第180章 誰讓你在我的廚房！？ 竈爐換新火

“這人就是你找的大廚嗎？”等人一走, 陳家業立馬啧了聲開口。能對姜唯保持客氣又不算客氣的态度，也只有一家大酒店的主廚了。

姜唯無奈笑了笑：“對啊，我倒是想找飯碗老板, 他要同意，我這酒店和他一人一半都行，但他又不同意。”

姜唯到底人精，這話說得，直接把梵挽捧高了。就算對剛剛的事不高興，這會兒估計也高興了。

“別說有的沒的，這人什麽來頭？”陳家業還是挺好奇的。

姜唯也沒瞞着。

“去年評選的全國二十名廚, 這位劉帆師傅以做國際融合菜出名，剛好排在二十位。他的老師叫李輝，族譜上記載祖上是可追溯的禦廚後代, 李輝年輕時候更是前兩任領導的私廚, 各種融合菜做得特別好。

現在八十五了, 底下一共有十五位拜他做乾爹的徒弟，另外還有二十位普通徒弟，這個劉帆就是他二十個徒弟之一，也是有名氣的。”

梵挽聽得津津有味，怪不得這麽傲氣，原來的家學淵源。

這種廚師, 怎麽說呢, 其實自帶高端資 源了。他在哪裏做飯，有的人就會沖着名氣來。

“聽着挺厲害的。”

“那當然, 請他可不容易，還搭了一些人情。其他的名廚，不是自己也開了店或者索性不出山, 只教弟子收孝敬費，就是在做國宴廚師，壓根請不到。”姜唯嘆了口氣。

他想把雲鼎做好，廚師上也是下了大功夫。

陳家業也不說什麽了，果然工作創業就是煩。還好他家有個願意奔波勞累的親姐，他運氣是真好啊。

等三個人吃得差不多，姜唯又帶着梵挽去參觀廚房，這可是重中之重。

“飯碗老板，我把年夜飯幾個套餐都發給你，你看看。”

梵挽手機很快震動了一下，低頭一看，就看到了發過來的四個文檔，分別叫作合家歡喜、吉祥如意、步步高升、吉年納福，名字菜單都取得特別喜慶。

梵挽默默給姜唯豎了個大拇指。

雲鼎酒店這兒的廚房空間很大，分為了主廚房、輔助廚房還有支持服務區。像是主廚房，除開劉帆負責的熱菜主要區，還有宴會預制作區、西餐廚房、日料廚房等。

輔助廚房就是類似備餐區，通常會靠近外面的用餐會廳，用于接收主廚房烹制好的菜品，進行最後的保溫、分盤和出品，确保菜品溫度，以便保證上菜效率。甚至有員工做餐區，就是負責專門給酒店員工做工作餐的廚房。

梵挽上上下下逛了一圈，真發現那飯食小館是真正的蒼蠅小館了。

這邊規格最高的包廂，甚至都有專門的包廂廚房。就是為了現場保溫還有簡單的烹饪，吃到最新鮮的一口美食。

“飯碗老板，怎麽樣？你覺得有需要改進的嗎？”

這話真的白問，梵挽對做生意還有酒店布局真的看不懂，所以立馬搖頭又點頭，把陳家業給逗笑了。

終于看到梵挽吃癟的樣子了。

三個人參觀了一圈，又中午休息了會兒，一直到下午三點多。姜唯看了看手機發過來的消息，然後和梵挽開口：“飯碗老板，有客人來了。”

梵挽點點頭表示知道了。

他剛剛和陳家業說過了，選的是吉年納福那個菜單，一共是四個涼菜一個湯品十道熱菜兩道主食。

至于客人喝酒、喝水之類的飲品，那就不是梵挽負責的了。看姜唯的意思，今天的客人裏面有自己帶酒過來的，不過他也準備了一批上好的白酒還有紅酒，以備不時之需。

梵挽不需要太多幫廚，所以只叫了兩個人幫他洗菜和擺盤。

兩個幫廚只在中午的時候，老板領着梵挽過來的時候見過一面。這會兒再見，兩人對視一眼就有些小心地開口：“我叫吳為祿，他叫戴學明。”

這兩人一個人十八一個十九，年紀都小得很。

梵挽問了下，吳為祿初中後就去讀的中專，學的就是廚師。戴學明是早不讀了，他就不愛讀書。他家裏爸媽經營一家蒼蠅館子，他小時候五年級就逃學不要去學校的時候，他媽給他拎着去後廚，大夏天讓他和他爸一起颠勺。

