第75章 推陳出新 叉燒包的烹

蒸籠裏擺着的, 是三個碩大的叉燒包。

面前的叉燒包很是飽滿，包子頂部裂成三片花瓣狀的面皮, 從裂口處隐約能瞧見裏頭包着的叉燒餡。

宋老伯放下筷子，忍着燙拿起其中一個叉燒包，翻騰的熱氣夾雜着小麥的香氣撲面而來。

他用手指輕輕一按，只覺得這面皮十分蓬松暄軟，摸起來有點像棉花一樣，要是再用力一捏, 還會輕輕回彈。

坐在他隔壁的宋雅英也是迫不及待，為了防止裏面餡料飛濺出來，她特意小心翼翼地掰開了手裏的叉燒包。

這一掰，裏面那滿滿的叉燒餡就溢了出來, 大小均等的叉燒肉粒被一層厚厚的蜜汁裹着, 看上去誘人得很。

宋雅英年紀大了，食欲比起年輕時也消減了不少，可眼前的這個叉燒包，真叫她饞得不行。

還不等熱氣散去，她就趕忙咬了一小口, 肥瘦相間的叉燒丁被濃稠順滑的醬汁包裹着, 就連肉的纖維裏都滲進了醬汁。

這一口, 可真是不得了了, 鹹甜的醬汁, 又嫩又彈牙的叉燒丁，簡直就是天作之合！

叉燒餡已經足夠美味了，可再配合上這像棉花一樣的面皮，完全叫人停不下口。

面皮散發着淡淡的麥香，還吸了不少醬汁, 麥香、肉香、醬香味混合在一起，當真是極為純粹的美味！

宋雅英嘗過叉燒包，才終于明白了剛剛老伴說的那句話。

這榮興樓，不僅裝修得好，服務态度好，最重要的是，人家做的點心，那味道也真的是沒得說！

宋老伯自然也吃得高興，叉燒包想要做得好吃，那可是很不容易的。很多茶樓做的叉燒包，乾脆就叫肥肉包好了，一咬一口大肥肉，吃幾口就想吐。

別說其他茶樓了，就連他手底下的那些徒弟，也有做不好叉燒包的。

可今日夏詠恩做的這一籠，在全花城的茶樓裏，至少能排進前十。

別的點心他不敢說，就單說叉燒包這一項，夏詠恩要是再修煉個七八年，恐怕就能超越自己了。

見二人對叉燒包很是滿意，夏詠恩也微微松了一口氣，又問二人有沒有什麽改進的意見。

不知怎的，她總覺得，這宋老伯似乎有些不簡單。

之前宋老伯對自己點心的評價都十分到位，而且句句落在實處，能看得出來，他對制作點心有非常獨到的見解。

恰好今日叉燒包第一天上市，她便趕緊端上來讓二人嘗嘗。

面對如此好吃的叉燒包，宋老伯自然是贊揚了一番，又斟酌着給了幾句建議。

見夏詠恩十分用心，還用手機記下自己說的話，他趕忙擺手，“哎呀，我說的話，你聽聽就好，不必太過在意，你做的叉燒包，已經比很多茶樓都要好吃了。”

宋雅英在旁接話，“是呀，要不是怕我這血脂又高了，我肯定要再點一籠。”

宋老伯輕輕嘆了一口氣，“我年輕的時候一個人吃十幾個叉燒包都不是問題，現在吃一個就不行啦。”

老了就得節制飲食，不然身體上就會出現各種毛病。不過宋老伯覺得自己和老伴還是比較幸運的，畢竟二人都頗愛美食，自己又是做點心的，年輕的時候就吃了不少好東西，現在就算不能多吃，也不會覺得有多麽遺憾。

而他身邊有幾位好友，年輕時省吃儉用，想着退休再好好享受生活。

可等年紀大了，才發現這也不能吃那也不能吃。就算不用節制飲食，可年紀大了味蕾會退化，很多東西都品不出什麽味道了。

所以說，這人啊，還是得及時行樂。

夏詠恩這時回想起來，宋家二老點的點心，都以清淡為主。

電光火石之間，她的心頭冒出一個想法。

她趕緊問二老，“那要不我下回少放點油和糖，這樣吃起來對身體的負擔就會小一些。”

宋雅英一聽，連忙點頭，“這個想法不錯啊，要是別的點心都能少油少糖，那我們這些中老年人，也可以盡享美食了。”

宋老伯也覺得夏詠恩的這個想法有趣，可他知道，想要東西吃起來好吃，那就得用多多的油和糖。

想法是好的，可現實操作中，怕是會遇到難題啊。

不過，他沒有開口潑冷水，而是對夏詠恩鼓勵一番，“夏老板，那我們可就等着你的改良版叉燒包了，到時候啊，我們就能放開吃了！”

