麽樣？”

這個稱呼...梵挽還驚訝了下。

他來這邊買得多，大多菜攤老板都認識他這張面孔了, 但知道這樣叫他的還幾乎沒有。

肉攤老板看了梵挽的表情就一樂，“老板，你現在在網上也有名的好不好，我都刷到過你那個攤子，老多人排隊了。大家這不也是看你年輕人，不敢亂叫你麽，怕你們年輕人不喜歡。”

現在的年輕人老說什麽邊界感啦，管好自己的事啦，不喜歡別人議論自己的事。他們也是做生意的，梵挽也算是大客戶，每次都買不少，乾嘛得罪他。

聽老板絮絮叨叨的時候，梵挽拿起框子裏面的牛肉看了下，系統的評價立即冒了出來。

【黃牛肉，取自中肋部位，肉質細嫩，脂肪分布均勻，新鮮度高，肉質評價優。】

“怎麽樣，不錯吧？”老板笑道：“這可是散養的牛肉，今天早上五點多殺的。好牛肉，我直接要了一些，飯碗老板要不要？”

“要。”梵挽問了下價格，三十六一斤，價格還劃算，“這些...還有這些，都幫我裝起來吧。”

老板麻溜開始裝肉，“飯碗老板你放心，我這人做生意就是講究實誠。”

也沒法不實誠，旁邊幾個肉攤鋪子的老板都曉得，梵挽的手特別準，一掂量，那份量知道得清清楚楚。

“來，拿好。”

一大袋肉遞給梵挽，前腳梵挽剛走，後腳老板就在肉鋪子前面放了個手寫的招牌。

【飯碗老板今日光顧鋪子店。】

之後整個早市買菜時間，他這兒的肉鋪生意最好，陸陸續續不少人來買點牛肉、豬肉什麽的。

這做法還是前幾天有個菜攤老板忽然發現的。

隔壁市都有專門去美食街的旅游路線了，所以梵挽真是小看了他的人氣。畢竟他不僅長得也還不賴，東西更是真好吃。除了上帝之狼那個粉絲群，其實還有一些人自發組織了不少美食粉絲群。

尤其是附近一些愛好美食的年輕人，好多其實都在跟着他買菜。

有時候排隊吃不到，那就自己做試試呗。

這段時間，這裏時不時就有一些年輕人來問，飯碗老板剛剛在哪兒買的。甚至一些年紀大的人，都是跟着梵挽的買菜攤去買的菜。畢竟他們也上網，有的估計還有家裏孩子提起過。

最開始是老被問，後來就弄了個手寫牌子。

還真別說，生意真好了不少。

就是年輕人也不傻，要是每家都挂上了這個牌子，那誰都發現不對了。況且有的年輕人說什麽是粉絲，也是大清早就來，對梵挽買了哪家的也是一清二楚。

菜攤老板們也就只敢今天買了，就今天放個牌子。

肉鋪子老板就是因為這茬，這才記住了梵挽的買肉需求，特意幫他留意的好牛肉，不然也不費這心思。

梵挽是不曉得後面老板的生意比平常好了不少，他只是高興提着一大袋食物回家後，才抽空看了下手機。

今天中午的試吃人員已經抽了出來。

一個是蔥油拌面，就是王強。他又是發揮了下鈔能力，問別人買的。

【@麻婆豆腐，感恩感恩。】

麻婆豆腐回複王強。

【哈哈哈，不用感恩，我也是五百賣你的。再說今天周五，我上班，中午實在出不去吃。】

【我請了年假，必須去吃。】

王強立即回複，這是他唯一的樂趣了。公司忙得很，加上他也孤家寡人，家裏父母也一直健健康康的。前兩年年假每次到年底都沒怎麽休，人事都把年假折算成了冰冷的金錢。

這次他高低要請一下。

除了王強，還有兩個人的群名分別叫法式焖燒水生蝸牛、陝西肉夾馍。

陝西肉夾馍到還好，就是那個法式焖燒水生蝸牛是什麽？梵挽好奇還搜了下，結果給整樂了。

這就是辣炒田螺。

群裏還有很多人在群裏發言 ，不是叫苦梵挽不能去美食街擺攤，就是在分享最近發現哪裏的食物多少還能入口。

看了會兒，梵挽估算好了時間就忙碌了起來。

他先在鍋裏放水，然後放入少許花椒還有一點蔥姜再慢慢把水煮開，等水的顏色變得有些棕黃後就過濾一下，再把水晾涼，放在一邊備用。

水準備好後，梵挽就取了一些牛肉放進絞肉機，打成肉糜之後再取出。

梵挽試了一下水，夠涼了以後再慢慢倒入肉糜之中攪拌均勻。這樣做的好處就是花椒水能有效去除牛肉的腥膻味道，剛剛梵挽還放了蔥姜，熬煮出來的水還能讓牛肉增香。

第二個好處就是牛肉裏面可以不用再混雜姜末了。

有的人做包子，買的牛肉本身品質就一般。因為不是鮮香爆炒，牛肉的腥膻味蓋不住，只能不斷往牛肉餡裏面拌切碎的姜末、胡椒粉之類的各種調料，用這些去壓味道。

但很多年輕人就不愛吃生姜，還切得這麽碎，吐都吐不出來。別的調料味也重，大多是包子吃完了，肉餡咬了一兩口都沒吃完。

水裏煮就好很多了，生姜的味道比較淡，剛好起到給牛肉增香又不會喧賓奪主，符合大多數人的口味。

“系統，我調味了，幫我注意下調料份量。”

