第261章  豆腐！

崔公公那邊，上次送了蜜瓜和朱櫻過去，龍心大悅。大梁朝皇帝吃慣了好東西，可那畢竟是個物資不豐的古代，就算是皇帝，能吃到的東西也有限。

而大齊朝那邊，禦膳房的副總管剛搭上線，正饞現代的東西饞得不行，一份大白兔奶糖就換了五十兩黃金加一份禦膳秘方。

這兩條線，一條是供給方，一條是需求方，中間夾着一個她。

林若若捏着黃豆，嘴角慢慢翹起來。

“想什麽呢？”趙長風走過來，見她蹲在豆稈堆前笑得一臉算計，忍不住拿手在她眼前晃了晃，“笑得跟偷了雞的狐貍似的。”

林若若擡頭看他，眼睛亮晶晶的：“長風，這些黃豆，咱們別賣了吧。”

趙長風蹲下來，跟她平視：“不賣？”

“嗯。”林若若把掌心裏的黃豆托到他面前，“我想拿它們做些別的東西。”

“什麽東西？”

林若若湊近他，壓低聲音：“醬油。”

趙長風愣了愣。

醬油他當然知道，村裏家家戶戶都會做些自家吃的醬，但那東西做起來麻煩，味道也就那樣，頂多自家用用，拿出去賣不上價錢。

可林若若的眼睛太亮了，亮得他心裏一軟。

“行。”他站起來，拍了拍手上的土，“你想怎麽弄，我幫你。”

林若若笑着站起來，踮起腳在他臉上親了一口。

趙長風耳根紅了，別過臉去：“大白天的……”

林若若已經轉身跑進屋裏，翻出那份禦膳秘方。

她剛才在空間裏匆匆掃了一眼，上面寫的醬料方子有好幾道，其中一道“禦制醬油方”，用的原料就是黃豆、小麥、鹽和水，但配比和發酵方法跟她見過的完全不一樣。

而且方子裏還提到一樣東西——“紅曲”。

她沒見過這玩意兒，但方子上寫着，加紅曲之後，醬油色澤紅亮，味道醇厚，久放不壞。

林若若把方子翻來覆去看了好幾遍，心裏有了主意。

她要做兩種東西。

一種是醬油，按禦膳秘方來，做精做細，走高端的路子。

還有一種，是豆腐。

黃豆能做的東西太多了，豆腐、豆皮、豆乾、腐竹……這些東西在大梁朝也有，但都是鄉野粗食，做法粗糙，腥味重，富貴人家根本看不上。

可她有現代的記憶，知道豆腐能做成多少種花樣。麻婆豆腐、脆皮豆腐、蟹黃豆腐、文思豆腐……随便拿出一樣，都夠那兩個朝代的廚子驚掉下巴。

更重要的是，做豆腐剩下的豆渣可以喂豬喂雞，一點不浪費。

林若若把心裏的盤算跟趙長風說了。

趙長風聽完，沉默了一會兒，忽然問：“豆腐，你會做？”

林若若想了想。她在現代的時候跟奶奶學過做豆腐，雖然用的是最土的法子，但原理她都記得。再加上空間裏肯定有相關資料，實在不行還能從時空商城換。

“會。”她點頭。

趙長風便沒有再問，只是說了句：“那咱們就留一半黃豆做豆腐。”

林若若心裏一暖。

這個人，從來不多問，只要是她想做的事，他就只管支持。

接下來的幾天，風若山莊上下忙得腳不沾地。

趙長風帶着佃戶們把黃豆全打下來，曬乾，篩淨。

林若若把黃豆分作兩堆。一堆挑的最飽滿勻稱的，留着做醬油；另一堆稍次一些但顆粒也還不錯的，留着做豆腐。

醬油那邊，她按照禦膳秘方上的步驟，開始制曲。

小麥炒香，磨碎，和蒸熟的黃豆拌勻，攤在竹匾裏，蓋上乾淨的麻布，放在陰涼通風的屋子裏發酵。

阿蘭忙着，趙長風就給她打下手，幫她搬竹匾、翻料、控溫。

三天後，料上長出了一層黃綠色的菌絲。

林若若湊近了聞，一股濃郁的醬香味撲鼻而來，跟秘方上描述的一模一樣。

她高興得差點跳起來，轉身抱住趙長風的胳膊：“成了成了！”

趙長風低頭看她，她臉上沾着一道面粉印子，頭發也亂糟糟的，可眼睛亮得跟星星似的。

他伸手替她把面粉印子擦掉，聲音低低的：“成了就好。”