本意是累退他，讓他老老實實去上學。

誰知道還真應了那句話，老鼠的兒子會打洞，他是一颠勺就愛上了，一個勁兒鑽在廚房，壓根沒有回學校的意思。

之後學業斷斷續續，初中畢業證書都是很勉強才拿到。後來一直在家乾活，可惜小館子附近的學校搬遷，那兒客流不行也倒閉了。

他也只能出來謀生。

梵挽一聽倆小年輕絮絮叨叨的話，就當聽故事了。

“這個水過一下，注意溫度。”也許是這兩個小年輕也挺謙虛，梵挽本來沒讓他們動手的，這會兒也稍微指點了一下。

梵挽看着熱水中翻滾的木耳，神色看似平穩，卻也在心裏默默念着時間。

這一次，他做的菜沒有讓喜歡幫忙改進菜譜的系統，也沒有讓系統幫忙計算時間還有觀察火候。

一切的一切，梵挽都打算自己來。

梵挽不會否定系統的存在，系統即将和他綁定了一輩子，那就已經和他的天賦差不多了。

梵挽不至于因噎廢食，以後就不用系統。但同樣的，小一年了，梵挽也想看看完全不使用系統的話，他的手藝怎麽樣。

人嘛，總是會好奇的。

戴學明年紀大一點，人也更機靈。

他就感覺梵挽身上有些不一樣，怎麽說呢，他以前在自己家附近逛，各個蒼蠅館子都混過。

東家面館西家豬蹄飯，好吃的東西他都學過一兩手，可惜走的都是江湖路子。但有些老師傅，真有本事的，人站在那裏你就能看出來。

這個東西就是一種只可意會不能言傳的東西。

戴學明下意識更認真，幾乎是梵挽讓他做什麽他就做什麽，又認真地記着梵挽動作的每一個步驟。

這道涼拌小木耳其實做法很簡單。

焯水後直接過冷水，一熱一冷的快速替換，能夠鎖住木耳的水分。屬于既“熟”又保持“生”的脆度，咬起來有爽口的咔嚓聲。

“你們用手稍微撕開一些，底下根硬一些的地方都不要。”

手撕不規則，比刀切更能挂住料汁。

戴學明和吳為祿忙碌的時候，梵挽也開始調料汁。料汁可是靈魂，之前專門用來做涼菜的三味浸香汁梵挽也早就調配得手熟于心。

“好香。”吳為祿看着撕好的小木耳倒入料汁中，只是輕輕一攪拌，就看到這個漆黑到有些發亮的木耳，點綴着一點小米辣和翠綠的香菜，色澤對撞的特別漂亮。

關鍵還是香，微微酸辣的香味讓他都有點分泌口水。

而不知道梵挽怎麽做到的，純粹醋的味道很淡，就是一種清爽的香氣。還沒吃呢，感覺胃口先打開了。

“師傅，您這個厲害了。”戴學明自然而然這麽叫梵挽。

倒不是拜師的意思，梵挽肯定也不會收。

他和吳為祿在廚房，本來就是最低等的幫廚助手，屬于雜工。一般要看大廚看不看得上他們，看上了就正式拜師；看不上你就自己看着學，能學多少全靠悟性。

哪天覺得幫廚助手工資低了，自己也認為學的就這樣了，你就自己離職去外面自謀生路。

他們這個身份，對正式廚師，像是劉帆總廚還有其他品類的廚師，都是叫的師傅。

“對，平時做涼菜的師傅也做過好幾次這道巧拌小雲耳，可聞着都沒您這個香，關鍵是裏面香菜的色澤也沒您這個好，奇怪了。”

之前拌過的香菜都會有些蔫兒，感覺沒這個青翠欲滴。

梵挽笑了笑沒說話，之後還有三道涼菜，分別是冷切牛肉、風味鳳爪、甜味秋葵。梵挽雖然是第一次做，一開始确實猶豫，但等食材落于手的時候，梵挽徹底冷靜了下來。

他自己對食材烹饪時間的把控、調料的多寡，其實也根本不差什麽了。

上好的牛腱子是早就提前清理好的，梵挽自己調制的鹵湯汁，将稍微焯水去過浮沫的牛腱子放入其中，大概需要一個小時。

這過程，梵挽又連軸轉地不斷準備其他菜。

別的師傅熱菜、涼菜、主食都是分開做，甚至熱菜也是分兩位師傅一起。但梵挽全部自己動手，所以确實忙得恨不得有七八只手。

晚上六點。

姜唯讓服務員來告訴梵挽，可以正式上菜了。

梵挽點點頭。

剛剛準備好的涼菜先上，再是熱菜。

梵挽忙得腳不沾地，熱菜上了幾道後，梵挽注意到戴學明咳嗽了兩聲，悄悄指了指後面。

“怎麽？”梵挽忙得很，扭頭一看，發現是劉帆。

這會兒他把頭發都紮了起來，腦袋上戴着廚師帽，看着梵挽在主廚房的一邊忙碌，神情看起來不是很好。

“主廚房沒有我的點頭，誰讓你進來的？”

劉帆沒想到梵挽竟然在這裏做飯。

他來這兒做主廚是跟姜唯談過條件的，整個主廚房由他做主，這裏的熱菜廚師全是他點頭招進來或者直接就是他帶來的。

忽然梵挽進來，劉帆覺得姜唯說話不算數，他就有些懊惱。

果然這種小年輕做事不靠譜，他都有點後悔答應來這裏了。

不用梵挽問，他都知道肯定是姜唯授意。

“你們兩個怎麽回事！外人不知道，你們不知道我的廚房規矩嗎！？”劉帆也不好意思直接罵陌生人，于是對着戴學明和吳為祿怒斥。

“陌生人來廚房，不知道來和我說一聲？我看你們是不想乾了。”

梵挽看戴學明和吳為祿一時不知所措，皺眉上前了一步：“劉師傅，他們也就是兩個打工人，何必為難他們。我不知道你這兒廚房的規矩，姜老板也沒說。不過我就是做一頓年夜飯，做完就走，不耽誤您的事兒。”

劉帆盯着他，“做哪桌？”

姜唯接了幾桌年夜飯他知道，幾桌年夜飯的大菜都會是他親自動手做，其餘的肯定交給別的廚師了。

“八八八包廂那桌。”

劉帆一下冒了火，這是雲鼎大酒店最好的包廂，那麽招待的客人也不同尋常。姜唯這什麽意思，這麽費勁地找他過來，結果最重要的客人卻不讓他做，反而又找了個小年輕過來！？

這會兒其實他不氣梵挽，就是覺得姜唯質疑他，又覺得姜唯這人不講究，有點惱火。

“找服務員去找老板一趟，說讓他來主廚房來一下。”劉帆直接叫了自己徒弟跑一趟。

今天姜唯不說出個二三四五六，他不乾了。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多