第222章 大肘子與小脆肉 四季有三餐

陳家業坐在那兒等吃的呢, 剛剛在群裏改名，就聽到康琪的聲兒。

他和康琪不太熟，可以說就沒怎麽說過話, 不過知道她在梵挽這兒乾得還不錯，人品還可以，于是開口：“那個...你好......你找工作着急嗎？”

“急啊。”康琪立馬回答。

她去年開始失業，算起來都八個多月了。再有四五個月，她失業金也差不多要拿完了。

等沒了失業金，她就更麻煩。

回家也是一條路，但她不想回去。回去家裏倒是不催她找工作, 但催她結婚。可給她介紹的都是些什麽人啊，不提樣貌，關鍵是共同語言都沒。

康琪倒是知道梵挽有不少朋友是富二代, 理論上幫她找個工作不難。不過她沒想過提, 這事兒她自己不好說, 沒那個臉皮。

但陳家業自己提麽，康琪也不推辭，相反語氣熱切。

機會擺在眼前，不要是王八蛋。

陳家業點點頭，就問她：“你能乾什麽？”

康琪麻溜介紹了一堆。

她會得挺多，一般性的P圖、數據處理、會議安排、PPT制作、系統性發貨, 甚至人事招聘和行政制度管理等都會不少。

可以說會得比較雜。

梵挽抽空替她說了一句, “她有點謙虛，那個數據函數用得很好, 還有那個會議PPT和标書制作，我記得康琪都在網上接單幫人做的。”

陳家業想了想，“要不我給你推到姜唯那兒去吧, 他那個超市人還在招，有個品類主管适合你，主要的工作內容我記得就是對超市的品類的進銷存進行數據統計，另外負責查看商品陳列、促銷、損耗控制。再給員工制定一些超市推銷計劃，分析一下銷售數據，大概就是這些了。他那兒工資還可以吧，好像有個小兩萬，另外還有一些提成和績效，主管的話還提供住宿。”

康琪一下眼睛亮了。

就是主管的話，其實她還沒做過，不知道能不能行。

但萬事開頭難，總有第一步。

“我能行，給我個機會，我一定能行！”

陳家業是富二代，不懂康琪的激動。他直接給姜唯發了個消息，有些随意地開口：“可以了，我和他說過了，明天上午都行，你方便就去面試，應該沒什麽問題。”

社會就是個人情世故。

就沖梵挽剛剛替她說了句話，好好賴賴的，只要康琪不是會搞幺蛾子的人，姜唯基本都會留她。

非要論，誰家公司沒幾個家裏親戚。

“謝謝。”康琪點點頭，知道自己工作差不多穩了。

進了廚房之後，她又對梵挽開口：“老板，謝謝。我和崔瑄姐，都仰仗你幫忙，感覺來這兒做臨時工是我們最幸運的事了。”

崔瑄那個小門店已經開了起來。

現在她也不是這兒的臨時工了，雖然還在群裏，不過發言開始減少。不過她和崔瑄還有個人聯系方式，偶爾聊天，知道崔瑄現在日子過得不錯。

就是她現在那個小門店的地方離這兒比較遠，所以這邊的房子她快要退租了，到時候搬到小門店附近去。以後見面的機會會少很多，但生活都在越來越好，這才是最重要的。

“沒事，是你們自己的本事。”梵挽笑了笑，“那邊的銀耳幫我洗一下，再浸泡會兒。”

說話間，直接把一大袋的肘子倒出來，然後開了火槍，打算用火燎一下肘子的表面。

今天的情人節套餐，他打算做一個炙烤牛排，芙蓉并蒂蝦，飲料就搭配玫瑰銀耳露。單身狗套餐的話，就準備了一道梅花小脆肉，銀耳露不放玫瑰，另外都單身了，那就大口吃肉吧，所以準備了霸王肘子，一會兒一個人埋頭炫飯就成。

今天要做的東西不少，不過梵挽分量準備的也不多，反正有緣者得。

梵挽選的肘子是專門讓肉鋪老板提前準備的，一個個肘子肉厚筋多，全都是肥厚的膠原蛋白。

深藍色的火焰在肘子表面燎烤後，豬皮的表面就有些焦黑冒煙，等整個都被燒過一遍，表面都散發出了一些蛋白質燒焦的味道，這一個肘子就被梵挽暫時放在了一邊。

康琪把銀耳處理好後，就把梵挽燒過的肘子泡入溫水中，再用刀刃用力刮肘子表面的焦炭，直到露出底下的皮肉。

一個個的肘子被快速處理出來，一共是十二個大肘子。

竈臺上很快被放上一口大鍋，倒入冷水後，梵挽陸續放入蔥結、老姜，再放入一些酒去血腥味，這時再放入大肘子，一會兒等水開了焯一遍。

沸水上飄上大片浮沫後，就可以去掉浮沫，然後再撈出肘子，才可以進行下一步。

下面就是炒糖色。

臨城這兒的人還算能吃甜，為了适應大部分人的口味，梵挽有意控制了冰糖的含量。

熱油中，碎冰糖粒逐漸融化、起泡，顏色從淺黃到慢慢加深，直到變成深邃的棗紅色，甚至泛起細密的琥珀色泡沫時，糖色就算是炒好了。

這時候就把肘子下鍋，然後迅速翻滾，讓糖色均勻地裹在肘子身上。裹完後，還可以在寬油裏面過一遍，稍微炸一會兒。一陣滋啦的聲音傳來，康琪下意識後退了一步，但同時，肉香也逐漸飄了出來。