梵挽一邊看着系統的牛肉餡食譜，一邊再熱鍋然後倒入肉。等油的溫度到了之後，梵挽直接把熱油的三分之二倒入剛剛拌好的牛肉餡中。攪拌後，牛肉就散發出了一點肉香。

鍋中還殘留的一些熱油，梵挽直接放入少許醬油，裏面的油立刻茲啦一聲，徹底把醬油的香味激發了出來。

“好濃的醬香。”

梵挽嘀咕了聲，就把激發了香味的醬油再倒入牛肉餡中攪勻。之後再依次放入大蔥、鹽、少許味精等進行調味，之後就是靜置了。時間越久，肯定就越入味。

這邊備用，梵挽就開始準備起包子皮。

不過在這之前，梵挽先把酵母提前用溫水泡好，然後才拿出面粉。

前段時間各種面粉的優劣還真沒白看，現在都用得上。

今天中午加上他，一共是四個人吃。加上黑子，就是五個。理論上五百克的面粉，要是做個常規大小的包子，做個十七八個肯定沒問題，但梵挽打算做大包子。

不過無論怎麽做，五百克面粉應該差不多了。

他取出面粉，根據系統的精細提醒，放入了一點點的白糖，攪勻後再慢慢倒入酵母水。

之後就像梵挽平時和面一樣，不斷地按揉直到表面光滑無顆粒，稍微按壓一下就會回彈的程度。這樣就是剛剛好，面團不軟也不過分硬。

這時候直接刷上一點油，然後用保鮮膜蓋好等它慢慢發酵就可以了。

這空檔，梵挽又搗鼓起了香菇青菜餡。

這個比較簡單，之前他做香菇滑雞飯，上好的香菇還有不少，這會兒直接泡開。然後就是控乾水分，再把香菇切成丁。鍋裏放油，不用燒得太熱，直接下香菇丁，炒出香味後就取出備用。

這個季節的青菜不是特別好，所以梵挽盡量選用裏面最嫩的部分。再用鍋燒開水，慢慢放入青菜後，依次放入少許的油和小蘇打。

小蘇打能讓青菜保持翠綠，同時也能軟化一些纖維，使蔬菜更嫩滑，增加一些青菜的口感。

熟了以後就直接取出青菜，同樣控乾水分後切丁，直接放入香菇中，而後放入适量調料後拌勻，也是靜置一會兒就直接可以用了。

梵挽一直讓系統計算着時間。

系統一提醒，他就立刻拿出發酵好的面團然後繼續按揉，盡量讓面團內部沒有氣孔。這樣做，不僅能讓面團更白，面團表面更光滑，還能讓蒸好的面皮更柔軟。

排氣後，梵挽就麻溜把面團切成劑子。

一共切了十二個大劑子，然後就是擀包子皮。

這段時間梵挽雖然沒正式做包子，但在家和面方便出攤賣臊子面的時候，也早就手癢試過擀皮。

現在倒也不是第一次。

擀包子皮最好是四周薄一點，中間稍厚，正式弄出第一張後，梵挽笑了聲：“系統，怎麽樣？我做得好吧。”

其實有系統地幫助，這些技巧性的東西，只要他找到了一點頭緒。系統會馬上幫他記住那一瞬間的感覺，他根本就學什麽都會快。

這已經是一種非常好的能力了，人類總會說有巅峰期或者某個時候的手感特別好之類。

但過後，本人自己都無法複刻當時一瞬間的出衆。

而且很多技巧性的東西，必須要持續地練。三天不練，自己就能知道自己有沒有退步。但系統可以幫助梵挽永遠複刻表現最好的那次，就是會事後餓得不行而已。

這算是這個系統的一點非人之處。

梵挽知道這功勞大多應該歸屬于系統，但人嘛，關鍵時候還是要誇誇自己的。

系統果然不語。

梵挽也不在意，自己麻溜就開始包起了大包子。

一共六個牛肉餡，六個青菜香菇餡。

全部包完後，梵挽就拿出了早就準備好的蒸籠。他現在廚具真的不少，時不時就會在網上看看，遇到感興趣的就會下單。

做東西對他來說，既是賺錢也是一種興趣，沒什麽東西比能用興趣賺到錢更好了。

他在享受這種狀态，所以才和系統說應該要有點儀式感拿到食譜。

鋪上清洗過的蒸籠布，放好包子又開火後，接下去就是等時間了。

作者有話說：

媽耶，我早上以為我看差了，還以為營養液出了BUG，沒想到愛看大女主寶子給我投了1000的營養液，我從沒一次性拿到過這麽多營養液




半夏小說，快樂很多