制好曲，接下來是下缸。

林若若找了兩口大缸，把曲料和鹽水按比例倒進去，又按照秘方上的法子加了一味紅曲。

她手頭沒有現成的紅曲，是從空間裏用一大盒雞蛋糕跟大齊朝禦膳房換的。

那個禦膳房副總管收到軟糯香甜的雞蛋糕，高興得語無倫次，連着給她發了三條留言，每一條都在變着花樣誇那雞蛋糕有多好吃。

林若若看着留言笑了一會兒，順便問了他一句紅曲怎麽用，對方立刻回了一大段，比她手裏的秘方還詳細。

有了專業指導，林若若心裏更有底了。

兩口大缸封好，擺在院子裏曬。

趙長風蹲在缸邊看了看，問她：“要曬多久？”

“秘方上說，至少三個月。”

三個月。

林若若站起來，拍了拍手上的鹽粒，目光落在那兩口缸上。

三個月後，她手裏就會有一批這個時代沒有的醬油。醬油下了缸，林若若轉頭就開始琢磨豆腐的事。

做豆腐的第一步是泡豆子。

她把留出來的黃豆倒進大木盆裏，用井水泡上。豆子吸飽了水，一顆顆脹得圓滾滾的，表皮光溜溜的，看着就喜人。

泡了一夜，第二天天沒亮，林若若就起來了。

趙長風比她起得還早，已經把石磨刷洗乾淨，在院子裏等着了。

磨豆漿是個力氣活。

趙長風推磨，林若若往磨眼裏添豆子。白花花的生豆漿從磨縫裏流出來，順着磨盤淌進底下的木桶裏，空氣裏彌漫着一股生豆子的清香氣。

曉靜不知道什麽時候醒了，搬了個小板凳坐在旁邊，托着腮看爹娘磨豆腐，看得眼睛都不眨一下。

豆漿磨好，接下來是濾渣。

林若若找了一塊細密的麻布，四角吊在木架上做成一個濾兜，把豆漿倒進去，白稠的漿汁瀝出來，豆渣留在布裏。

濾出來的生豆漿倒進大鍋裏煮。

煮豆漿是個細致活，火不能太大，太大了容易糊鍋底；也不能太小，太小了豆漿煮不透，有豆腥味。

林若若守在竈前，拿長柄木勺不停攪動。鍋裏的豆漿慢慢熱起來，表面泛起一層白沫，越積越厚，眼看着就要溢出來。

她眼疾手快，舀了一勺涼水潑進去，翻滾的豆漿立刻縮了回去。

趙長風在竈下燒火，看着她這一手，眼裏帶了幾分驚奇。

豆漿煮開了，濃郁的豆香飄滿了整個院子。

林若若舀了一碗熱豆漿，加了小半勺糖，遞給曉靜。小姑娘捧着碗小口小口地喝，喝得眼睛彎成了月牙。

“娘親，好好喝！”她嘴角沾着一圈白沫，仰起臉來笑得眉眼彎彎。

林若若拿袖子給她擦嘴，自己也嘗了一口。

确實是好喝。

豆香濃，沒有半點腥味，入口醇厚順滑，比她在現代喝過的任何豆漿都香。

接下來是最關鍵的一步——點鹵。

豆腐做得好不好，全在點鹵上。

林若若沒有現成的鹵水，但她有法子。她把之前留的一碗酸漿水端出來——那是上回做醋不小心做酸了的米湯，她沒舍得倒，一直留着，這會兒正好派上用場。

酸漿水沿着鍋邊慢慢淋進去，木勺輕輕推着豆漿。

漸漸地，豆漿裏凝出絮狀的豆花來，一朵一朵的，像雲彩似的在鍋裏飄着。

絮越凝越多，漿水越來越清。

林若若看着火候差不多了，停了手。

曉靜趴在鍋沿上看，驚奇地叫起來：“娘親娘親，豆漿變成花了！”

林若若笑着摸摸她的頭，拿大勺舀了一碗豆花出來，淋上一勺醬油、一點醋、幾滴香油，又撒了一小撮蔥花，端給趙長風。

“嘗嘗。”

趙長風接過來，用勺子舀了一口送進嘴裏。

他頓住了。

“怎麽樣？”林若若有些緊張地看着他。

趙長風沒說話，又舀了一勺，慢慢吃了，才擡起頭來看她，眼神裏帶着一種說不清的神色。

“若若。”他說，聲音有些低，“這豆腐……跟我在外面吃過的不一樣。”

“怎麽不一樣？”

“外面的豆腐，有一股子豆腥氣，粗拉拉的。”他看着碗裏的豆花，白嫩嫩的，顫巍巍的，“你這個，又細又滑，一點雜味都沒有。”

林若若心裏一塊石頭落了地，笑成了一朵花。

她把剩下的豆花舀進鋪好麻布的豆腐框裏，蓋上木板，上面壓了兩塊大石頭。

“這是做什麽？”趙長風問。

“壓成豆腐。”林若若拍拍手，“壓一個時辰，就是嫩豆腐；壓兩個時辰，就是老豆腐；壓一晚上，就是豆腐乾。”

趙長風看着那兩塊石頭，若有所思。

一個時辰後，林若若揭開麻布～




半夏小說，快樂很多