第181章 梵師傅，你手好穩 竈爐換新火

姜唯來的到很快, 來之前他就有準備。所以到了現場，他先是看了看梵挽，見梵挽搖搖頭, 姜唯就知道劉帆應該沒怎麽朝梵挽發難。

“劉師傅，我這邊和您說。”

“飯碗老板，多擔待多擔待，麻煩您繼續做菜，八八八號包廂反饋很好，還說想見見你。”

梵挽看了姜唯一眼，他這人一貫是能不生氣也懶得生氣, 生氣對身體不好。有這工夫，他不如早點做完回家去躺躺。

這邊繼續忙，那邊姜唯稍微壓低了聲音：“劉師傅, 廚房這兒雖然答應了歸您管, 可這店也是我開的, 我可沒答應過不許別人進來。我說的是您在這兒做主，要是正式招聘廚師，一定讓您先試菜，滿意了才讓人來上竈。

可飯碗老板不一樣，他不是來面試廚師的。這是我一朋友，也是這兒的酒店股東, 我可是求他來的, 人就燒這一桌。”

劉帆皺着眉看着自己老板。

“那您就相信他不相信我？八八八號的客人，老板您提前好幾天就做了準備, 客人上上下下的喜好，還有食材的準備都是提前做的，現在叫他一個年輕人掌勺？”

劉帆看着梵挽實在太年輕了。

他這個年紀, 雖然也獨立上竈了，可大席面還是不用他。偶爾師傅培養他，才會讓他動手做一道。

梵挽呢。

他直接從涼菜到熱菜，全一個人做了。這雲鼎酒店之前又沒名氣，打的可是他的名聲。要是做得不好吃，砸的不止雲鼎的招牌，還有他。

要說這個，姜唯就樂了：“劉師傅，這您就別擔心了。”

姜唯沒好意思說，梵挽雖然做的大多是家常菜，能把普通的食物做出絕世美味，這就是手藝。

劉帆來這兒上班後，他也試過菜。

味道好是很好，可是和梵挽的比就是差些什麽。他說不出來，他就是純愛吃，卻不是專業的美食評論家。

後來他還托人找了業內有名的金嘴邵英，這個邵英在餐飲界可相當有名氣。家裏父母都是老饕，她出生後味覺就特別靈敏。

長大一些，就能根據食物的味道猜出食用了什麽調料、食材。再大一些後，就經常參加一些美食節目。

現在的話，不是在做美食評論導師，就是被各大酒店邀請過去做點評師，一趟的費用可不低。

不過對很多酒店來說也物超所值，她嘴巴厲害，吃完會詳細寫出菜譜的優缺點，屬于一針見血類型。

邵英來吃了以後，無意閑聊他才知道，邵英竟然也在他發小陳家業那個飯桶群裏，群名就叫群英荟萃。

姜唯現在都記得邵英當時對他說的話，她說：“這些菜的擺盤都很漂亮，将中餐與不同的日餐、西餐、東南亞餐等各種品類相結合也不錯，基本上都達到了‘取其精華，去其糟粕’的程度。

一百萬請這樣一個主廚，再搭配上他的個人名氣，這個錢花得值得。但你要說他做出來的東西和飯碗老板的相比，我只能說我更喜歡飯碗老板的。”

“劉師傅做出來的東西是不錯，但多了一點匠氣，少了一股美食的神韻。就像是現代仿造修建的古代建築，很精美，可美則美矣，卻沒有那種含蓄的古意。”

姜唯當時恍然大悟。

有些東西的差距，有些詞彙缺乏你形容不出來，但能感覺到。

所以他今天在員工餐廳還真不是開玩笑，邵英來過後，他也盤算邀請梵挽來做主廚的可能性有多大，甚至問了陳家業，然後被無情嘲笑。

陳家業撸着狗頭朝他搖頭晃腦：“死心吧，飯碗老板愛錢更愛自由。做飯是他的興趣，在興趣中賺到錢，在賺到錢中感受快樂，這是他的目的。

你那兒朝九晚五都做不到，還得天天上班，他絕對是不會答應的，給再多錢也沒用。”

回想着這段時間的奮鬥史，姜唯話音才落，也不忘寬慰劉帆：“劉師傅您別擔心，飯碗老板做的食物不至于砸您的招牌。我不知道怎麽和您說，但飯碗老板做美食是有一手的。”