“老板，咱們這大肘子看着得勁兒。”康琪笑道。

她也是個肉食主義者，挺愛吃各種肉的，小時候也愛吃她媽做的鹵豬蹄。那真的是超級香，慢慢地膠原蛋白，一口下去，那簡直了。

炖豬蹄還會有那湯，要是過年的話，那豬蹄湯還會變成豬蹄凍，她也最喜歡舀着吃。

可惜她人在外面，現在很少能吃到了。至于點外賣鹵豬蹄實在太貴，味道也不好。

“聞着香吧。”梵挽笑道：“香就多聞聞，就十二個，我估計沒得剩，一會兒肯定吃不着。聞一聞，就當蹭別人的香味了。”

康琪沒想到，梵挽開起玩笑來也挺冷的。炸過的肘子表面會起泡炸裂，然後形成虎皮皺褶，到時候就能更好地入味。

全炸一遍後，梵挽把肘子放入大鍋中，然後放入乾辣椒、八角、香葉和一些花椒水，還有一些生抽之類的調料。

康琪看得眼花缭亂，只覺得梵挽拿起調料就放，放多少，真有種舉重若輕之感。要不是知道梵挽的廚藝沒話說，有時候真像是一個不會的人一通瞎放，不然怎麽一點思索都沒用上。

很多大廚放調料的時候，那都得自己嘗嘗鹹淡。

這些都放好後，梵挽又倒入沒過肘子的清水，最後再放入一點腐乳和黃豆醬，放這些能增加一些複合鹹香，會讓肘子的味道更醇厚。接下去就是大火催開，冷水沸騰後，就轉為文火慢慢熬煮了。

炖煮肘子時，梵挽順帶康琪剛剛浸泡過的銀耳取了過來。看了看，泡的時間還不夠久，于是先處理起了梅花肉。

這肉是在姜唯超市那兒買的，一塊塊肥肉相間，肉質帶着非常漂亮細膩的雪花紋理，一會兒炸出來一定很漂亮。

梵挽帶着幾分期待，開始把梅花肉切條。

這個小脆肉還是他第一次做，也是難得沒有仔細研究過的菜。是他刷美食視頻的時候，看到有個炸串攤位在賣。

這個小脆肉看起來特別有胃口，賣得也很不錯，梵挽就想複刻一下。

首先是花椒泡水。

其實也可以把花椒打成碎粒，然後直接用。但臨城不怎麽喜歡花椒的人不少，打成碎末，對有的人來說，味道實在太明顯了，關鍵挑都挑不出來。

那就用花椒水。

之後就是取一點黃酒、海鹽，再放入切好的梅花條，混入一些花椒水，慢慢攪勻并讓香味都進入肉中。

梵挽又取了紅薯澱粉，不用加水，直接在紅薯澱粉中放入雞蛋，然後反複攪拌，讓澱粉變成一盆濃郁的金黃色雞蛋粉糊。粉糊調制好，就可以把腌制好的肉條一股腦兒倒進去，然後就是讓肉條裹上這些漿液。

“幫我繼續攪拌，不要讓肉條結塊。”梵挽讓她幫忙時，自己則是起鍋燒油，大約油六成熱時，裹滿粉糊的肉條就可以下鍋了。

頓時，密集的滋拉聲響起，等表面的粉糊變成淺黃色，就可以把鍋裏的小脆肉撈起來。

再等會兒，等剛剛鍋裏的熱油冒出了一些白煙，這時候再把剛剛的肉條倒下去。極高的溫度，能一瞬間逼出肉條裏面的油脂，原本的淺黃色也變成赤金色。這時候用大漏勺撈起來，這個小脆肉就可以吃了。

梵挽就像個做飯的家長。

因為還沒開門，于是拿了兩個一次性碗，給康琪和陳家業都盛了一點。

“拿出去吃吧，我在廚房再忙活一會兒，等下開門。”

“謝謝老板！”康琪抄起一次性碗就往外跑，她和陳家業一人一個，老板分得還挺好。

陸陸續續把小脆肉炸完，梵挽就看銀耳泡得也差不多了。

這會兒銀耳在清水中完全展開，就跟煥發生機一樣，看起來像是很大一朵銀白色的花，挺漂亮的。

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多