第184章 釀造冬釀酒 竈爐換新火

一夜好眠, 休息了一晚上後，梵挽起床吃了口早飯後就去查看了下自己浸泡的糯米。他用手撈起一點碾了下，發現糯米能被輕松碾碎, 這就說明糯米被泡透了。

其實做冬釀酒的前期步驟和做米酒差不多，所以梵挽做得得心應手。

這會兒梵挽直接取了幾個大的竹籃過來，然後把一大盆一大盆泡發好的糯米倒進去過水，再用水沖洗兩遍，之後就是懸挂籃子放個一個小時，到時候蒸出來的糯米會更香。

蒸糯米的紗布梵挽早拿出來了，昨晚泡糯米的時候還清洗了一遍。一晚上過後, 這會兒剛好可以用。

“這幾口大蒸鍋總算又用上了。”

梵挽還把自己買的爐子也拿到了門外的院子裏，蒸糯米用電磁爐或者明火都可以。可前者适合家庭版，弄個一斤兩斤糯米試試, 梵挽這将近兩百斤的糯米自然就不合适了。

外面蒸鍋架好, 等糯米晾得差不多了, 梵挽就把糯米平鋪上去。他放的米多，所以會在中間戳幾個筷子洞。

一開始蒸的時候，梵挽沒蓋上蓋子。

糯米和普通大米不一樣，它的黏性大，如果即刻悶上蓋子，蒸汽就容易被壓在鍋的四周或者局部地方, 這樣水蒸氣很難均勻地穿透厚厚的米層。

而且一開始加熱的時候, 生糯米會揮發一種獨特的‘糠味’，有的人嗅覺靈敏, 更是覺得這種味道是淡淡的‘生腥味’。不敞開蓋子，這些味道就沒有蒸發出去，反而融入熟糯米中去了。

當然大部分的普通人也嘗不出來。

可有過對比後, 就會發現前者更純淨，沒一點雜味。

梵挽底下的火燒得挺大，還好不是市中心，不然冒出點煙都要觸發煙霧報警器了。

随着水蒸氣升騰，梵挽就能看到糯米的顏色從白色逐漸變得透明，一開始顏色還有些不均勻，等都變得透明很漂亮之後，直接就蓋上鍋蓋開始焖就行了。一般是焖蒸三到五分鐘，但梵挽放的糯米多，所以可以适當多加個兩分鐘。

乾淨的鐵盆梵挽早準備好了，要确保裏面不能有油和水汽，不然就會滋生細菌。等把蒸好的圓糯米放到裏面散熱的時候，梵挽順勢又蒸上下一鍋。

等鐵盆中的圓糯米涼了，之後就是最重要的一步——拌入合适的酒曲。

這一步失敗的話，一切就全白搭了。

等酒曲拌好後，就是把糯米放入大的玻璃罐子中。之前梵挽就買了好幾個，運送過來的時候還特別費勁，商家是走的物流配送，就怕路上碎了。

這會兒把糯米壓進去，中間留個圓孔方便觀察出酒情況，之後就是等頭道發酵了。

就是現在天冷，所以梵挽在玻璃大罐上還包裹了一些毯子，最後把一個個大罐子在客廳堆好。

梵挽開了空調，讓室溫盡量保持在二十八度左右。

之後，所有的一切就交給時間了。

這一次的發酵，時間大概要持續三十六個小時，如果天實在太冷，也許要四十八小時。

梵挽一直忙到傍晚，這才把所有糯米都處理完了，又在網上花費了将近兩千塊錢，買了一批三百毫升的橢圓形酒瓶。

梵挽買得太多了，店家還專門打了個電話過來問他，是不是下錯單了。确定不是後，店家挺開心，說今天就會安排倉庫發貨。

“收工。”

梵挽拍拍手，挺高興地把廚房和小院子都收拾了一遍。

不過天實在冷，梵挽中間看了下，三十六小時不夠，最後等了兩天。這兩天時間，不僅是玻璃罐中的酒好了，連酒瓶都送了。

老板同樣叫了物流。

師傅的物流車還開不進來，而且師傅只負責卸貨，不負責送貨到家，除非加錢。問了一下多少錢，對方說再有一天過年了，年前人力都貴，八百起步，還得給一包好煙，不給也要折合成錢。

梵挽買這些酒瓶都只花費了兩千。

他有點肉疼，于是最後想辦法去借來了幾個小推車，又把附近的陳家業和楊燕都一起薅過來，三個人吭哧吭哧拉了好幾趟。

等全拉完了，陳家業搓着手笑得高興，還咔咔拍了好幾張貨物的照片。

“我發群裏給大家看看，飯碗老板這段時間也沒閑着嘛。”