劉帆嗤笑了一聲。

什麽一手，不就是小年輕彼此之間說的着話，于是就盲目相信呗。

年輕人是真不靠譜，他現在是真後悔當時答應姜唯。這要是雲鼎酒店以後倒閉了，別說起來，一定是他劉帆手藝不行。

好言難勸該死的鬼，加上姜唯到底是他老板，也就搖搖頭，索性就讓徒弟給他搬過來一把椅子，坐着看梵挽做菜。

姜唯說得天花亂墜，他倒是要看看梵挽能做出什麽花樣。

這會兒梵挽正在做姜蔥辣炒珍寶蟹，這螃蟹是新鮮空運過來的，一只只都鮮活異常。

劉帆就看到梵挽麻利地挑出一只在手裏掂量了下，又輕輕按一下蟹腿。一般蟹腿如果堅硬不塌陷，則說明裏面的肉十分飽滿。

有幾只劉帆都沒看清，就看到梵挽直接丢回了桶裏。

選好後，梵挽取了一根筷子直接從蟹嘴刺入，瞬間就讓珍寶蟹徹底安息。之後就是揭開蟹蓋，去腮、去胃、去心，再利落地把螃蟹切成四到六塊。

戴學明早就備好了乾澱粉，這會兒和吳為祿配合，快速把蟹肉的切面在澱粉上輕輕蘸一圈，主要是鎖住螃蟹的肉汁。

之後就是油炸定型，油炸後就倒出多餘的油，留個底油開始爆香調佐料。等剛剛放入的蔥姜微微焦黃，蔥的香味徹底被釋放後，就立即倒入螃蟹轉為最大火翻炒。

翻炒中，劉帆聽到‘滋啦’一聲，梵挽剛剛倒入了一點花雕酒，酒氣的蒸發徹底去掉了螃蟹本身的腥味，再之後就是開始調味。

高湯是梵挽提前準備好的，此刻放入半碗，焖一分半鐘，最後淋上水澱粉勾芡，讓湯汁稍稍挂在殼上。等快出鍋的時候，又加了一點尾油，頓時螃蟹殼微微發亮，看着更漂亮。

出鍋。

一碗熱氣騰騰的蔥蒜辣炒珍寶蟹被擺好盤，很快就有傳菜員過來拿菜。

“師傅？”

看到梵挽已經在做下一道菜，劉帆身邊的徒弟忍不住叫他，因為劉帆一開始的神情很嘲諷，到最後認真起來，現在則是蹙眉不語，他都有些分不清劉帆是什麽意思了。

劉帆什麽也沒說，只是有些驚訝。

他還以為遇到了一個半吊子的年輕人，可剛剛看梵挽處理食材，動作行雲流水，看來這個臺案的工作是下過功夫的。

隐約間，他都感覺梵挽的身影有點熟悉，就是想不起來是誰。

“師傅？”

徒弟又叫了一聲。

劉帆猛地起身，“走了，今天其他幾桌年夜飯你們看好，叫幾個熱菜師傅不要出岔子，我先回去了。”

一直盯着一個年輕人做飯菜，倒顯得他小氣吧啦。

劉帆傲氣得很，自覺沒人能讓他做這種事。

梵挽倒是不在意劉帆看還是不看，他一旦完全沉浸心神去做飯菜以後，外界的很多事他都不會關注。

他現在就是時不時看一下菜單，然後一道道菜往下做。

一開始他還會下意識呼叫系統。

他在小飯館也習慣了，那裏生意太好，好多時候，他廚房的竈火全開，一個人管三、四口鍋。

人力有窮盡，所以都會讓系統提醒他一下火候時間。

今天也是。

可開口後，梵挽又搖搖頭不去看面板。今天也是要多線操作，一開始是不大習慣，到後面反而愈發得心應手。

“最後一道水果拼盤了。”

梵挽快速洗手，戴上手套後，拿起刀就開始擺盤。他現在的刀工相當厲害，系統一開始還有讓他做刀工任務，後來就沒了。

很簡單，因為梵挽現在的刀工已經爐火純青了。

完美的肌肉和力量控制，憑借梵挽現在對自己雙手的熟悉程度，他就算是去做最精密的外科手術，那也沒任何問題。

“搞定。”

等最後的果盤都送出去後，梵挽這才大大松了口氣。

好累，但莫名也有種巨大的成就感。

“師傅，你剛剛的手好穩。”戴學明有些羨慕。

他野路子走得太早了，雖然學了很多江湖把式，可像刀工、文火、猛火控制這些細節，他都把握不好。

江湖菜的好處是鍋氣不錯，但大多是重油、重辣、重麻然後猛火快炒，一口下去就刺激味蕾。看着是不錯，但這種就是粗中無細，很多食客也就是吃個一頓兩頓，長吃就不愛吃，不少腸胃也受不了。

戴學明就是因為看到了自己的局限，這才來做幫工，想要從頭開始。

可惜他還不如吳為祿。

有時候啊，早就塗了一半的紙和一張純白紙，要在這兩張紙上描繪新的東西，顯然在白紙上畫容易得多。

所以說，戴學明羨慕的不只是梵挽的手穩，更是他發現梵挽做什麽都游刃有餘，而且梵挽也很年輕，這就是和他的差距。

梵挽笑了笑。

他也不讓戴學明和吳為祿白幫他，順勢問了問他們，廚藝上有什麽不懂現在可以問他，他能回答就都教。

主廚房大概因為劉帆的不悅，這會兒除了戴學明兩個，其餘大廚、幫廚什麽的，也都沒理會梵挽三人。

梵挽倒是也不在意。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多