第20章 肉松和豬肉

兩人下山去買肉, 來到主街支巷的一個小巷子裏，這兒的豬肉鋪老板挺巧，就是早市時, 在褚安安對面擺攤的豬肉攤老板, 他們是同一個人。

按理說有鋪子的老板看不上擺攤的三瓜兩棗, 但這個老板勤快, 想着早市人多, 租金便宜, 索性在早市也租個攤子, 早市散場後白天又守着鋪子裏的生意, 一個人賺兩份錢。

因是熟識, 褚安安買的肉又多，豬肉鋪老板還熱情的和他們聊了好久。

從聊天中知道，這鋪子是老板自己買的, 雖然不在主街，又只是個小鋪子, 但鄉下出身，靠自己的努力, 在縣城奮鬥出一個屬于自己的鋪子，任誰來了不說一句牛？

褚安安想起自己, 現在夏季早上擺攤還好, 最熱的時候已經回家了，冬季早上擺攤才是遭罪, 風雪呼呼的往脖子裏鑽, 這誰受得住？

所以在今年冬季來臨之前，他肯定是要租個鋪子的，反正他的利潤還可以。

只是要等到什麽時候, 他才能擁有一個屬于自己的鋪子呢？

兩人提着份量沉沉的豬肉回家。

到家時，王小芽正在掃院子，褚安安四處看了下，院子和竈房打掃得乾淨，裝竹糕的竹筒清洗了，山藥和紫薯削皮切塊上鍋蒸熟了，雞蛋糕的糊糊難調，他就沒弄。

雖然糊糊沒弄，但已經幫了好多，這才正式上班的第一天，就眼裏如此有活如此勤快，褚安安誇了好幾句。

激動的王小芽一下從角落裏站出來，本來看到兩個東家回來，他還有點局促，想站在陰影裏僞裝透明人，一聽到東家的誇贊，他除了別扭之外更多的是開心激動。

在三人的合力下，很快把第二日要賣的食物弄出來。

時間還早，剩下要做的東西用不了三個人，他就喊王小芽去屋外侍弄菜地。

竈房不那麽擁擠後，褚安安正式開始做新品了，他把裏脊肉的筋膜切掉，豬肉切塊剁碎，剛剁了兩下，趙筠頤就在旁邊說，“我來吧。”

褚安安順手把菜刀遞給他。

等趙筠頤把三斤肉全部剁成肉碎後，下一步是加調料，這可是最靈魂的一步，所以褚安安自己親手來，他加了少許白糖，胡椒粉，醬油和鹽，放在一邊等它腌制。

即使大家都放一樣的調料，但因用量不一樣，所以味道也是千差萬別，所以別看他只是随意抓取調料撒了一點，但其實這步很重要。

腌制肉碎的時間至少要一兩個小時，趁這時間他打算做點別的好吃的，他拿出剩下兩斤的裏脊肉，切成小塊放鍋裏煮，只加了蔥段姜片和幾顆花椒進去。

沒過多久肉就熟了，煮熟的肉死白死白的，肉的紋路清晰，看着寡淡又噎人，一看就不好吃。

但這只是他的第一步，他把小肉塊撈起，叫上趙筠頤一起撕肉，沿着肉清晰的紋理撕成特別小的一條。

趙筠頤力氣大，一錠子捏下去肉就松散了，很好撕成小條，撕下來的小條有指甲蓋長，芝麻寬。

這是個磨人的功夫，褚安安邊撕還邊誇自己：“現在知道為什麽我做的東西好吃了吧？為了這口吃的能這麽磨人。”

趙筠頤還挺享受此刻的，輕松又惬意，并不覺得磨人，但也聽話的跟着點頭：“确實。”

将撕好的小肉絲下鍋，加入菜油，鹽，醬油和白糖。

褚安安讓趙筠頤去燒火，還讓他把火控制到最小，這樣鍋裏就不燙，他直接下手抓着小肉絲炒，一邊抓一邊用力捏，讓本來就細小的肉絲更蓬松了。

趙筠頤是親眼見着腥紅的生豬肉變成焦黃又“毛茸茸”的，要不是親眼所見，很難想象這盤菜的原材料是什麽。

看着快熟了，褚安安直接拿手撚起幾縷嘗嘗，一股肉的鹹香，吃了一口還想吃，有種格外想分泌津液的沖動。

他點點頭，又撚起幾縷肉絲傾身過去，隔着竈頭去喂燒火的人，趙筠頤偏頭張嘴，舌頭一卷，不小心碰到他的指尖。

“怎麽樣？”

趙筠頤細細品味，“很好吃。”