送走宋家二老，夏詠恩立馬回到休息室，認真梳理了一遍自己的想法，越想越覺得有戲，推出改良版的叉燒包，正好符合中老年食客的需求。

等真的做出來改良版的叉燒包後，還可以對榮興樓內的其他點心也進行改良，到時候統一推出，打着健康點心的招牌，不僅能吸引中老年食客，還能吸引部分追求健康的年輕人。

這不就是榮興樓相比其他茶樓來說，與衆不同的地方嗎？

只不過，這個想法雖然好，可還得實踐才知道能不能成。

她決定先試驗一番，看看少油少糖版本的叉燒包，味道與正常版的會不會相差很大。

正所謂事以密成，在改良版的叉燒包沒做好之前，她決定先在無界空間試驗。

除了保密之外，最大的好處就是節省時間，節省金錢。

別看現在榮興樓家大業大，可要養活那麽多人，也不是一筆小數目。而且開業兩個星期了，客流量一路往下滑，還是能省則省吧！

就叉燒包而言，主要的味道來源就是叉燒餡，而叉燒餡要香，最主要就是靠醬汁裏頭加的豬油與白砂糖。

而且叉燒餡本身就取用梅頭肉，梅頭肉是豬肉的肩胛肉，瘦肉間隙還分布着肥肉，因此這小小一個包點裏頭的油确實不少。

夏詠恩首先簡單地對叉燒本身進行了調整，取用一半梅花肉，再混合一半的前腿肉。

前腿肉與梅花肉同樣肉質細膩，但肥肉會更少，因此她将兩種部位的肉切成丁混合在一起腌制。

她将做好的叉燒包放入蒸籠，點擊快進按鈕，叉燒包立馬就熟了。

滿懷着期待，她立馬嘗試了一口，很快就發現了不對的地方。

這樣做出來的叉燒包，雖然叉燒餡吃起來沒有那麽肥了，可因為梅花肉與前腿肉是不同的兩種部位，所以即便腌制的調料與時間一樣，味道上還是會有微妙的差別。

并且蒸熟之後，兩種肉在口感上也有明顯的差異。

由于叉燒丁比較大塊，吃進嘴裏就能感受到，這兩種肉融合不到一起。

第一次嘗試失敗後，夏詠恩站在廚房裏叉了會腰，略加思索後準備做下一籠。

既然加入別的肉不是好的選擇，那還是只用梅頭肉，但要對梅頭肉進行處理，将比較明顯的肥肉層切下，只保留較為薄的脂肪層。

第二籠叉燒包做好後，夏詠恩趕緊嘗了一下。

雖然肥肉沒有那麽多，吃起來清爽了一些，可因為肥肉少了，這裏頭的叉燒餡，吃起來就比正常版本的要更乾一些，還失去了滑潤彈牙的口感。

最重要的是，肥肉不夠多的叉燒餡，沒法很好地吸收叉燒醬汁，導致做出來的味道有些淡。

連着失敗了兩回，夏詠恩并沒有喪失信心。

她知道，研制改良版的叉燒包，是一個很長的過程，絕對是急不來的。

都知道健康的食物對身體好，可大家還是更愛吃沒那麽健康的美味食物。所以，想要把生意做好，味道好還是第一位的。

而這個改良版點心的想法，對于目前的榮興樓來說十分重要，要是推行順利，就能将其他茶樓的不少食客吸引過來。

因此她知道，自己絕對不能為了“健康”這個噱頭，草草了事，随便少放點糖和油就推到市面上來。

夏詠恩要做的，是既好吃又更加健康的叉燒包。

只有這樣，榮興樓才能吸引源源不斷的食客。

一連四五天，夏詠恩一結束營業，都悶在後廚研究改良版的叉燒包。

雖然之前系統給她在無界空間的體力漲到了十五點，但她每天的體力還是不夠用。用完了無界空間裏的體力，她只好等到打烊後，繼續留在後廚研究叉燒包。

于是，在其他員工看來，夏詠恩的行為就有些怪了。

現在生意越來越差，夏老板似乎也不擔憂，而且晚上營業結束後，也不像之前那樣，給大家開小會鼓勁了，反而一個人躲在廚房，不知道在搗鼓些什麽。

何玉強憂心忡忡，你說這小夏晚上打烊了也不回家，一個人留下來乾嘛啊？

珍姨也說，“就是啊，她還把廚房門反鎖了，不讓我們進去。”

潘玲剛來不久，對夏詠恩的性子也不熟悉，便胡亂猜測，“夏老板是不是壓力太大了，需要一個人發洩發洩？”

黎志堅冷哼一聲，“別想了，那丫頭心裏有成算，我們就當做什麽事都不知道。”

梁修文也點頭同意，“她既然不想讓我們打擾，那肯定有她的原因。”

雖然何玉強覺得堅叔與梁修文說得有幾分道理，但心裏還是免不了會有擔心。

五個人一合計，決定晚上都留下來陪着夏詠恩，反正堅叔、珍姨以及潘玲的家都離榮興樓不遠，梁修文和何玉強更不必說，房子就離榮興樓步行五分鐘的距離。

五個人坐在茶樓裏沒事乾，自然就吃起了夜宵。

夜宵都是梁修文帶回來的，前天是啫啫煲，昨天是牛雜，今天是水蟹粥。

黎志堅看着這一大鍋水蟹粥，忍不住嘆道，“這粥看上去确實不錯，就是價格貴了些。”

潘玲主動站起身準備給其他人分粥，剛拿起鐵勺，就聽見廚房那方向傳來一陣響動。

五人齊齊扭頭，便見夏詠恩急沖沖地從廚房跑出來，大喊着，“成了，成了！”

作者有話說：

無




半夏小說，快樂很多