梵挽也樂了。

其實他偶爾也看看飯桶群，群裏一如既往活躍。

加上可能是快要過年了，陳家業還聯合姜唯、牛盛、楊燕、邵英等幾個不差錢的人，說是要搞活動。

大致就是新年那天，群裏一起跨年，到時候群裏不僅有紅包，還有什麽東西的接龍。

這不是梵挽沒看仔細，而是陳家業就在群裏沒說全，他神神秘秘的。

【我們成立了活動小組，額外拉了一個小群，全部活動會在大年三十那天給大家呈現。嘿嘿，這個群裏飯碗老板也在，不讓他知道。】

這是陳家業在群裏的原話。

其他群友沒什麽意見。

畢竟這是陳家業主持的，全部費用不用集資，幾個富二代們全包了。那就不存在需要賬目公開透明，活動也需要大家全程監督這種情況。

因此，群裏這段時間更熱鬧，還每天都在對他招魂。

時不時就好多人發說什麽想飯碗老板的第幾天，看的梵挽有時候都不好意思再看。

“飯碗老板，你這些酒到時候是在哪裏賣？這個能透露嗎？我保證不洩露信息。”陳家業搓着手，笑嘻嘻地開口。

搓手不是猥瑣，他是真冷。

剛剛外面寒風吹的，他又沒吃過什麽苦。

這麽冷的天，都說還願意伸手拿手機打字都是真愛，何況是一趟趟拉瓶子。這人要不是梵挽，他早一個白眼過去了。

他是差這幾百塊錢的人嗎？

能用錢解決的事，那就從來都不是事兒。

“在飯食小館那兒。”

這會兒聽到梵挽這麽說，陳家業剛要開口，就聽梵挽接話，“你不用去排，我給你還有楊燕、姜唯他們都留了一些，到時候你們直接來我家裏拿就行。”

陳家業一下手不冷了。

“好嘞，嘿嘿，下次還要拉貨繼續找我，我比牛還能拉。”

楊燕默默翻了個白眼。

不過一聽梵挽說起姜唯，陳家業一臉分享八卦的表情：“唉唉，你倆知道姜唯最近怎麽了嗎？”

楊燕搖搖頭。

她和姜唯不熟，雖然現在都認識，也加了聯系方式。但彼此單獨幾乎很少聯系，上次有聊天還是姜唯要開酒店，給楊燕發了個很公式化的邀請，說楊旒有空可以去他那兒吃飯。

美食協會會長也來吃，還是能增加一些名氣的。

梵挽一臉茫然，“應該在忙他的酒店吧。”

酒店都是這樣，一般碰到各種節日就會特別忙，尤其是過年這種大節，所以這些天姜唯才一點動靜都沒有。

陳家業立馬神神秘秘笑了。

“他焦頭爛額得很，飯碗老板你都不知道，姜唯說那個劉帆的大廚，吃過了飯碗老板你的東西後，羞愧地跑路了，說他沒臉待在主廚房。

快過年生意最好的時候，主廚跑路了，你說姜唯急不急？還好那個劉帆弄來的一些大廚還有他的幾個徒弟都在竈上，姜唯還能頂一頂，不然雲鼎大酒店要直接關門了。”

陳家業頗有些損友的幸災樂禍，“但這也不是長久之計，畢竟沒有壓軸主廚還是不行的。姜唯這幾天除了在物色新的有名主廚外，還幾次頂着病體去拜訪劉帆。但劉帆真自閉了，竟然閉門不出，誰都不見。”

“病體？”梵挽只抓了這個重點。

“啊...對，感冒了。姜唯身體一向不錯，往常很少生病，所以一生病就比較難熬。小年夜飯碗老板你走了以後，第二天姜唯就感冒還發燒，溫度都接近四十度，給他燒得迷迷糊糊，聽說嘴裏還喊着‘劉帆你害我，我的廚師啊’。”

梵挽估計陳家業說得誇張了。

不過這麽說好笑不是，至少他和楊燕一下都樂了出來。

“我說他這是出師未捷身先死啊，之後他去醫院查了一下血，倒黴催的，細菌和病毒混合型感冒。挂了水吃了藥，這兩天好了一點，就是一直在咳嗽。

醫生都檢查了，說是感冒好差不多了。咳嗽這個就是身體之前發燒和感染引發了一些損傷，只能依靠身體自愈。”

“這也太慘了。”楊燕都無語了。

姜唯這什麽運氣啊。

“誰說不是呢？”

梵挽看了看陳家業，“你去看他了沒？”

陳家業大驚失色，“沒沒，我肯定不去啊。他現在就是個病毒聚集體，我可不能給他傳染。我家還有兩只狗，我病倒了誰照顧它們？而且過年要聚餐，生病了見人多不好。”

梵挽和楊燕一起給他豎起了大拇指。

果然是好兄弟。

幾個人插科打诨了會兒，反正酒也沒好，陳家業和楊燕就撤了，順帶把梵挽借來的小推車也拉了出去，剛好替他還了。

這些裝着玻璃瓶的箱子暫時堆在客廳。

梵挽也沒做些其他什麽，而是轉頭進了廚房。

接下去就是熬栀子花水了，這一步才是關鍵。有了它才是冬釀酒，不然就是米酒。

作者有話說：

哇，謝謝看小說到70歲的573瓶營養液

好多~




半夏小說，快樂很多