他沒有為了讨好人故意說些虛的，是真覺得好吃。

褚安安快樂的搖晃腦袋，最後把大部分的肉松鏟起來存着，剩下的一小部分才鏟到盤子裏，當今晚吃的菜。

做肉松花了一兩個小時，這時候放一邊腌制的豬肉碎剛好腌入味，他準備做真正的新品了。

将豬肉碎夾在兩張油紙之間，用擀面杖擀成薄薄的一大片，放進吊爐裏，隔着火烤。

大概每隔一炷香，就要把豬肉片拿出來翻個面，細細刷上蜂蜜水。

他現在用這個吊爐得心應手，雖然沒有烤過豬肉脯，但慢慢的烤，暫時沒翻車。

就是操作好麻煩，但效果是喜人的，這肉還沒完全熟，就能聞到淡淡的帶着蜂蜜的肉香味。肉片的色澤愈發紅潤有光澤，不僅聞着香，看着也有食欲。

趙筠頤主動聊天，說他在執行任務時野外烤肉的事，那肉又糊又腥。

一向沒什麽表情的他一臉嫌棄，格外生動好笑。

給褚安安逗得哈哈大笑。

兩人越聊越熟悉和自在，最後終于将八片又大又香噴噴的豬肉脯烤好，褚安安克制着沒吃，還是将大部分留起來，只切碎了兩片裝在盤子裏，當作晚餐。

肉松和豬肉脯不适合作為菜吃，所以他又用剩下的豬皮做了一個涼拌豬皮，再炒了一個時蔬，一共四樣菜端上桌。

別說村裏有點積蓄的人家，就是縣裏的小富戶也沒一頓吃三個葷菜的，今天算是給趙筠頤和王小芽長眼了。

三人坐下，兩個東家動筷夾肉吃。

王小芽聽到東家給趙東家說，這兩樣東西可以下飯，反正有肉吃就不錯了，沒得挑。但實際這倆是當零食吃的，他讓趙東家揣兩包在身上，随時吃。

趙東家看着很兇的一個人，倒是聽話。

他悶頭刨飯，偷偷瞧着兩位東家的眼色，東家看見了，溫和的催促他：“快夾肉吃啊。”

想到今下午東家的誇獎，他心裏生出勇氣，自己夾了一筷子，含在嘴裏慢慢的抿。

他沒吃過零食，只聽村裏的小夥伴說起過，他敢保證，他們吃的那些完全抵不上這肉松。

如果肉松的唯一缺點是有點乾巴，那這豬肉脯就無任何缺點了，肉脯鹹香，還有點淺淺的蜂蜜甜味。

他夾了一小塊舍不得一口氣吃完，而是用牙齒一點點把肉撕下來，慢慢抿，一抿嘴裏就特別容易分泌口水，連口水都是鹹甜的特別好吃。

涼拌豬皮的口感彈牙有嚼勁，在這個夏天吃清爽宜人，就連炒時蔬都比以前他在家吃的炒時蔬好吃的多。

三個人吃得心滿意足，吃完後，王小芽站起來收拾碗筷到竈房，洗碗時他想起了過去的日子。

那時候粗米都吃不飽，要混着許多野菜一起吃才不會餓死。

被賣時痛苦的叫着爹娘，不是舍不得他們，是知道被賣後的日子連跟在爹娘身邊吃野菜都不如。那時候哪能想到自己還能過上随便吃細米乾飯和肉的日子呢。

他用手臂擦眼角的淚，雖然一直哭着，但身體卻是放松的，洗個碗都乾勁滿滿。

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月亮嵌在墨藍的天空上，晚風吹過，溫度涼快起來。

褚安安把肉松和切碎的豬肉脯包進油紙袋裏，每個包成巴掌大，方方正正的跟豆腐塊一樣，只要一想到包裝得這麽完美的紙包裏是何種美味，心情就格外的好。

他敲響趙筠頤的門，門打開，不小心瞄到了裏面的布局。

房間裏只有一個破爛的床，點着蠟燭，除此之外什麽都沒有，就連放蠟燭的板凳都是從堂屋現拿進去的。

他們吃着這麽好吃的東西，卻住着這樣慘的房子，他發誓，以後攢到錢了一定換個舒服的大宅院。

宅院每一處都要按着他的心意來，漂亮的花園，可以沖洗的洗浴室和衛生間，以及大而明亮功能齊全的廚房！

一定要比他抄家前的房子還要貴，主要是他以前那個家就不大，只是勝在地段好，他以後換的家，怎麽都要更貴吧。

還有此刻的趙筠頤，昏黃的蠟光襯的他更俊朗無雙，跟這土房子一點都不配。

想賺錢！想賺大錢！

“怎麽了？”

褚安安把手裏的竹盤遞過去，上面幾十個小油紙包，“裏面是肉松和豬肉脯，你拿到軍隊裏吃吧，最好幾天內吃完，不然變味了也就不好吃了。”

幾天吃完這麽多肉實在是奢侈：“這麽多？給你自己留點。”

“哎呀，我自己都是做這個的，你還怕我吃少了？你拿去謝謝兩個梁大哥，但不能全部送出去，要先顧着自己吃知道嗎？”

安安都這樣說了，趙筠頤不好再推辭，接了過來。

他想起剛去軍隊的第一年，看到有同僚每逢休沐回來都會帶東西，雖然只是些饅頭和鹹菜，但他依然很羨慕。

如今的自己也可以了？

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多